piątek, 9 grudnia 2011

Ciasto marchewkowe z daktylami i czekoladą

Ciasto marchewkowe z daktylami i czekoladą

Składniki:

-1 szklanka mąki - użyłam kukurydzianą i mieszankę na ciasto biszkoptowe bezglutenowe
- 3 jajka
- 1/2 szklanki cukru
- 2 łyżeczki sody
- 2 łyżeczki cynamonu
- 12 suszonych daktyli, pokrojonych w cienkie paski,
- 1/2 szklanki oleju,
- 4 marchewki starte na drobnych oczkach,
- 50 g gorzkiej czekolady, drobno pokrojonej.

Białka jajek ubijamy na sztywną pianę. Delikatnie mieszając dodajemy cukier, olej i żółtka. Pozostałe składniki, czyli mąkę, sodę, cynamon, daktyle i czekoladę łączymy i stopniowo dodajemy do masy. Ciasto przekładamy do foremki. Pieczemy ok. 40 minut w temperaturze 200st.
Smacznego!

środa, 26 października 2011

Ciasto marchewkowe - bezglutenowe

Słodkie i bezglutenowe to trudne zadanie. Tym razem się udało. Kuba dostał w prezencie od cioci Gosi.:) Było super smaczne. Ciasto dostaliśmy z przepisem więc wrzucam go tutaj:)



Ciasto marchewkowe - bezglutenowe

Składniki:
- 3/4 szkl. brązowego cukru
- 1 szkl. mąki (dałam ziemniaczaną, sojową i kukurydzianą)
- 3 jajka
- 2 płaskie łyżeczki sody
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 250 g marchewki startej na drobnych oczkach (ok 2 szkl.)
- 1/2 szkl. oleju
- rodzynki

Jajka ucieramy z cukrem na puszystą masę, stopniowo dodajemy olej,
mąkę, sodę i przyprawy. Powstałą masę mieszamy z marchewką i
rodzynkami. Wykładamy wszystko do foremki (keksówki) i pieczemy ok 45-60
min w temp. 200 st.C.
Smacznego!

niedziela, 23 października 2011

Konfitura dyniowo-bananowa

W mojej kuchni zaczęła rządzić dynia.


Konfitura dyniowo-bananowa



Składniki:

- 1 kg dyni pokrojonej ,
- 4 dojrzałe banany,
- 1/2 szklanki cukru,
- 1/2 szklani wody,
- sok z 1 pomarańczy.

Dynię obieramy i kroimy w kostkę. Banany kroimy na 2-3 cm kawałki. Wszystkie składniki wrzucamy do garnczka i dusimy ok 1 godziny. Następnie przecieramy przez sitko o dużych oczkach. Gorące przekładamy do słoików, pasteryzujemy.
Smacznego!

wtorek, 18 października 2011

Konfitura z gruszek

Konfitura z gruszek




- 2 kg gruszek,
- 1/2 szklanki cukru /najlepiej brązowego/,
- sok z połowy cytryny,
- 3 cm kawałek imbiru, drobno posiekany,
- 100 g rodzynek.

Gruszki obieramy i kroimy w kostkę, dorzucamy pozostałe składniki i dusimy ok. 1 godziny. Gorące przekładamy do słoików a następnie pasteryzujemy.

Smacznego!!!

sobota, 15 października 2011

Chutney jabłkowy z chili

Chutnej jabłkowy z chili


Składniki:
- 10 dużych, kwaśnych jabłek
- 30 g imbiru
- 30 g gorczycy
- 350 ml octu winnego
- 350 g cukru brązowego
- 1 duża cebula
- 4 ząbki czosnku
- 1 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki chili
- 30 g migdałów (płatków)

Jabłka obrać, pokroić i zagotować z octem i cukrem. Gotować do
miękkości. Następnie dodać posiekany imbir, czosnek, cebulę oraz
resztę składników i gotować ok 20 min. Przekładać gorący do
słoików.

ps. Przepis od Gohy:)

środa, 12 października 2011

Konfitura śliwkowa i inżyniesrkie wskazówki:)

Ci którzy mnie znają wiedzą, że gotować uwielbiam. Dla mnie w gotowaniu najbardziej liczą się w kolejności: łatwe przepisy, sztuczki ułatwiające wykonanie tych łatwych przepisów, smak, wygląd i oryginalne połączenia:)

Przy okazji masowego napełniania słoików /mój mąż już nie może pomału zdzierżyć, bo zaczyna brakować miejsca wszędzie/ wpadłam na pomysł "czystego" napełniania konfiturami i chutneyami. Wiem jest to banalne ale mi zajęło trochę czasu, żeby uprościć tak prostą czynność. Poniżej przedstawiam zdjęcie jak wykorzystałam butelkę po mleku jako lejek. Uprzedzam butelki po wodzie mineralnej mają za mały otwór. Zakrętki i słoiki wycieramy przed nałożenie konfitury a dzięki lejkowi po napełnieniu od razu możemy zakręcać.




Przy okazji wrzucam przepis na konfiturę śliwkową.

Konfitura śliwkowa

- 2 kg śliwek /słodkich/
- 1/2 szklanki cukru
- łyżeczka cynamonu
- 1/2 szklanki wody

Śliwki odpestkowywujemy. Łączymy wszystkie składniki i dusimy ok. dwie godziny. Gorącą konfiturę przekładamy do wyparzonych słoików i pasteryzujemy 20 minut. Smacznego!

wtorek, 11 października 2011

Mufinki z gruszkami i migdałami

Zrobiłam wczoraj konfiturę gruszkową. Nadmiar wcisnęłam do mufinek. Konfitura wyszła bardzo smaczna ale mufinki jeszcze smaczniejsze..........
S. wchłonął trzy na raz.

Mufinki z gruszkami i migdałami




Składniki:

- 1/2 szklanki mąki pszennej,
- 1/2 szklanki mąki żytniej,
- 1/2 szklanki mąki razowej,
- 1/2 szklanki musli,
- 1/2 szklanki oleju,
- 2 jajka,
- 1/2 szklanki cukru,
- szklanka konfitury gruszkowej,
- 1 łyżeczka sody,
- 2 łyżki jogurtu naturalnego,
- 3 łyżki płatków migdałów.

Porcja na 12 dużych mufinek.
Łączymy suche składniki. Dodajemy pozostałe i mieszamy, aby połączyć składniki ale nie doprowadzić do powstania zupełnie gładkiej masy. Ciasto przekładamy do papilotek. Pieczemy 20 minut w temp. 200st.

sobota, 8 października 2011

Mufinki z serkiem mascarpone

Piekę ciągle i zupełnie mam się nie nudzi. Świetne zastosowanie serka, w innej wersji niż tiramisu.

Mufinki z serkiem mascarpone



Składniki:

- 1 szklana mąki pszennej,
- 1/2 szklanki mąki żytniej,
- 1/2 szklanki musli,
- 1/2 szklanki jogurtu naturalnego,
- 1/2 szklanki oleju,
- 2 jajka,
- 1/2 szklanki wody /ja używam zieloną Piwniczankę/,
- 1 łyżeczka sody,
- 1/2 szklanki cukru,
- 3 łyżki kakao,
- 1 opakowanie serka mascarpone + 2 łyżki cukru.

Porcja przewidziana jest dla foremki na 12 dużych mufinek.
W misce dokładnie mieszamy wszystkie suche składniki. Następnie dokładamy mokre czyli jogurt, olej, jajka i wodę. Mieszamy wszystko razem, ale nie dość dokładnie, tak, żeby składniki się połączyły ale nie powstała zupełnie gładka masa:) Serek łączymy z 2 łyżkami cukru. Układamy papilotki w formie i napełniamy je ciastem do 2/3 wysokości. Małą łyżeczką nakładamy masę serową i następnie uzupełniamy pozostałym ciastem. Mufinki pieczemy w temp. 200st około 25 minut.

Smacznego!

poniedziałek, 19 września 2011

Chutney z zielonych pomidorów

Chutney z zielonych pomidorów


Składniki:

- 1 kg zielonych pomidorów,
- 1 szklanka cukru,
- 1 szklanka octu jabłkowego,
- 1 chilli,
- 2 łyżeczki gorczycy białej,
- szczypta soli,
- 1 cebula.

Cebule rozdrabiamy w blenderze. Pomidory kroimy na ósemki. Łączymy wszystkie składniki i dusimy do powstania dość gęstej masy. Przekładamy do wysterylizowanych słoików. Pasteryzujemy i gotowe. Smacznego!!!

czwartek, 15 września 2011

Sałatka z rukoli i melona

Sałatka z rukoli i melona

Składniki:



- rukola (1 opakowanie - 250g)
- kulka sera mozzarella
- pomidorki koktajlowe
- ćwiartka melona
- 2 łyżki octu balsamicznego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- kilka listków bazylii

Pomidorki kroimy na połówki, melona i mozzarelle w kostkę. Mieszamy wszystkie składniki i gotowe:) Smacznego!

ps. Przepis od MSK.

środa, 14 września 2011

Zupa cukiniowa z miętą

Zupa cukiniowa z miętą:



Składniki:
- średnia cukinia
- duży ziemniak
- ząbek czosnku
- mała cebula
- ok 4 łyżek jogurtu naturalnego
- oliwa z oliwek, masło
- kilka listków mięty
- kilka listków bazylii
- łyżka mąki (może być pszenna pełnoziarnista, kukurydziana lub
inna)
- sól, pieprz

Pokrojoną cebulę i czosnek zeszklić na maśle i oliwie w garnku,
następnie dodać pokrojoną cukinię i ziemniaka. Podsmażyć kilka minut,
zalać szklanką wody i dusić kolejnych kilka minut. Następnie dolać
jeszcze 1-2 szklanki wody i gotować aż warzywa będą miękkie. Pod
koniec dodać mąkę rozrobioną w zimnej wodzie i posiekaną miętę oraz
bazylię. Po zagotowaniu odstawić i zmiksować. Dodać jogurt i doprawić
do smaku solą i pieprzem. Najlepiej smakuje podana z grzankami :)


ps. Przepis od Gohy:)

poniedziałek, 12 września 2011

Obiad w 20 minut.... pomidory z tuńczykiem

Kupiłam dziś super pyszne pomidory, do ich zalet można doliczyć cenę bo kosztowały 1zł za kilo, były tak cudownie dojrzałe, że pewnie jutro nikt by ich nie kupił. Takie lubimy najbardziej. .....
W sumie 2 razy biegałam po nie, bo pierwszy obiad skończył się zanim wszyscy domownicy dotarli do domu.

Pomidory z tuńczykiem


Składniki:
- 1kg pomidorów,
- 1 cebula,
- oliwa,
- puszka tuńczyka
- 200 g makaronu "Pełne ziarno" - 5 zbóż - kokardki
- 1/6 łyżeczki soli.

Cebulę kroimy drobno i smażymy na oliwie. W tym czasie pomidory zalewamy wrzątkiem, obieramy ze skóry i kroimy na ćwiartki. Mi czas smażenia cebuli dokładnie wystarcza na przyrządzenie pomidorów. Pokrojone pomidory i odsączonego tuńczyka wrzucamy do cebuli i podsmażamy ok 15 minut. Dosypujemy sól. W wersji ekspresowej w tym samym czasie gotujemy makaron. Na koniec łączymy pomidory z makaronem na patelni. Jeśli mamy trochę więcej czasu do podsmażonych pomidorów dosypujemy makaron, dolewamy szklankę wody i pod przykryciem gotujemy 20 minut. Gotowe:) Smacznego!

Chutney paprykowy

Przepis jest inspirowany innym znalezionym w necie, ale jak to ja musiałam go zmodyfikować, bo w przetworach najfajniejsza jest fantazja i improwizacja:)

Chutney paprykowy



Składniki:
- 2 kg papryki,
- 1/4 łyżeczki chili /ja użyłam kruszonego/,
- oliwa,
- 1 cebula,
- gałązka rozmarynu,
- pół łyżeczki cynamonu,
- 3/4 szklanki cukru,
- 100 ml octu balsamicznego,
- 50ml octu jabłkowego.

Paprykę kroimy na połówki lub ćwiartki, wyrzucamy nasiona. Układamy "skórą do góry" na blaszce. Wkładamy do piekarnika na 40 minut, nagrzanego do 200st. Paprykę pieczemy do momentu pojawienia się pęcherzy na skórce. Następnie przekładamy do miski i przykrywamy folią, lub do garnczka i przykrywamy pokrywką. W czasie kiedy papryka się studzi w blenderze rozdrabniamy cebulę. Ostudzoną paprykę obieramy ze skóry i kroimy drobno lub również rozdrabiamy w blenderze. Cebulę wrzucamy na rozgrzaną oliwę i lekko podsmażamy. Następnie wrzucamy przyprawy, cukier, paprykę i drobno pokrojony rozmaryn. Gotujemy ok 15 minut. Dolewamy ocet i po kilku minutach chutney jest gotowy. Gorący przekładamy do wyparzonych słoików. Pasteryzujemy 20 minut.

piątek, 9 września 2011

Ciasto dyniowo - migdałowe

Przepis dostałam od Gohy:) Dziś testowane - polecam jest bardzo smaczne!

Ciasto dyniowo - migdałowe



Składniki:
- 250 gr dyni startej na drobnej tarce
- 150 gr mączki migdałowej
- skórka i sok z jednej cytryny
- 30 gr pestek dyni drobno posiekanych
- 200 gr ciepłego masła
- 200 gr cukru trzcinowego
- 350 gr mąki razowej
- płaska łyżka sody
- 150 ml wody
- 50 ml jogurtu naturalnego
(zamiast wody i jogurtu może być 200 ml mleka)
- 2 łyżeczki cynamonu
- 3/4 łyżeczki kardamonu
- marmolada / dżem morelowy (ja dałam dżem morelowy z pomarańczą
własnego wyrobu ;) )

Łączymy ze sobą tartą dynię, mączkę migdałową, cytrynę i pestki dyni. Ucieramy masło i dodajemy cukier. Ucierając dodajemy na przemian mąkę połączoną z przyprawami i sodą oraz jogurt połączony z wodą. Do powstałej masy dodajemy dynię i wszystko dokładnie mieszamy. Przekładamy do tortownicy, pieczemy w temp. 180 st. przez 65 min. Kiedy ciasto trochę przestygnie smarujemy po wierzchu marmoladą. Smacznego! :)

środa, 7 września 2011

Chutney śliwkowy z jabłkami

Najnowszy wynalazek, okrutnie smaczny. Testowaliśmy z mięsem i daje radę na 200% :)

Chutney śliwkowy z jabłkami


Składniki:

- 1,5 kg śliwek,
- 2 kg jabłek,
- 2 ząbki czosnku,
- 400 g cebuli,
- 200 g rodzynek,
- 2 gwiazdki anyżku,
- 4 ziarna kardamonu,
- 200 g cukru,
- 400 ml octu jabłkowego.

Cebulę mielimy w blendrze, zgniatamy czosnek i łączymy z wypestkowanymi śliwkami. Dosypujemy cukier i zmielony anyż i kardamon / ja mieliłam w młynku do kawy/. Podlewamy wodą ok. 1/5 szklanki i dusimy ok 30 minut na małym gazie. Następnie dorzucamy jabłka pokrojone w kostkę i rodzynki. Przekładamy do naczynia żaroodpornego. Wkładamy do piekarnika nastawionego na 200st na około 1h. Następnie dolewamy ocet, mieszamy i po kilku minutach wyciągamy z piekarnika. Przekładamy do wyparzonych słoików i pasteryzujemy 20 minut. Smacznego!

środa, 31 sierpnia 2011

Fasolka szparagowa w pomidorach

Świetna potrawa na końcówkę wakacji. Teraz mamy najsmaczniejsze pomidory i fasolkę na każdym straganie. Jest oczywiście błyskawiczna i bardzo smaczna.

Fasolka w pomidorach



Składniki:

- 1 kg pomidorów,
- 1/2 kg fasolki szparagowej,
- 2 ząbki czosnku,
- oliwa
- sól.

Fasolkę pokrojoną na 2-3 cm kawałki gotujemy w lekko osolonej wodzie około 15-20 minut. Pomidory obieramy ze skóry kroimy na kawałki. Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy pokrojony czosnek, następnie dodajemy pomidory i dusimy 15 minut. Ugotowaną fasolkę wrzucamy do pomidorów i dusimy jeszcze kilka minut. Solimy do smaku. Ja fasolkę podałam z grzankami z masłem czosnkowym i suszona bazylią.
Smacznego!

czwartek, 25 sierpnia 2011

Zupa ekspresowa z cukinii

W takie upalne dni jak teraz nie mamy ochoty na długie posiedzenia przy garnczkach. Wczorajszy upał zmobilizował mnie do stworzenia czegoś szybkiego i równocześnie smacznego, bo dogodzić trzem facetom to niełatwa sprawa;) Na szczęście zupa bardzo smakowała i niektórzy prosili o dokładkę.

Zupa z cukinii


Składniki:

- 2 małe cukinie,
- 3 ziemniaki,
- 1 por,
- ząbek czosnku, pokrojony drobno,
- 1/2 łyżeczki soli,
- 1/2 łyżeczki curry,
- kilka łyżek jogurtu,
- kilka łyżek oliwy.

Cukinię i ziemniaki kroimy w kostkę, pora w plasterki. Pokrojone warzywa wrzucamy na rozgrzaną oliwę. Podsmażamy chwilkę. Zalewamy wodą tak, żeby przykryć warzywa. Dosypujemy sól i curry. Gotujemy ok 15 minut. Następnie wszystko miksujemy na gładko. Przekładamy na talerze, do każdej porcji dodajemy po łyżce jogurtu. Smacznego!

sobota, 20 sierpnia 2011

Chutney jabłkowy

Jest to jeden ze smaczniejszych chutney'ów w naszych zimowych zapasach. Uwielbiam ten smaczek pomarańczy, musztardy francuskiej i chili w tle. Wrzucam przepis na bardzo małą porcję, w ramach zachęty:)




Chutney jabłkowy

1/2 kg jabłek,
1 cebula,
1 pomarańcza,
5 dkg rodzynek,
pól papryczki chili,
10 dkg cukru,
łyżka musztardy francuskiej,
pół szklanki octu jabłkowego,
sól, do smaku./opcjonalnie/
pieprz, do smaku./opcjonalnie/
2 cm kawałek imbiru, drobno pokrojony.

Umyte jabłka i pomarańcze kroimy na kawałki. Dodajemy obraną i pokrojoną cebulę oraz ocet jabłkowy. Gotujemy na małym ogniu 15 minut, a następnie dorzucamy pozostałe składniki, oprócz musztardy. Dusimy ok. godziny do uzyskania gęstej masy. Na koniec dodajemy musztardę. Przekładamy do wyparzonych słoików. Słoiki odwracamy do góry dnem. Chutney nie wymaga pasteryzacji. Smacznego!

PS. Przepis pochodzi z książki "Przetwory domowe" Elżbiety Adamskiej.




czwartek, 18 sierpnia 2011

Ciasto jogurtowe z czereśniami

Przepis dostałam od Gohy. Ciasto jest na prawdę smaczne!
Ciasto jogurtowe z czereśniami




Składniki:
- 3 jajka,
- 1 szkl. jogurtu naturalnego,
- 3 szkl. mąki,
- 1 szkl. cukru (dałam brązowy),
- 1/2 szkl. oleju (dałam oliwę z oliwek),
- 2 łyżeczki sody,
- ok. 2 szkl. czereśni,



Owoce posypać mąką i podrzucać w misce aż wszystkie pokryją się
mąką. Jajka ubić z cukrem, dodać jogurt, olej i dobrze wymieszać.
Stopniowo dodawać mąkę wymieszaną z sodą. Wsypać owoce i ostrożnie
wymieszać. Włożyć do tortownicy. Piec w temp. ok 200 st. C przez 30-40
min. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

opcja z kruszonką
Kruszonka:
- 100 g mąki
- 50 g masła
- 50 g cukru

Roztopić masło, dodać cukier a po chwili mąkę, odstawić i wymieszać drewnianą łyżką, ostudzić. Posypać ciasto kruszonką po wyłożeniu do tortownicy.

Smacznego!

czwartek, 11 sierpnia 2011

Paprykarz ziemniaczany

Ziemniaki lubię, ale najchętniej zjadam w niepopularnej formie. Zwyczajne z wody zupełnie mi się znudziły:) W przepisie jest śmietana ale w mojej wersji nie ma. Potrawa jest prosta i bardzo smaczna. Przepis pochodzi z książki "KUCHNIA WĘGIERSKA". Polecam!

Paprykarz ziemniaczany


Składniki:

- 1 i 1/4 kg ziemniaków,
- 60 dkg topionego masła,
- 150 g cebuli, drobno pokrojonej,
- 100 g pomidorów, bez skórki,
- 100 g papryki,
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany,
- 1/2 łyżeczki kminku,
- 1 łyżeczka majeranku,
- sól,
- 1 i 1/2 łyżki mielonej papryki słodkiej,
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki mielonej,
- 100 g kwaśnej śmietany.

Pomidory i paprykę kroimy w kostkę. Cebulę rumienimy na maśle. Dodajemy czosnek, roztarty kminek i mielona paprykę. Wszystko razem dusimy przez w chwilę. Następnie dodajemy majeranek, zalewamy szklanka wody i dusimy jeszcze 2-3 minuty. Obrane ziemniaki kroimy w plastry lub duża kostkę, po czym razem z pomidorami i papryką dodajemy do wywaru. Zalewamy zimną wodą, aż warzywa będą przykryte. Solimy i gotujemy ok 20-30 minut na małym ogniu. Przed podaniem doprawiamy kwaśną śmietaną.
Smacznego !




poniedziałek, 8 sierpnia 2011

Konfitura morelowa z imbirem

Uwielbiam morele, a z dodatkiem imbiru są bardzo aromatyczne. Konfitura świetnie komponuje się z jogurtem naturalnym - taka domowa fantazja:)

Konfitura morelowa z imbirem



Składniki:
- 2 kg moreli
- 2 szklanki cukru
- 5cm kawałek świeżego imbiru, starty na drobnych oczkach,

Morele kroimy na ćwiartki, zasypujemy cukrem i dodajemy imbir. Smażymy do uzyskania gęstej masy. Przekładamy do słoików i pasteryzujemy ok 20 minut. Pycha! Smacznego!

sobota, 6 sierpnia 2011

Kisiel ze świeżych owoców

Kisiel

Składniki:


- owoce: dałam 1 szkl. borówek, 1 szkl. czereśni bez pestek i ok 1/2
szkl. malin
- 3 szklanki zimnej wody
- 2 łyżki cukru brązowego (lub więcej jak kto woli)
- 4-5 płaskie łyżeczki mąki ziemniaczanej

Owoce zalać 2 1/2 szkl. wody, posłodzić, zagotować i gotować przez 2-3
min. Mąkę rozprowadzić w 1/2 szkl. zimnej wody i wlać do kisielu
mieszając. Po zagotowaniu odstawić do wystygnięcia.

Chutney brzoskwiniowy

Jeden ze smaczniejszych przetworów w kategorii chutneye i w kategorii przetwory z brzoskwiń. Zimą używamy do obiadu lub po prostu do kanapki z serem albo wędliną:)
Polecam!!!

Chutney brzoskwiniowy



Składniki:

- 1 kg brzoskwiń, wypestkowanych,
- 1 cebula czerwona, pokrojona drobno,
- 2 ząbki czosnku, zgniecione,
- 5cm kawałek świeżego imbiru, starty na tarce,
- 1/2 szklanki octu jabłkowego,
- 1/2 szklanki cukru
- 1/2 łyżeczki chili, ja użyłam chili kruszonego.

Pokrojone brzoskwinie mieszamy z cebulą, czosnkiem i imbirem i dusimy ok 30 minut. Dodajemy cukier i chili. Smażymy do czasu powstania gęstej masy. Należy pamiętać o częstym mieszaniu. Na koniec dodajemy ocet. Gorąca masę przekładamy do słoików, odwracamy do góry dnem. Chutney nie wymaga pasteryzowania. Smacznego!


piątek, 5 sierpnia 2011

Placki z cukinii

Przepis dostałam od Gohy ->dzięki:)

Placki z cukinii

Składniki:
- jedna cukinia (średniej wielkości)
- ok 80-100 g twarożku
- 1 jajko
- 3 łyżki mąki (ja dałam kukurydzianą i pszenną pełnoziarnistą, ale
może być inna)
- 1 ząbek czosnku
- trochę kukurydzy (nie za dużo żeby placki się nie rozpadały :) )
- sól
- oliwa z oliwek do smażenia

Cukinię zetrzeć na grubych oczkach, posolić i odstawić na chwilę a
następnie odcisnąć. Dodać resztę składników i dokładnie wymieszać
(twaróg rozgniotłam widelcem). Smażyć na niewielkiej ilości oliwy.
Pycha :)

czwartek, 4 sierpnia 2011

Chutney pomidorowy

Przepis pochodzi z książki "Przetwory domowe" Elżbiety Adamskiej. Chutney jest bardzo smaczny.

Chutney pomidorowy

Składniki:
1kg pomidorów
2 cebule
kilka jagód jałowca
kilka ziaren pieprzu
kilka goździków
szczypta cynamonu
szczypta imbiru
szczypta ostrej papryki
szczypta gałki muszkatołowej
1/3 szklanki cukru
1/3 szklani octu
łyżeczka soli

Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skóry, pokroić na kawałki.
Cebule obrać, pokroić w piórka i gotować na małym ogniu, aż jarzyny zmiękną.Dodać przyprawy, sól, cukier, gotować na małym ogniu. do momentu powstania gęstej masy. Dodać ocet, przekładać do słoików. Układac do góry dnem, nie potrzeba pasteryzować.
Smacznego!

piątek, 24 czerwca 2011

Pikantna sałatka z ziemniaków

Kolejny przepis z "Kuchni indyjskiej" - prosty i smaczny. Polecam! Autorzy polecają jako dodatek do grillowanego mięsa lub ryby.




Pikantna sałatka z ziemniaków

Składniki :
900g ziemniaków
2 czerwone słodkie papryki
2 łodygi selera naciowego
1 szalotka
2-3 cebule dymki
1 świeże zielone chili
1 rozgnieciony ząbek czosnku
2 łyżeczki świeżej bazylii, drobno posiekanej
1 łyżeczka zielonej pietruszki, drobno posiekanej
2 łyżki chudej śmietany/ ja użyłam jogurt naturalny
3 łyżki majonezu
1 łyżeczka łagodnej musztardy
1,5 łyżeczki cukru
sól
posiekany szczypiorek do dekoracji

Ziemniaki obieramy i gotujemy 12 minut w osolonej wodzie. Po ostudzeniu kroimy w kostkę i wkładamy do dużej miski.
Paprykę czerwoną kroimy w małą kostkę. Seler, szalotkę i dymkę drobno siekamy, a chili kroimy na drobne paski. Nasiona wyrzucamy. Przekładamy wszystko do ziemniaków i dodajemy czosnek oraz zioła. W małej misce łączymy śmietanę, majonez, musztardę oraz cukier. Sałatkę polewamy dresingiem oraz posypujemy szczypiorkiem.

czwartek, 2 czerwca 2011

Mufiny z truskawkami

Ileż można zajadać same truskawki....... są pycha ale świeże owoce kuszą mnie żeby umieścić je w mufinkach.
Przepis jest mój, nie piję mleka więc są to mufinki bezmleczne.

MUFINY Z TRUSKAWKAMI

2 kubki mąki tortowej
2 łyżki płatków amarantusa
2 jajka
olej
1 kubek wody mineralnej
1/2 łyżeczki sody
kubek pokrojonych na ćwiartki truskawek
1/2 kubka cukru trzcinowego
2 łyżki migdałów

Mieszamy suche składniki razem w dużej misce. Wbijamy jajka do kubka i dopełniamy olejem. Wodę, jajka i olej wlewamy do suchych. Mieszamy chwilkę łyżką, tak aby masa nie zrobiła się gładka. Dorzucamy truskawki, delikatnie mieszamy. Ciasto przekładamy do papilotek. Z tej ilości składników wyszło 12 mufinek - z tej dużej formy. Pieczemy 25 minut w temperaturze 200st. Smacznego!


sobota, 7 maja 2011

Na słodko...... mufinki z rabarbarem

Przepis nie jest mój. Ale sprawdzony i są pyszne, jadłam dziś rano:)



Mufinki z rabarbarem

Składniki: (moje szklanki mają 225 ml) :):)
- 2 szklanki mąki pszennej,
- 1/2 szklanki mąki ryżowej,
- 2 jajka,
- 1/2 szklanki oleju,
- 1/2 szklanki cukru brązowego,
- 1 szklanka jogurtu naturalnego,
- 1 łyżeczka sody,
- 3 laski rabarbaru,
- płatki migdałów do posypania po wierzchu

Wszystkie składniki mieszamy, najlepiej łyżką a nie mikserem. Ciasto nie może być za bardzo gładkie. Przekładamy do papilotek i pieczemy 20 min w temp 200 C.

piątek, 6 maja 2011

Dorsz w sosie pomidorowym

Przepis pochodzi z "Kuchni indyjskiej". Dorsz jest cudownie aromatyczny i na prawdę prosty w przygotowaniu.




Składniki panierki do ryby:
- 2 łyżki mąki kukurydzianej,
- 1 łyżeczka soli,
- 1 łyżeczka sproszkowanego czosnku,
- 1 łyżeczka sproszkowanego chili,
- 2 łyżeczki imbiru,
- 1 łyżeczka zmielonych ziaren kopru włoskiego,
- 1 łyżeczka zmielonej kolendry,
plus:
- 2 średniej wielkości filety z dorsza,
- 1 łyżka oleju,

Składniki na sos:
- 2 łyżki przecieru pomidorowego,
- 1 łyżeczka garam masala,
- 1 łyżeczka sproszkowanego chili,
- 1 łyżeczka rozgniecionego czosnku,
- 1 łyżka startego świeżego korzenia imbiru,
- 1/2 łyżeczki soli,
- 3/4 kubka wody /175 ml/,
- 1 łyżka oleju,
- 1 liść laurowy,
- 3-4 ziarna czarnego pieprzu,
- 1-centymetrowy kawałek laski cynamonu,
- 1 łyżka posiekanej kolendry,
- 1 łyżka posiekanej świeżej mięty,

Mieszamy składniki panierki. Łyżką bardzo dokładnie nakładamy pastę na kawałki dorsza. Wkładamy rybę do rozgrzanego grilla i po 5 minutach polewamy go olejem. Rybę odwracamy na druga stronę, a czynność powtarzamy. Pieczemy 5 minut, sprawdzamy czy ryba jest gotowa, odstawiamy. Łączymy przecier, garam masala, sproszkowane chili, czosnek, imbir, sól i wodę. Odstawiamy powstały sos. w woku rozgrzewamy olej i wrzucamy liście laurowe, ziarna pieprzu oraz cynamon. Do woka wlewamy sos i zmniejszamy płomień do minimum. Powoli doprowadzamy do wrzenia, 5 minut trzymamy na wolnym ogniu. Do sosu wkładamy kawałki ryby i gotujemy 2 minuty. Na koniec posypujemy posiekaną świeżą kolendrą i miętą.
Smacznego!

wtorek, 12 kwietnia 2011

Megadarra

Przepis pochodzi z książki "Kuchnia arabska". Megadarra to przystawka, której głównym składnikiem jest soczewica. Potrawa jest na prawdę super. Powiedziałabym, że to jedna ze smaczniejszych wersji soczewicy, jakie w życiu jadłam. A wiadomo, że soczewicy zjadłam już bardzo dużo:)
Zrobiłam kilka razy i ostatnio spróbowałam wersję ekspresową, czyli ryż i soczewicę ugotowałam równocześnie z trzema szklankami wody i przyprawami /pieprz, kolendra, angielskie ziele/, a na koniec odrobinę posoliłam. Podałam z karmelizowaną cebulą. Też jest smaczne. Polecam oczywiście gotowanie ze świeżo zmielonymi przyprawami.



Megadarra

Składniki:
- 1 szklanka soczewicy brązowej
- 2,5 szklani wody /do gotowania soczewicy/
- 1/2 szklanki długoziarnistego ryżu
- 3 szklanki wody /dodatkowo/
- 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 1 łyżeczka mielonego pieprzu
- 1 łyżeczka soli


Soczewicę zalewamy wodą i gotujemy 25 minut. Dodajemy przyprawy, ryż, sól i połowę karmelizowanej cebuli. Gotujemy do chwili az ryz będzie miękki ok 15-20 minut. Podajemy na ciepło lub zimno z dodatkiem pozostałej karmelizowanej cebuli.

Karmelizowana cebula

- 60 ml oliwy
- 3 cebule
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 1/2 szklanki wody

Rozgrzewamy oliwę na patelni, dodajemy cebulę i cukier. Smażymy 5 minut, mieszając. Wlewamy ocet balsamiczny i połowę wody i dusimy około 10 minut. Wlewamy resztę wody i podgrzewamy, aż się cebula skarmelizuje.

środa, 30 marca 2011

Sałatka marchwiowo-pomarańczowa

Dziś polecam pyszną i orzeźwiającą sałatkę marchwiowo - pomarańczową.




Składniki:
450 g marchwi
2 duże pomarańcze
1 łyżka oliwy z oliwek
2 łyżki soku z cytryn
szczypta cukru
2 łyżki posiekanych orzeszków pistacjowych do przybrania
sól i pieprz

Marchew obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Pomarańcze kroimy ostrym nożem i zbieramy w misce wypływający sok. Do soku pomarańczowego wlewamy skok z cytryny i oliwę. Doprawiamy solą, pieprzem i cukrem. Mieszamy marchew z pomarańczami, polewamy dresingiem i przybieramy orzeszkami.
Smacznego!

poniedziałek, 28 marca 2011

Curry warzywne


Curry warzywne

Składniki
1 łyżka oleju
1/2 łyżeczki nasion czarnej gorczycy
1/2 łyżeczki kminku
1 cebula pokrojona na cienkie plastry
2 liście curry
1 świeże zielone chili
2,5 cm kawałek świeżego imbiru
2 łyżki pasty curry
1 mieszanka warzywna -np. wiosenna z hortexu
1/4 łyżeczki mielonej kurkumy
1/4 łyżeczki sproszkowanego chili
1/2 łyżeczki soli
2 drobno posiekane pomidory ewentualnie pół puszki pomidorów krojonych
150 ml bulionu warzywnego

W rondlu rozgrzewamy olej i wrzucamy nasiona kminku i gorczycy - na około 2 minuty. Następnie dodajemy pokrojona cebule i liście curry - na około 5 minut. Wrzucamy posiekane zielone chili i świeży imbir - ok. 2 minuty dodajemy pastę curry, mieszamy i gotujemy 3-4 minuty. Dorzucamy mrożonkę /albo świeże warzywa: marchew, kalafior, zielony groszek/ i po 4-5 minutach wsypujemy kurkumę, sproszkowane chili, sól i dorzucamy pomidory. Zalewamy bulionem i pod przykryciem gotujemy 20 minut.

poniedziałek, 14 marca 2011

Zupa gulaszowa z dorszem

Trochę się poprawiłam, drugi post w tym miesiącu:)
Na tapecie nadal jest kuchnia bułgarska. Danie z serii moich ulubionych, zupa, która może uchodzić za dwa dania:) Dodatkową zaletą jesz szybkość i łatwość wykonania. Na prawdę gorąco polecam. Przepis tak jak poprzedni pochodzi z książki "Kuchnia bułgarska" z serii, która kiedyś została wydana jako dodatek do Rzeczpospolitej.

Zupa gulaszowa z dorszem

Składniki:
600 g ziemniaków, pokrojonych w kostkę
1 duża cebula, pokrojona w kostkę
1 łyżka stołowa tłuszczu do smażenia
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
1 mała puszka pomidorów bez skórki (400 g)
1-2 szklanki gorącego bulionu (250-500 ml)
600 g filetów z dorsza
1 łyżka papryki, mielonej
4 łyżki natki pietruszki, drobno posiekanej
100g creme fraiche (ja nie dodałam)
sok z połówki cytryny
sól
pieprz, świeżo zmielony

W dużym garnku rozgrzać tłuszcz i dusić w nim cebulę. Dodać czosnek, ziemniaki, pomidory i zalać bulionem. Gotować ok 15 minut na srednim ogniu. Filety z ryby pokroić na średniej wielkości kawałki, skropić sokiem z cytryny, przyprawić solą i pieprzem. Dodać do zupy mieloną paprykę, pietruszkę, creme fraiche i wymieszać. Następnie wrzucić kawałaki ryby i gotować kolejne 10 minut pod przykryciem. Na koniec doprawić solą i pieprzem.
Smacznego!

środa, 2 marca 2011

Zupa z soczewicy z czosnkiem

Częstotliwość mojego kulinarnego blogowania jest porażająca..... Jeden przepis na pół roku, nie ma co:)
Wszyscy, którzy mnie znają wiedzą, że podstawowym składnikiem występującym w mojej kuchni jest SOCZEWICA. Podobno tylko sernika z soczewicy u mnie jeszcze nie było;)
I tak aby nie zawieść moich bliższych i dalszych czytaczy wrzucam coś z soczewicy.
Przepis pochodzi z książki "Kuchnia bułgarska".
Wg mojego zmysłu smaku zupa jest świetna:)- połączenie kuminu, świeżo zmielonego kardamonu, czosnku i chili.... poezja:)


Zupa z soczewicy z czosnkiem

Składniki:
5 ząbków czosnku, pokrojonych na cienkie plasterki
2 łyżki oliwy
5 szklanek bulionu warzywnego
400 g brązowej soczewicy
1/2 łyżeczki kuminu
1/2 łyżeczki kardamonu mielonego
1/2 zielonej papryki drobno pokrojonej
2 czerwone chili, pokrojone na cienkie krążki
natka pietruszki, drobno pokrojona
sól
pieprz, świeżo zmielony
sok z połówki cytryny

Oliwę rozgrzać w garnku, podusić czosnek i podlać bulionem. Dodać soczewicę, przyprawić kuminem, kardamonem, solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
Gotować ok 30 minut na wolnym ogniu, pod przykryciem. Po 10 minutach gotowania wrzucić zieloną paprykę i 2/3 chili.
Zupę podawać posypaną pozostałą częścią chili i natka pietruszki.