czwartek, 24 października 2013

Konfitura dyniowa

Dynia jest dziwnym tworem, można ją przygotować na bardzo wiele sposobów. Przyprawiona curry tworzy genialną zupę. Jednak lubię ją również w wersji słodkiej, z cynamonem czy imbirem. Jedną dynię zamarynowałam w occie, natomiast z drugą trochę pokombinowałam. Z części powstała konfitura, taka przesmażana dwa dni. Aromat cynamonu i imbiru nadał jej cudnie rozgrzewający charakter. Dynia jeszcze jest dostępna, polecam taką konfiturę. Jest idealna do gofrów czy kaszy jaglanej:)


Konfitura dyniowa

Składniki:

- 3kg dyni,
- 3/4 kg cukru trzcinowego,
- 1 łyżeczka cynamonu mielonego,
- 3cm kawałek imbiru,
- sok z połowy cytryny.

Dynię kroimy w kostkę, podlewamy 1/2 szklanki wody i dusimy na małym ogniu. Dorzucamy przyprawy, cukier i sok z cytryny. Po 1h przerywamy duszenie. Wracamy do tej czynności za jakiś czas. Ja swoją konfiturę dusiłam a potem jak zgęstniała podsmażałam dwa dni, czyli 3-4 razy na dzień przez 30 minut. Jak konfitura zmniejszy swoją objętość o połowę, miksujemy ją blenderem i przekładamy do wyparzonych słoików. Następnie pasteryzujemy 20 minut. Smacznego!

czwartek, 17 października 2013

Pasta z soczewicy

Czasem zdarza się w życiu, że rezygnujemy z nabiału i mięsa. Niektórzy ze względów zdrowotnych, inni poglądowych odrzucają je z jadłospisu. Wydawać by się mogło, że nie pozostaje już nic do jedzenia, a szczególnie do kanapki. Nie wyłączając oczywiście dżemów, ale mimo, że w nim siła drzemie, żyć o samym dżemie się nie da;) Jednak świetną alternatywą wędlin i serów są pasty soczewicowe.
Moja dzisiejsza wersja zawiera paprykę i cebulę, tak akuratnie do pory roku:)


Pasta soczewicowa z papryką


Składniki:

- pół szklanki czerwonej soczewicy
- 2 papryki,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- sól,
- pieprz cayenne,
- oliwa i olej lniany

Soczewicę gotujemy w podwójnej ilości wody około 15 minut. Paprykę i cebulę kroimy drobno. Następnie smażymy je na oliwie kilka minut. Zalewamy małą ilością wody i dusimy kilka minut na małym ogniu. Uduszone warzywa dorzucamy do soczewicy, wciskamy czosnek, solimy i pieprzymy do smaku. Dodatkowo dolewam 2 łyżki oleju lnianego, bo to świetny sposób na przemycenie zdrowego, tłoczonego na zimno oleju do naszej diety.