Konfitura dyniowa

Dynia jest dziwnym tworem, można ją przygotować na bardzo wiele sposobów. Przyprawiona curry tworzy genialną zupę. Jednak lubię ją również w wersji słodkiej, z cynamonem czy imbirem. Jedną dynię zamarynowałam w occie, natomiast z drugą trochę pokombinowałam. Z części powstała konfitura, taka przesmażana dwa dni. Aromat cynamonu i imbiru nadał jej cudnie rozgrzewający charakter. Dynia jeszcze jest dostępna, polecam taką konfiturę. Jest idealna do gofrów czy kaszy jaglanej:)

Konfitura dyniowa

Składniki:

- 3kg dyni,
- 3/4 kg cukru trzcinowego,
- 1 łyżeczka cynamonu mielonego,
- 3cm kawałek imbiru,
- sok z połowy cytryny.

Dynię kroimy w kostkę, podlewamy 1/2 szklanki wody i dusimy na małym ogniu. Dorzucamy przyprawy, cukier i sok z cytryny. Po 1h przerywamy duszenie. Wracamy do tej czynności za jakiś czas. Ja swoją konfiturę dusiłam a potem jak zgęstniała podsmażałam dwa dni, czyli 3-4 razy na dzień przez 30 minut. Jak konfitura zmniejszy swoją objętość o połowę, miksujemy ją blenderem i przekładamy do wyparzonych słoików. Następnie pasteryzujemy 20 minut. Smacznego!

Przecier pomidorowy

Wśród naszych zapasów na zimę nie może zabraknąć przetworów z pomidorów. Teraz pomidory mają najcudowniejszy smak. Mam wrażenie, że czuć w nich słońce, w którym dojrzewały. Przecier pomidorowy robię z odmiany Lima, oczywiście z tych, które rosły w gruncie.
Mój przepis na przecier jest banalnie prosty, ale dzięki temu ma wiele zastosowań zimą.

Przecier pomidorowy

- 5 kg pomidorów,
- główka czosnku /polskiego/,
- 2 łyżki soli morskiej,
- kilka łyżek oliwy.

Pomidory myjemy, przecinamy na połówki, dokładamy obrany czosnek i wrzucamy do garnczka. Wlewamy na dno odrobinę wody i rozgotowujemy na małym ogniu ok 20 minut, co jakiś czas mieszając. Następnie miksujemy blenderem. Zmiksowane pomidory przecieramy przecierakiem do warzyw. Ja to robię 2 razy, najpierw na dużych oczkach, a potem na małych. Można oczywiście od razu przecierać na małym sitku, ale trzeba jest wtedy często czyścić. Tak przygotowane pomidory solimy, dolewamy oliwę i redukujemy do połowy objętości. Ja robię to na raty, czyli gotuję na małym ogniu 30 minut i zostawiam na jakiś czas, żeby odparowywało. Następnie znowu gotuję, aż do uzyskania odpowiedniej gęstości. Gorący przecier przekładamy do wyparzonych słoików i pasteryzujemy 20 minut. Gotowe, smacznego!

Konfitura z dyni i jabłek

Konfitura jest na prawdę smaczna. Najczęściej zjadamy ją do śniadania - z owsianką lub kaszą jaglaną:)

Konfitura z dyni i jabłek

- 1 kg dyni,
- 1,5 kg jabłek,
- 300 g cukru trzcinowego,
- 150 g rodzynek.

Dynię obieramy i kroimy w kostkę. Wrzucamy do garnczka, zalewamy 1/2 szklanki wody i dusimy na małym ogniu. W tym czasie obieramy jabłka i kroimy w kostkę. jabłka, cukier i rodzynki wrzucamy do dyni i rozgotowujemy. Konfitura jest gotowa po ok. 1h, przekładamy ją słoików i pasteryzujemy. Smacznego!

Sałatka z cukinii i papryki

Gorąco polecam. Sałatka jest super prosta, szybka i na prawdę bardzo smaczna.

Sałatka z cukinii i papryki

- 1,5 kg cukinii,
- 1,5 kg czerwonej papryki,
- 1/2 kg cebuli,
- 1,5 łyżki soli,
- 1/2 szklanki oleju,
- 1 szklanka białego octu winnego,
- 15 ziaren angielskiego ziela,
- 5 liści laurowych.

Cukinię, paprykę i cebulę ścieramy w maszynie do krojenia warzyw na grubych oczkach. Zasypujemy solą i zostawiamy na 2h. Następnie odlewamy namiar płynów, ok. 2 szklanki i dolewamy ocet, olej i dorzucamy liście laurowe i angielskie ziele. Zostawiamy na godzinę. Sałatkę przekładamy do wyparzonych słoików, zakręcamy i pasteryzujemy ok 5-8 minut. Smacznego!

PS. Sałatka jest smaczna po kilku dniach jak wszystkie smaki dobrze się "przegryzą".

Konfitura dyniowo-bananowa

W mojej kuchni zaczęła rządzić dynia.


Konfitura dyniowo-bananowa

Składniki:

- 1 kg dyni pokrojonej ,
- 4 dojrzałe banany,
- 1/2 szklanki cukru,
- 1/2 szklani wody,
- sok z 1 pomarańczy.

Dynię obieramy i kroimy w kostkę. Banany kroimy na 2-3 cm kawałki. Wszystkie składniki wrzucamy do garnczka i dusimy ok 1 godziny. Następnie przecieramy przez sitko o dużych oczkach. Gorące przekładamy do słoików, pasteryzujemy.
Smacznego!

Konfitura z gruszek

Konfitura z gruszek

- 2 kg gruszek,
- 1/2 szklanki cukru /najlepiej brązowego/,
- sok z połowy cytryny,
- 3 cm kawałek imbiru, drobno posiekany,
- 100 g rodzynek.

Gruszki obieramy i kroimy w kostkę, dorzucamy pozostałe składniki i dusimy ok. 1 godziny. Gorące przekładamy do słoików a następnie pasteryzujemy.

Smacznego!!!

Chutney jabłkowy z chili

Chutnej jabłkowy z chili

Składniki:
- 10 dużych, kwaśnych jabłek
- 30 g imbiru
- 30 g gorczycy
- 350 ml octu winnego
- 350 g cukru brązowego
- 1 duża cebula
- 4 ząbki czosnku
- 1 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki chili
- 30 g migdałów (płatków)

Jabłka obrać, pokroić i zagotować z octem i cukrem. Gotować do
miękkości. Następnie dodać posiekany imbir, czosnek, cebulę oraz
resztę składników i gotować ok 20 min. Przekładać gorący do
słoików.

ps. Przepis od Gohy:)

Chutney z zielonych pomidorów

Chutney z zielonych pomidorów

Składniki:

- 1 kg zielonych pomidorów,
- 1 szklanka cukru,
- 1 szklanka octu jabłkowego,
- 1 chilli,
- 2 łyżeczki gorczycy białej,
- szczypta soli,
- 1 cebula.

Cebule rozdrabiamy w blenderze. Pomidory kroimy na ósemki. Łączymy wszystkie składniki i dusimy do powstania dość gęstej masy. Przekładamy do wysterylizowanych słoików. Pasteryzujemy i gotowe. Smacznego!!!

Chutney paprykowy

Przepis jest inspirowany innym znalezionym w necie, ale jak to ja musiałam go zmodyfikować, bo w przetworach najfajniejsza jest fantazja i improwizacja:)

Chutney paprykowy

Składniki:
- 2 kg papryki,
- 1/4 łyżeczki chili /ja użyłam kruszonego/,
- oliwa,
- 1 cebula,
- gałązka rozmarynu,
- pół łyżeczki cynamonu,
- 3/4 szklanki cukru,
- 100 ml octu balsamicznego,
- 50ml octu jabłkowego.

Paprykę kroimy na połówki lub ćwiartki, wyrzucamy nasiona. Układamy "skórą do góry" na blaszce. Wkładamy do piekarnika na 40 minut, nagrzanego do 200st. Paprykę pieczemy do momentu pojawienia się pęcherzy na skórce. Następnie przekładamy do miski i przykrywamy folią, lub do garnczka i przykrywamy pokrywką. W czasie kiedy papryka się studzi w blenderze rozdrabniamy cebulę. Ostudzoną paprykę obieramy ze skóry i kroimy drobno lub również rozdrabiamy w blenderze. Cebulę wrzucamy na rozgrzaną oliwę i lekko podsmażamy. Następnie wrzucamy przyprawy, cukier, paprykę i drobno pokrojony rozmaryn. Gotujemy ok 15 minut. Dolewamy ocet i po kilku minutach chutney jest gotowy. Gorący przekładamy do wyparzonych słoików. Pasteryzujemy 20 minut.

Chutney śliwkowy z jabłkami

Najnowszy wynalazek, okrutnie smaczny. Testowaliśmy z mięsem i daje radę na 200% :)

Chutney śliwkowy z jabłkami

Składniki:

- 1,5 kg śliwek,
- 2 kg jabłek,
- 2 ząbki czosnku,
- 400 g cebuli,
- 200 g rodzynek,
- 2 gwiazdki anyżku,
- 4 ziarna kardamonu,
- 200 g cukru,
- 400 ml octu jabłkowego.

Cebulę mielimy w blendrze, zgniatamy czosnek i łączymy z wypestkowanymi śliwkami. Dosypujemy cukier i zmielony anyż i kardamon / ja mieliłam w młynku do kawy/. Podlewamy wodą ok. 1/5 szklanki i dusimy ok 30 minut na małym gazie. Następnie dorzucamy jabłka pokrojone w kostkę i rodzynki. Przekładamy do naczynia żaroodpornego. Wkładamy do piekarnika nastawionego na 200st na około 1h. Następnie dolewamy ocet, mieszamy i po kilku minutach wyciągamy z piekarnika. Przekładamy do wyparzonych słoików i pasteryzujemy 20 minut. Smacznego!

Konfitura morelowa z imbirem

Uwielbiam morele, a z dodatkiem imbiru są bardzo aromatyczne. Konfitura świetnie komponuje się z jogurtem naturalnym - taka domowa fantazja:)

Konfitura morelowa z imbirem

Składniki:
- 2 kg moreli
- 2 szklanki cukru
- 5cm kawałek świeżego imbiru, starty na drobnych oczkach,

Morele kroimy na ćwiartki, zasypujemy cukrem i dodajemy imbir. Smażymy do uzyskania gęstej masy. Przekładamy do słoików i pasteryzujemy ok 20 minut. Pycha! Smacznego!

Chutney brzoskwiniowy

Jeden ze smaczniejszych przetworów w kategorii chutneye i w kategorii przetwory z brzoskwiń. Zimą używamy do obiadu lub po prostu do kanapki z serem albo wędliną:)
Polecam!!!

Chutney brzoskwiniowy

Składniki:

- 1 kg brzoskwiń, wypestkowanych,
- 1 cebula czerwona, pokrojona drobno,
- 2 ząbki czosnku, zgniecione,
- 5cm kawałek świeżego imbiru, starty na tarce,
- 1/2 szklanki octu jabłkowego,
- 1/2 szklanki cukru
- 1/2 łyżeczki chili, ja użyłam chili kruszonego.

Pokrojone brzoskwinie mieszamy z cebulą, czosnkiem i imbirem i dusimy ok 30 minut. Dodajemy cukier i chili. Smażymy do czasu powstania gęstej masy. Należy pamiętać o częstym mieszaniu. Na koniec dodajemy ocet. Gorąca masę przekładamy do słoików, odwracamy do góry dnem. Chutney nie wymaga pasteryzowania. Smacznego!

Chutney pomidorowy

Przepis pochodzi z książki "Przetwory domowe" Elżbiety Adamskiej. Chutney jest bardzo smaczny.

Chutney pomidorowy

Składniki:
1kg pomidorów
2 cebule
kilka jagód jałowca
kilka ziaren pieprzu
kilka goździków
szczypta cynamonu
szczypta imbiru
szczypta ostrej papryki
szczypta gałki muszkatołowej
1/3 szklanki cukru
1/3 szklani octu
łyżeczka soli

Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skóry, pokroić na kawałki.
Cebule obrać, pokroić w piórka i gotować na małym ogniu, aż jarzyny zmiękną.Dodać przyprawy, sól, cukier, gotować na małym ogniu. do momentu powstania gęstej masy. Dodać ocet, przekładać do słoików. Układac do góry dnem, nie potrzeba pasteryzować.
Smacznego!

Chutney śliwkowy

Chutney śliwkowy

Składniki:
1kg śliwek
2 cebule
1/2 szklanki octu winnego
1/2 szklanki cukru
1/2 łyżeczki cynamonu
kilka goździków
1 łyżeczka gorczycy
kilka ziaren pieprzu

Śliwki kroimy na połówki, cebule drobno kroimy. Łączymy wszystkie składniki razem i dusimy ok 45 minut. Następnie gorący chutney przekładamy do słoików, odwracamy je do góry dnem. Gotowe:)
Smacznego!

Chutney cebulowy

Przepis znaleziony gdzieś w necie..... super pyszny:)

Chutney cebulowy

Składniki:
1,5 kg czerwonej cebuli
25 dag cukru brązowego
20-25 dag rodzynek
3-4 ząbki czosnku
3 listki laurowe
3 łyżki oliwy
łyżka musztardy francuskiej
300 ml octu winnego czerwonego
1/2 łyżeczki posiekanej papryki wędzonej bez skórki
1/2 łyżeczki soli, świeżo zmielony czarny pieprz

Wykonanie:
Cebulę obrać i pokroić w piórka. Czosnek obrać oraz posiekać. Cebulę
poddusić na rozgrzanej oliwie przez około 15 minut, pilnować cebuli aby
się nie przyrumieniła , dosypać do cebuli 3 łyżki cukru, smażyć razem
przez 15 minut cały czas mieszając. Dodać resztę cukru i pozostałe
składniki następnie wszystko wymieszać. Dusić przez 10-15 minut na
wolnym ogniu. Dokładnie mieszać aby chutney się nie przypalił. Kiedy
cebula będzie już dość miękka, gorący chutney włożyć do wyparzonych i
gorących słoików. Zakrętki od wewnątrz przetrzeć wódką lub spirytusem,
po czym mocno zamknąć. Pod kocem ostudzić.

Chutney wiśniowy

Fotek nie posiadam ale i tak rozpoczynam sezon przetworowy. W tym roku zaczęłam od chutneya.
Polecam wiśniowy - sprawdzony na gościach:) Wygrzebany z neta i lekko zmodyfikowany.

Chutney wiśniowy

Składniki
- 1kg wiśni
- 25 dag cukru
- 2 ząbki czosnku
- pół łyżeczki kruszonego chili
- 1 liść laurowy
- kawałek kory cynamonu
- 6-7 ziaren ziela angielskiego
- 2 goździki
- 100 ml octu winnego
- 1/3 łyżeczki soli

Umyte i wydrylowane wiśnie wrzucić do garnka razem z czosnkiem i octem. Smażyć 20 minut. Dołożyć cukier, sól, chili, liście laurowe i cynamon i smażyć na małym ogniu 1h. Dodać zmielone ziele angielskie i goździki, wymieszać i podgrzewać chwilę. Gorący Chutney przełożyć do słoików. Pasteryzować 15 minut.

Konfitura z dyni wresja 2

Konfitura z dyni i jabłek

Składniki:

1 kg dyni,

500 g kwaśnych jabłek,

500 g cukru,

kilka goździków,

mielony cynamon.

Przygotowanie:

Umytą i obraną dynię oczyścić z pestek i miękkiego miękiszu, pokroić na kawałki. Umyte jabłka pokroić, wymieszać z pokrojoną dynią. Dusić w odkrytym rondlu przez 30 min. Dodać cukier i przyprawy i dalej podgrzewać, aż nieco zgęstnieje. Gorącą konfiturę przełożyć do słoików i szczelnie zamknąć.

Konfitura z dyni

Konfitura z dyni z dodatkiem pomarańczy i cytryny jest bardzo aromatyczna. Cudownie pachnie i smakuje pomarańczą. Zjadamy ją zazwyczaj z kaszą jaglaną lub płatkami owsianymi na śniadanie. Bardzo dobrze komponuje się również z jogurtem naturalnym. Gorąco polecam.

Konfitura z dyni

Składniki:

- 1,5 kg dyni,
- 1/2 kg cukru trzcinowego,
- 1 cytryna,
- 1 pomarańcza.

Dynię obieramy ze skóry, kroimy w kostkę. Wrzucamy do garnczka, zalewamy małą ilością wody(pół szklanki) i rozgotowujemy pod przykryciem. Następnie dodajemy cukier, skórkę otartą z wyparzonej cytryny oraz otartą skórkę pomarańczy i smażymy ok 30 minut, pamiętając o mieszaniu. Konfiturę przecieramy przecierakiem do owoców na dużym sitku i nadal przesmażamy do momentu, aż zacznie gęstnieć. Następnie dodajemy sok cytrynowy i pomarańczowy. Smażymy jeszcze 20 minut i rozkładamy do wyparzonych słoików. Pasteryzujemy 15-20 minut. Smacznego!

A do otarcia skórek cytryn i pomarańczy polecam taki przyrząd - zester, bardzo przydatny w mojej kuchni:)

Chutney porzeczkowy

Chutney porzeczkowy
Składniki:

1 kg czerwonych porzeczek
1/2 kg cukru
1/2 szklanki octu winnego
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1 łyżeczka goździków
kilka ziaren pieprzu
kilka ziaren angielskiego ziela
Smażę porzeczki z przyprawami ok 30 minut. Następnie dolewam ocet. Przekładam gorący chutney do wyparzonych słoików. A potem pasteryzuję.

Chutney ananasowy!

Już na drugim blogu napisałam, że uwielbiam ale to uwielbiam lato z powodu przetworów!
Zaczynam nowy cykl przetworowy:) Na pierwszy ogień idzie:(pierwszy od lewej)

Chutney ananasowy

składniki:

1 obrany ze skóry ananas

2 ząbki czosnku

łyżeczka świeżo pokrojonego imbiru

garść rodzynek

szklanka octu winnego

szklanka cukru

łyżeczka soli

pieprz

Umyć i namoczyć rodzynki. Pokroić drobno ananasa i udusić pod przykryciem. Dodać zmiażdżony czosnek, imbir. Po 15 minutach dodać rodzynki, cukier, ocet, sól i pieprz, dusić jeszcze mieszajac30 minut. Rozłożyć do wyparzonych słoików i zakręcić wyparzonymi zakrętkami. Następnie pasteryzuję ok. 15 minut.