Przecier pomidorowy

Wśród naszych zapasów na zimę nie może zabraknąć przetworów z pomidorów. Teraz pomidory mają najcudowniejszy smak. Mam wrażenie, że czuć w nich słońce, w którym dojrzewały. Przecier pomidorowy robię z odmiany Lima, oczywiście z tych, które rosły w gruncie.
Mój przepis na przecier jest banalnie prosty, ale dzięki temu ma wiele zastosowań zimą.

Przecier pomidorowy

- 5 kg pomidorów,
- główka czosnku /polskiego/,
- 2 łyżki soli morskiej,
- kilka łyżek oliwy.

Pomidory myjemy, przecinamy na połówki, dokładamy obrany czosnek i wrzucamy do garnczka. Wlewamy na dno odrobinę wody i rozgotowujemy na małym ogniu ok 20 minut, co jakiś czas mieszając. Następnie miksujemy blenderem. Zmiksowane pomidory przecieramy przecierakiem do warzyw. Ja to robię 2 razy, najpierw na dużych oczkach, a potem na małych. Można oczywiście od razu przecierać na małym sitku, ale trzeba jest wtedy często czyścić. Tak przygotowane pomidory solimy, dolewamy oliwę i redukujemy do połowy objętości. Ja robię to na raty, czyli gotuję na małym ogniu 30 minut i zostawiam na jakiś czas, żeby odparowywało. Następnie znowu gotuję, aż do uzyskania odpowiedniej gęstości. Gorący przecier przekładamy do wyparzonych słoików i pasteryzujemy 20 minut. Gotowe, smacznego!

Chutney z zielonych pomidorów

Chutney z zielonych pomidorów

Składniki:

- 1 kg zielonych pomidorów,
- 1 szklanka cukru,
- 1 szklanka octu jabłkowego,
- 1 chilli,
- 2 łyżeczki gorczycy białej,
- szczypta soli,
- 1 cebula.

Cebule rozdrabiamy w blenderze. Pomidory kroimy na ósemki. Łączymy wszystkie składniki i dusimy do powstania dość gęstej masy. Przekładamy do wysterylizowanych słoików. Pasteryzujemy i gotowe. Smacznego!!!

Obiad w 20 minut.... pomidory z tuńczykiem

Kupiłam dziś super pyszne pomidory, do ich zalet można doliczyć cenę bo kosztowały 1zł za kilo, były tak cudownie dojrzałe, że pewnie jutro nikt by ich nie kupił. Takie lubimy najbardziej. .....
W sumie 2 razy biegałam po nie, bo pierwszy obiad skończył się zanim wszyscy domownicy dotarli do domu.

Pomidory z tuńczykiem

Składniki:
- 1kg pomidorów,
- 1 cebula,
- oliwa,
- puszka tuńczyka
- 200 g makaronu "Pełne ziarno" - 5 zbóż - kokardki
- 1/6 łyżeczki soli.

Cebulę kroimy drobno i smażymy na oliwie. W tym czasie pomidory zalewamy wrzątkiem, obieramy ze skóry i kroimy na ćwiartki. Mi czas smażenia cebuli dokładnie wystarcza na przyrządzenie pomidorów. Pokrojone pomidory i odsączonego tuńczyka wrzucamy do cebuli i podsmażamy ok 15 minut. Dosypujemy sól. W wersji ekspresowej w tym samym czasie gotujemy makaron. Na koniec łączymy pomidory z makaronem na patelni. Jeśli mamy trochę więcej czasu do podsmażonych pomidorów dosypujemy makaron, dolewamy szklankę wody i pod przykryciem gotujemy 20 minut. Gotowe:) Smacznego!

Fasolka szparagowa w pomidorach

Świetna potrawa na końcówkę wakacji. Teraz mamy najsmaczniejsze pomidory i fasolkę na każdym straganie. Jest oczywiście błyskawiczna i bardzo smaczna.

Fasolka w pomidorach

Składniki:

- 1 kg pomidorów,
- 1/2 kg fasolki szparagowej,
- 2 ząbki czosnku,
- oliwa
- sól.

Fasolkę pokrojoną na 2-3 cm kawałki gotujemy w lekko osolonej wodzie około 15-20 minut. Pomidory obieramy ze skóry kroimy na kawałki. Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy pokrojony czosnek, następnie dodajemy pomidory i dusimy 15 minut. Ugotowaną fasolkę wrzucamy do pomidorów i dusimy jeszcze kilka minut. Solimy do smaku. Ja fasolkę podałam z grzankami z masłem czosnkowym i suszona bazylią.
Smacznego!

Chutney pomidorowy

Przepis pochodzi z książki "Przetwory domowe" Elżbiety Adamskiej. Chutney jest bardzo smaczny.

Chutney pomidorowy

Składniki:
1kg pomidorów
2 cebule
kilka jagód jałowca
kilka ziaren pieprzu
kilka goździków
szczypta cynamonu
szczypta imbiru
szczypta ostrej papryki
szczypta gałki muszkatołowej
1/3 szklanki cukru
1/3 szklani octu
łyżeczka soli

Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skóry, pokroić na kawałki.
Cebule obrać, pokroić w piórka i gotować na małym ogniu, aż jarzyny zmiękną.Dodać przyprawy, sól, cukier, gotować na małym ogniu. do momentu powstania gęstej masy. Dodać ocet, przekładać do słoików. Układac do góry dnem, nie potrzeba pasteryzować.
Smacznego!