Curry warzywne

Curry warzywne

Składniki
1 łyżka oleju
1/2 łyżeczki nasion czarnej gorczycy
1/2 łyżeczki kminku
1 cebula pokrojona na cienkie plastry
2 liście curry
1 świeże zielone chili
2,5 cm kawałek świeżego imbiru
2 łyżki pasty curry
1 mieszanka warzywna -np. wiosenna z hortexu
1/4 łyżeczki mielonej kurkumy
1/4 łyżeczki sproszkowanego chili
1/2 łyżeczki soli
2 drobno posiekane pomidory ewentualnie pół puszki pomidorów krojonych
150 ml bulionu warzywnego

W rondlu rozgrzewamy olej i wrzucamy nasiona kminku i gorczycy - na około 2 minuty. Następnie dodajemy pokrojona cebule i liście curry - na około 5 minut. Wrzucamy posiekane zielone chili i świeży imbir - ok. 2 minuty dodajemy pastę curry, mieszamy i gotujemy 3-4 minuty. Dorzucamy mrożonkę /albo świeże warzywa: marchew, kalafior, zielony groszek/ i po 4-5 minutach wsypujemy kurkumę, sproszkowane chili, sól i dorzucamy pomidory. Zalewamy bulionem i pod przykryciem gotujemy 20 minut.

Hiszpania górą!

Racuszki z cukinii

składniki:

450 g młodej cukinii

3 łyżki mąki /użyłam mąkę ryżową/

1 łyżeczka mielonej papryki

1 duże jajko

2 łyżki mleka /ja użyłam mleko ryżowe/

olej do smażenia

sól

Pokroić cukinię w plastry o grubości 5mm. Mąkę i paprykę wymieszać w woreczku. Rozbić jajko z mlekiem w dużej misce. Plastry cukinii dodać do torebki z mąką i dokładnie je obtoczyć. Wlać olej na patelnie na wysokość ok. 1cm i rozgrzać. Plastry cukinii zanurzać w jajku i smażyć w gorącym oleju. Około 2minuty z każdej strony, Az staną się chrupkie i złocisto brązowe. Moja propozycja składników jest wersją bezmleczną i bezglutenowąJ

Pomidory czosnkowe

składniki

8 pomidorów

3 gałązki świeżego tymianku/ ja użyłam tymianek suszony

kilka nieobranych ząbków czosnku

sól i pieprz

Pomidory przekroić na połówki i ułożyć (częścią pokrojona do góry) w jednej warstwie, w dużym, żaroodpornym naczyniu. Pomiędzy pomidorami poukładać czosnek i gałązki tymianku, ja posypałam pomidory suszonym. Pomidory skropić oliwą i posypać solą i pieprzem. Piec przez 40-45 minut w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni, aż pomidory będą miękkie. Podawać na gorąco lub ciepło, doprawić solą luz pieprzem i już na stole wyciskać miąższ z ząbków czosnku na pomidory.

Grzyby czosnkowe

składniki

450 g białych pieczarek

kilka łyżek oliwy

2 ząbki czosnku, drobno pokrojone

sok z cytryny

sól i pieprz

4 łyżki świeżej pietruszki

Pieczarki przetrzeć lub wyszorować, odciąć nóżki przy kapeluszach. Duże grzyby przekroić na ćwiartki lub połówki. Na dużej patelni rozgrzać oliwę, dodać czosnek i smażyć przez 30-60s, aż stanie się jasnobrązowy. wrzucić pieczarki i smażyć je mieszając je, aż grzyby wchłoną całą oliwę z patelni. Zmniejszyć ogień. Kiedy pieczarki puszcza sok, ponownie zwiększyć ogień i smażyć je jeszcze przez 4-5 minut, mieszać aż sok wyparuje. Dodać sok z cytryny i doprawić solą oraz pieprzem. wmieszać pietruszkę i smażyć jeszcze 1min. Podawać na ciepło lub gorąco z chlebem.

Warzywna łatwizna.....

Ostatni twór kulinarny, polecam bo bardzo prosty, szybki i moim zdaniem smaczny.
Warzywna łatwizna
1 cukinia
1 papryka czerwona
sos pomidorowy gotowy ze słoika lub pookrojone pomidory
1 cebula
ok 20dkg zielonej fasolki szparagowej
ząbek czosnku
szczypta soli, pieprzu i tymianku
kilka łyżek oliwy

Kroimy cebulę drobno i smażymy na oliwie. Ja oczywiście smażę długo.. wiadoma rzecz. Nastepnie wrzucamy na patelnię czosnek, cukinię pokrojoną w drobną kostkę, po chwili dokładamy paprykę też drobno pokrojoną. Mieszamy chwilę i zalewamy pomidorami. Dorzucamy szczypte tymianku. Następnie dokładamy fasolkę/może być mrozona/. Przykrywamy i dusimy ok 20-30 minut. Jesli jest potrzeba dolewamy wodę, żeby warzywka pływały w sosie pomidorowym. Na koniec przyprawiamy solą, pieprzem.

Gotowe, smacznego!

ps. oczywiście sos pomidorowy gotowy ze słoika oznacza tylko i wyłącznie przetarte pomidory a nie przypadkiem jakis gotowy!!!!! gotowy nigdy w życiu;)

Curry z ciecierzycy

Curry z ciecierzycy

6 łyżek oleju
2 średnie cebule, pokrojone w plasterki
1 łyżeczka świeżego imbiru, drobno posiekanego
1 łyżeczka kminku, mielonego
1 łyżeczka kolendry, mielonej
1 łyżeczka świeżego czosnku, świeżo zmiażdżonego
1 łyżeczka chili w proszku
150 ml wody
1 duży ziemniak
400g ciecierzycy z puszki, odsączonej

ja używam tylko gotowaną ciecierzycę, ok. 1 szklanki namaczam kilka godzin i potem gotuje ok. 1 godziny

Rozgrzać olej i następnie smażyć na nim cebule na złoty kolor. Dodać imbir, czosnek, kminek, chili, kolendrę i, mieszając, gotować 2 minuty. Dodać wodę. Ziemniaka pokroić w kostkę i połączyć z ciecierzycą, a następnie wrzucić do rondla, przykryć i gotować na małym ogniu ok. 15-20 minut. Curry skropić sokiem z cytryny. Podawać na ciepło.

Smacznego!!

Soczewica - odsłona 1

Na specjalne zamówienie Gohy. Uprzedzałam, że soczewica mimo, że smaczna okrutnie to mało fotogeniczna jest.... moim zdaniem smak zupełnie niweluje jej brzydotę.... albo brak umejętności fotografowania /winy w tym soczewicy żadnej nie ma już/.

Na zdjęciu w towarzyswie marchewki duszonej i kaszy gryczanej. Niedawno odkryłam to polączenie i często powtarzam. Zresztą kasza gryczana i curry bardzo się lubią. Przepis na soczewicę to przeróbka czegoś zupełnie innego.

Soczewica curry
1 szklanka soczewicy zielonej
1 cebula, pokrojona drobno
3 ząbki czosnku, zmiażdżone
kilka łyżek oliwy
szczypta soli
1 łyżeczka curry
1,5 szkl. wody
Podgrzewamy oliwę na patelni i smażymy cebulę /ja oczywiście smażę długo/. Kiedy cebula jest zarumieniona wrzucamy czosnek i curry. Nastepnie wsypujemy soczewicę, mieszamy przez chwilę i wlewamy 1,5 szkl. wody. Dusimy na malym ogniu ok. 35 minut. Na koniec solimy potrawę. Soczewicy nie powinno się solić podczas gotowania bo będzie cały czas twarda.


Marchewka duszona
1/2 szkl. wody
4 marchewki pokrojone w kostkę
1/2 łyżeczki miodu
1 łyżka oliwy
szczypta tymianku
szczypta kurkumy
szczypta imbiru mielonego
szczypta soli
łyżeczka soku z cytryny
łyżeczka mąki ziemniaczanej
Do wrzątku ze szczyptą tymianku i kurkumy dodać marchewkę, oliwę,miód i imbir. Gotujemy 15 minut, solimy do smaku i dodajemy sok z cytryny. Jeśli potrzeba dolewamy wrzątek i gotujemy do miękkości. Następnie zagęszczamy mąką ziemniaczaną.

gotowe, smaczego!

Ziemniaki z groszkiem

Uwielbiam kuchnię indyjską! Mogłabym codziennie.... Nie jest to mój ulubiony przepis, ale akurat dziś mieliśmy na obiadek:)

Ziemniaki z groszkiem
150 ml oleju
3 średnie cebule, pokojone w palsterki
! łyżeczka świeżego czosnku, zmiażdżonego
1 łyżeczka świeżego imbiru, drobno posiekanego
1 łyżeczka chili w proszku (ja daję ok 1/3 łyżeczki)
1/2 łyżeczki kurkumy
1 łyżeczka soli
300 ml wody
3 średnie ziemniaki
100 g groszku

Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć cebulę na złoty kolor. Dodać 150 ml wody i dusić do zmięknięcia cebuli. Wymieszać czosnek, imbir, chili, kurkumę, sól i dodac do cebuli. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i dodać do cebuli. Smażyć 5 minut. Dodać groszek, resztę wody i dusić 15 minut. Podawać na ciepło.

Smacznego!