Chutney brzoskwiniowy z rodzynkami

Jeśli lubicie połączenie słodkiego, kwaśnego i lekkiej nutki ostrego w jednym, to mocno polecam ten chutney. Świetnie pasuje do obiadu z kurczakiem lub indykiem oraz do potraw z ryżu i soczewicy, szczególnie w wersji indyjskiej.

Chutney brzoskwiniowy

- 2kg brzoskwiń,
- 2,5 szklanki cukru,
- 1/2 szklanki octu winnego,
- 1 szklanka rodzynek,
- 3 cm kawałek świeżego imbiru, pokrojonego drobno.

Brzoskwinie kroimy na małe kawałki, zasypujemy cukrem i gotujemy 30 minut. Dorzucamy pozostałe składniki i dusimy je jeszcze ok. 1 godzinę. Gorący przekładamy do słoików. Słoiki odwracamy do góry dnem, nie musimy już pasteryzować. Smacznego!

Chutney jabłkowy z chili

Chutnej jabłkowy z chili

Składniki:
- 10 dużych, kwaśnych jabłek
- 30 g imbiru
- 30 g gorczycy
- 350 ml octu winnego
- 350 g cukru brązowego
- 1 duża cebula
- 4 ząbki czosnku
- 1 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki chili
- 30 g migdałów (płatków)

Jabłka obrać, pokroić i zagotować z octem i cukrem. Gotować do
miękkości. Następnie dodać posiekany imbir, czosnek, cebulę oraz
resztę składników i gotować ok 20 min. Przekładać gorący do
słoików.

ps. Przepis od Gohy:)

Chutney z zielonych pomidorów

Chutney z zielonych pomidorów

Składniki:

- 1 kg zielonych pomidorów,
- 1 szklanka cukru,
- 1 szklanka octu jabłkowego,
- 1 chilli,
- 2 łyżeczki gorczycy białej,
- szczypta soli,
- 1 cebula.

Cebule rozdrabiamy w blenderze. Pomidory kroimy na ósemki. Łączymy wszystkie składniki i dusimy do powstania dość gęstej masy. Przekładamy do wysterylizowanych słoików. Pasteryzujemy i gotowe. Smacznego!!!

Chutney paprykowy

Przepis jest inspirowany innym znalezionym w necie, ale jak to ja musiałam go zmodyfikować, bo w przetworach najfajniejsza jest fantazja i improwizacja:)

Chutney paprykowy

Składniki:
- 2 kg papryki,
- 1/4 łyżeczki chili /ja użyłam kruszonego/,
- oliwa,
- 1 cebula,
- gałązka rozmarynu,
- pół łyżeczki cynamonu,
- 3/4 szklanki cukru,
- 100 ml octu balsamicznego,
- 50ml octu jabłkowego.

Paprykę kroimy na połówki lub ćwiartki, wyrzucamy nasiona. Układamy "skórą do góry" na blaszce. Wkładamy do piekarnika na 40 minut, nagrzanego do 200st. Paprykę pieczemy do momentu pojawienia się pęcherzy na skórce. Następnie przekładamy do miski i przykrywamy folią, lub do garnczka i przykrywamy pokrywką. W czasie kiedy papryka się studzi w blenderze rozdrabniamy cebulę. Ostudzoną paprykę obieramy ze skóry i kroimy drobno lub również rozdrabiamy w blenderze. Cebulę wrzucamy na rozgrzaną oliwę i lekko podsmażamy. Następnie wrzucamy przyprawy, cukier, paprykę i drobno pokrojony rozmaryn. Gotujemy ok 15 minut. Dolewamy ocet i po kilku minutach chutney jest gotowy. Gorący przekładamy do wyparzonych słoików. Pasteryzujemy 20 minut.

Chutney śliwkowy z jabłkami

Najnowszy wynalazek, okrutnie smaczny. Testowaliśmy z mięsem i daje radę na 200% :)

Chutney śliwkowy z jabłkami

Składniki:

- 1,5 kg śliwek,
- 2 kg jabłek,
- 2 ząbki czosnku,
- 400 g cebuli,
- 200 g rodzynek,
- 2 gwiazdki anyżku,
- 4 ziarna kardamonu,
- 200 g cukru,
- 400 ml octu jabłkowego.

Cebulę mielimy w blendrze, zgniatamy czosnek i łączymy z wypestkowanymi śliwkami. Dosypujemy cukier i zmielony anyż i kardamon / ja mieliłam w młynku do kawy/. Podlewamy wodą ok. 1/5 szklanki i dusimy ok 30 minut na małym gazie. Następnie dorzucamy jabłka pokrojone w kostkę i rodzynki. Przekładamy do naczynia żaroodpornego. Wkładamy do piekarnika nastawionego na 200st na około 1h. Następnie dolewamy ocet, mieszamy i po kilku minutach wyciągamy z piekarnika. Przekładamy do wyparzonych słoików i pasteryzujemy 20 minut. Smacznego!

Chutney jabłkowy

Jest to jeden ze smaczniejszych chutney'ów w naszych zimowych zapasach. Uwielbiam ten smaczek pomarańczy, musztardy francuskiej i chili w tle. Wrzucam przepis na bardzo małą porcję, w ramach zachęty:)

Chutney jabłkowy

1/2 kg jabłek,
1 cebula,
1 pomarańcza,
5 dkg rodzynek,
pól papryczki chili,
10 dkg cukru,
łyżka musztardy francuskiej,
pół szklanki octu jabłkowego,
sól, do smaku./opcjonalnie/
pieprz, do smaku./opcjonalnie/
2 cm kawałek imbiru, drobno pokrojony.

Umyte jabłka i pomarańcze kroimy na kawałki. Dodajemy obraną i pokrojoną cebulę oraz ocet jabłkowy. Gotujemy na małym ogniu 15 minut, a następnie dorzucamy pozostałe składniki, oprócz musztardy. Dusimy ok. godziny do uzyskania gęstej masy. Na koniec dodajemy musztardę. Przekładamy do wyparzonych słoików. Słoiki odwracamy do góry dnem. Chutney nie wymaga pasteryzacji. Smacznego!

PS. Przepis pochodzi z książki "Przetwory domowe" Elżbiety Adamskiej.

Chutney brzoskwiniowy

Jeden ze smaczniejszych przetworów w kategorii chutneye i w kategorii przetwory z brzoskwiń. Zimą używamy do obiadu lub po prostu do kanapki z serem albo wędliną:)
Polecam!!!

Chutney brzoskwiniowy

Składniki:

- 1 kg brzoskwiń, wypestkowanych,
- 1 cebula czerwona, pokrojona drobno,
- 2 ząbki czosnku, zgniecione,
- 5cm kawałek świeżego imbiru, starty na tarce,
- 1/2 szklanki octu jabłkowego,
- 1/2 szklanki cukru
- 1/2 łyżeczki chili, ja użyłam chili kruszonego.

Pokrojone brzoskwinie mieszamy z cebulą, czosnkiem i imbirem i dusimy ok 30 minut. Dodajemy cukier i chili. Smażymy do czasu powstania gęstej masy. Należy pamiętać o częstym mieszaniu. Na koniec dodajemy ocet. Gorąca masę przekładamy do słoików, odwracamy do góry dnem. Chutney nie wymaga pasteryzowania. Smacznego!

Chutney pomidorowy

Przepis pochodzi z książki "Przetwory domowe" Elżbiety Adamskiej. Chutney jest bardzo smaczny.

Chutney pomidorowy

Składniki:
1kg pomidorów
2 cebule
kilka jagód jałowca
kilka ziaren pieprzu
kilka goździków
szczypta cynamonu
szczypta imbiru
szczypta ostrej papryki
szczypta gałki muszkatołowej
1/3 szklanki cukru
1/3 szklani octu
łyżeczka soli

Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skóry, pokroić na kawałki.
Cebule obrać, pokroić w piórka i gotować na małym ogniu, aż jarzyny zmiękną.Dodać przyprawy, sól, cukier, gotować na małym ogniu. do momentu powstania gęstej masy. Dodać ocet, przekładać do słoików. Układac do góry dnem, nie potrzeba pasteryzować.
Smacznego!

Chutney śliwkowy

Chutney śliwkowy

Składniki:
1kg śliwek
2 cebule
1/2 szklanki octu winnego
1/2 szklanki cukru
1/2 łyżeczki cynamonu
kilka goździków
1 łyżeczka gorczycy
kilka ziaren pieprzu

Śliwki kroimy na połówki, cebule drobno kroimy. Łączymy wszystkie składniki razem i dusimy ok 45 minut. Następnie gorący chutney przekładamy do słoików, odwracamy je do góry dnem. Gotowe:)
Smacznego!

Chutney brzoskwioniowy

Chutney brzoskwiniowy

Składniki:

1 kg brzoskwiń
2 cebule
100 ml octu winnego
100 g cukru
1 łyżeczka soli
1 papryka żółta
1 łyżeczka gorczycy
1 łyżeczka curry
1 łyżeczka pieprzu

Obrane brzoskwinie, cebulę i paprykę kroimy. Dodajemy resztę składników i dusimy ok 30-45 minut. Przekładamy gorące do wyparzonych słoików. Słoiki odwracamy do góry dnem.
I smacznego!
Świetne do mięs, ryżu:)

Chutney cebulowy

Przepis znaleziony gdzieś w necie..... super pyszny:)

Chutney cebulowy

Składniki:
1,5 kg czerwonej cebuli
25 dag cukru brązowego
20-25 dag rodzynek
3-4 ząbki czosnku
3 listki laurowe
3 łyżki oliwy
łyżka musztardy francuskiej
300 ml octu winnego czerwonego
1/2 łyżeczki posiekanej papryki wędzonej bez skórki
1/2 łyżeczki soli, świeżo zmielony czarny pieprz

Wykonanie:
Cebulę obrać i pokroić w piórka. Czosnek obrać oraz posiekać. Cebulę
poddusić na rozgrzanej oliwie przez około 15 minut, pilnować cebuli aby
się nie przyrumieniła , dosypać do cebuli 3 łyżki cukru, smażyć razem
przez 15 minut cały czas mieszając. Dodać resztę cukru i pozostałe
składniki następnie wszystko wymieszać. Dusić przez 10-15 minut na
wolnym ogniu. Dokładnie mieszać aby chutney się nie przypalił. Kiedy
cebula będzie już dość miękka, gorący chutney włożyć do wyparzonych i
gorących słoików. Zakrętki od wewnątrz przetrzeć wódką lub spirytusem,
po czym mocno zamknąć. Pod kocem ostudzić.

Chutney wiśniowy

Fotek nie posiadam ale i tak rozpoczynam sezon przetworowy. W tym roku zaczęłam od chutneya.
Polecam wiśniowy - sprawdzony na gościach:) Wygrzebany z neta i lekko zmodyfikowany.

Chutney wiśniowy

Składniki
- 1kg wiśni
- 25 dag cukru
- 2 ząbki czosnku
- pół łyżeczki kruszonego chili
- 1 liść laurowy
- kawałek kory cynamonu
- 6-7 ziaren ziela angielskiego
- 2 goździki
- 100 ml octu winnego
- 1/3 łyżeczki soli

Umyte i wydrylowane wiśnie wrzucić do garnka razem z czosnkiem i octem. Smażyć 20 minut. Dołożyć cukier, sól, chili, liście laurowe i cynamon i smażyć na małym ogniu 1h. Dodać zmielone ziele angielskie i goździki, wymieszać i podgrzewać chwilę. Gorący Chutney przełożyć do słoików. Pasteryzować 15 minut.

Chutney porzeczkowy

Chutney porzeczkowy
Składniki:

1 kg czerwonych porzeczek
1/2 kg cukru
1/2 szklanki octu winnego
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1 łyżeczka goździków
kilka ziaren pieprzu
kilka ziaren angielskiego ziela
Smażę porzeczki z przyprawami ok 30 minut. Następnie dolewam ocet. Przekładam gorący chutney do wyparzonych słoików. A potem pasteryzuję.

Chutney ananasowy!

Już na drugim blogu napisałam, że uwielbiam ale to uwielbiam lato z powodu przetworów!
Zaczynam nowy cykl przetworowy:) Na pierwszy ogień idzie:(pierwszy od lewej)

Chutney ananasowy

składniki:

1 obrany ze skóry ananas

2 ząbki czosnku

łyżeczka świeżo pokrojonego imbiru

garść rodzynek

szklanka octu winnego

szklanka cukru

łyżeczka soli

pieprz

Umyć i namoczyć rodzynki. Pokroić drobno ananasa i udusić pod przykryciem. Dodać zmiażdżony czosnek, imbir. Po 15 minutach dodać rodzynki, cukier, ocet, sól i pieprz, dusić jeszcze mieszajac30 minut. Rozłożyć do wyparzonych słoików i zakręcić wyparzonymi zakrętkami. Następnie pasteryzuję ok. 15 minut.