Ryba w sosie pomidorowym - kuchnia indyjska

Ryba w sosie pomidorowym - kuchnia indyjska

Składniki:
- 700 g filetów z ryby /bez ości/,
- 2 łyżki oleju /albo masła ghee/,
- 1 cebula,
- 4 ząbki czosnku, zmiażdżone,
- 1 łyżka startego imbiru,
- 4 strąki kardamonu,
- 2 łyżeczki mielonej kolendry,
- 1 łyżeczka kuminu,
- 1/2 łyżeczki cynamonu,
- szczypta pieprzu kajeńskiego,
- 1 łyżeczka garam masala,
- 1 łyżeczka soli,
- 500ml sosu pomidorowego,
- 1/2 szklanki śmietany lub jogurtu,
- świeża kolendra.

Rybę kroimy na kawałki. Rozgrzewamy masło i smażymy cebulę, aż zbrązowieje. Dodajemy imbir, czosnek, pozostałe przyprawy i smażymy 2-3 minuty.
Dodajemy pomidory, śmietanę i gotujemy 5 minut bez przykrycia. Dokładmamy rybę, przykrywamy i dusimy 15 minut. Przez podaniem posypujemy kolendrą.

P.S. W wersji bezmlecznej z przepisu odjęłam śmietankę/jogurt/ wyszła równie smaczna.

Dorsz w sosie pomidorowym

Przepis pochodzi z "Kuchni indyjskiej". Dorsz jest cudownie aromatyczny i na prawdę prosty w przygotowaniu.

Składniki panierki do ryby:
- 2 łyżki mąki kukurydzianej,
- 1 łyżeczka soli,
- 1 łyżeczka sproszkowanego czosnku,
- 1 łyżeczka sproszkowanego chili,
- 2 łyżeczki imbiru,
- 1 łyżeczka zmielonych ziaren kopru włoskiego,
- 1 łyżeczka zmielonej kolendry,
plus:
- 2 średniej wielkości filety z dorsza,
- 1 łyżka oleju,

Składniki na sos:
- 2 łyżki przecieru pomidorowego,
- 1 łyżeczka garam masala,
- 1 łyżeczka sproszkowanego chili,
- 1 łyżeczka rozgniecionego czosnku,
- 1 łyżka startego świeżego korzenia imbiru,
- 1/2 łyżeczki soli,
- 3/4 kubka wody /175 ml/,
- 1 łyżka oleju,
- 1 liść laurowy,
- 3-4 ziarna czarnego pieprzu,
- 1-centymetrowy kawałek laski cynamonu,
- 1 łyżka posiekanej kolendry,
- 1 łyżka posiekanej świeżej mięty,

Mieszamy składniki panierki. Łyżką bardzo dokładnie nakładamy pastę na kawałki dorsza. Wkładamy rybę do rozgrzanego grilla i po 5 minutach polewamy go olejem. Rybę odwracamy na druga stronę, a czynność powtarzamy. Pieczemy 5 minut, sprawdzamy czy ryba jest gotowa, odstawiamy. Łączymy przecier, garam masala, sproszkowane chili, czosnek, imbir, sól i wodę. Odstawiamy powstały sos. w woku rozgrzewamy olej i wrzucamy liście laurowe, ziarna pieprzu oraz cynamon. Do woka wlewamy sos i zmniejszamy płomień do minimum. Powoli doprowadzamy do wrzenia, 5 minut trzymamy na wolnym ogniu. Do sosu wkładamy kawałki ryby i gotujemy 2 minuty. Na koniec posypujemy posiekaną świeżą kolendrą i miętą.
Smacznego!

Zupa gulaszowa z dorszem

Trochę się poprawiłam, drugi post w tym miesiącu:)
Na tapecie nadal jest kuchnia bułgarska. Danie z serii moich ulubionych, zupa, która może uchodzić za dwa dania:) Dodatkową zaletą jesz szybkość i łatwość wykonania. Na prawdę gorąco polecam. Przepis tak jak poprzedni pochodzi z książki "Kuchnia bułgarska" z serii, która kiedyś została wydana jako dodatek do Rzeczpospolitej.

Zupa gulaszowa z dorszem

Składniki:
600 g ziemniaków, pokrojonych w kostkę
1 duża cebula, pokrojona w kostkę
1 łyżka stołowa tłuszczu do smażenia
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
1 mała puszka pomidorów bez skórki (400 g)
1-2 szklanki gorącego bulionu (250-500 ml)
600 g filetów z dorsza
1 łyżka papryki, mielonej
4 łyżki natki pietruszki, drobno posiekanej
100g creme fraiche (ja nie dodałam)
sok z połówki cytryny
sól
pieprz, świeżo zmielony

W dużym garnku rozgrzać tłuszcz i dusić w nim cebulę. Dodać czosnek, ziemniaki, pomidory i zalać bulionem. Gotować ok 15 minut na srednim ogniu. Filety z ryby pokroić na średniej wielkości kawałki, skropić sokiem z cytryny, przyprawić solą i pieprzem. Dodać do zupy mieloną paprykę, pietruszkę, creme fraiche i wymieszać. Następnie wrzucić kawałaki ryby i gotować kolejne 10 minut pod przykryciem. Na koniec doprawić solą i pieprzem.
Smacznego!