Zawijańce drożdżowe z jabłkami i cynamonem

Zalegające na balkonie jabłka mobilizują mnie do działania. W pierwszej wersji miała być szarlotka ale kurczący się zapas chleba popchnął mnie do ciasta drożdżowego. Moje drożdżówki nie mają nic wspólnego z dzisiejszym świętem św. Marcina i rogalami. Niestety na tych wypiekach zupełnie się nie znam. Powstały pod wpływem impulsu, smakowały domownikom bardzo więc od razu zapisuję przepis.

Zawijańce drożdżowe z jabłkami i cynamonem

Składniki:

- 3 szklanki mąki pszennej,
- 1 szklanka wody,
- 1/4 szklanki oliwy,
- 1/4 kostki świeżych drożdży,
- 3 łyżki cukru trzcinowego,
- 1/2 łyżeczki soli.

Nadzienie:

- 3 jabłka,
- cynamon /ok. 1 łyżka/
- cukier trzcinowy

Dodatkowo:

- 1 białko jajka
- cukier trzcinowy do posypania

Wodę, cukier, drożdże i łyżkę mąki mieszamy w garnuszku i odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 minut. Do dużej miski wsypujemy mąkę, sól, dolewamy oliwę i podrośnięte drożdże.
Całość dobrze zagniatamy i przykrywamy wilgotną ścierką na około jedną godzinę. Następnie rozwałkowujemy ciasto na stolnicy na kształt prostokąta i posypujemy jabłkiem pokrojonym w drobną kostkę, cynamonem i cukrem. Ciasto zawijamy jak roladę, po dłuższym boku i kroimy dwu centymetrowe plastry. Zawijańce układamy płasko na brytfance i wkładamy na 20 minut do rozgrzanego 190st C piekarnika. Jeśli ładnie się zarumieniły wyciągamy je żeby nasmarować roztrzepanym białkiem i posypujemy cukrem. Wkładamy je jeszcze na 2 minuty do piekarnika i włączamy termoobieg.
Smacznego!

Zawijańce z cynamonem

Mój syn uwielbia drożdżówki. Skoro wprowadziłam zakaz kupowania drożdżówek w sklepie to musiałam znaleźć sposób na spełnienie zachcianek S. Dziś przedstawiam wersję najprostszą i najszybszą.


Zawijańce z cynamonem - wersja najprostsza

Składniki:

Ciasto:
- 2,5 szklanki mąki tortowej
- 1/2 szklanki mąki orkiszowej
- 1 szklanka wody lub mleka
- 6 łyżek cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/6 kostki świeżych drożdży
- 1/3 szklanki roztopionego masła lub oleju

Nadzienie:
- cynamon
- cukier brązowy
- 1 biało jajka

Mąkę mieszamy z solą i cukrem, do wody wrzucamy drożdże i mieszamy. Łączymy wszystkie składniki w misce i wyrabiamy ciasto na gładka masę. Przekładamy ciasto na stolnicę i formujemy kulę. Przekładamy do dużej miski wysmarowanej olejem, przykrywamy folia i wkładamy do lodówki na całą noc. Następnie wyciągamy ciasto z lodówki, formujemy kulę i odstawiamy na 15-20 minut. Ciasto wałkujemy na grubość ok 7-8 mm. Smarujemy olejem lub masłem, posypujemy cynamonem i cukrem, a następnie zwijamy w roladę. Roladę kroimy na plastry o grubości 2 cm. Przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Między plastrami zostawiamy odstęp około 3cm. Drożdżówki pieczemy 25 minut w temperaturze 175 st. C. Przed końcem pieczenia smarujemy białkiem, aby ładnie się zarumieniły.

Wersja na ciasto z maszyny: wrzucamy wszystkie składniki do miski i ustawiamy program rośnięcie. Następnie wkładamy ciasto do lodówki i postępujemy wg kolejnych kroków:)

Smacznego!