Sałatka z cukinii i papryki

Gorąco polecam. Sałatka jest super prosta, szybka i na prawdę bardzo smaczna.

Sałatka z cukinii i papryki

- 1,5 kg cukinii,
- 1,5 kg czerwonej papryki,
- 1/2 kg cebuli,
- 1,5 łyżki soli,
- 1/2 szklanki oleju,
- 1 szklanka białego octu winnego,
- 15 ziaren angielskiego ziela,
- 5 liści laurowych.

Cukinię, paprykę i cebulę ścieramy w maszynie do krojenia warzyw na grubych oczkach. Zasypujemy solą i zostawiamy na 2h. Następnie odlewamy namiar płynów, ok. 2 szklanki i dolewamy ocet, olej i dorzucamy liście laurowe i angielskie ziele. Zostawiamy na godzinę. Sałatkę przekładamy do wyparzonych słoików, zakręcamy i pasteryzujemy ok 5-8 minut. Smacznego!

PS. Sałatka jest smaczna po kilku dniach jak wszystkie smaki dobrze się "przegryzą".

Zupa cukiniowa z miętą

Zupa cukiniowa z miętą:

Składniki:
- średnia cukinia
- duży ziemniak
- ząbek czosnku
- mała cebula
- ok 4 łyżek jogurtu naturalnego
- oliwa z oliwek, masło
- kilka listków mięty
- kilka listków bazylii
- łyżka mąki (może być pszenna pełnoziarnista, kukurydziana lub
inna)
- sól, pieprz

Pokrojoną cebulę i czosnek zeszklić na maśle i oliwie w garnku,
następnie dodać pokrojoną cukinię i ziemniaka. Podsmażyć kilka minut,
zalać szklanką wody i dusić kolejnych kilka minut. Następnie dolać
jeszcze 1-2 szklanki wody i gotować aż warzywa będą miękkie. Pod
koniec dodać mąkę rozrobioną w zimnej wodzie i posiekaną miętę oraz
bazylię. Po zagotowaniu odstawić i zmiksować. Dodać jogurt i doprawić
do smaku solą i pieprzem. Najlepiej smakuje podana z grzankami :)


ps. Przepis od Gohy:)

Zupa ekspresowa z cukinii

W takie upalne dni jak teraz nie mamy ochoty na długie posiedzenia przy garnczkach. Wczorajszy upał zmobilizował mnie do stworzenia czegoś szybkiego i równocześnie smacznego, bo dogodzić trzem facetom to niełatwa sprawa;) Na szczęście zupa bardzo smakowała i niektórzy prosili o dokładkę.

Zupa z cukinii

Składniki:

- 2 małe cukinie,
- 3 ziemniaki,
- 1 por,
- ząbek czosnku, pokrojony drobno,
- 1/2 łyżeczki soli,
- 1/2 łyżeczki curry,
- kilka łyżek jogurtu,
- kilka łyżek oliwy.

Cukinię i ziemniaki kroimy w kostkę, pora w plasterki. Pokrojone warzywa wrzucamy na rozgrzaną oliwę. Podsmażamy chwilkę. Zalewamy wodą tak, żeby przykryć warzywa. Dosypujemy sól i curry. Gotujemy ok 15 minut. Następnie wszystko miksujemy na gładko. Przekładamy na talerze, do każdej porcji dodajemy po łyżce jogurtu. Smacznego!

Placki z cukinii

Przepis dostałam od Gohy ->dzięki:)

Placki z cukinii

Składniki:
- jedna cukinia (średniej wielkości)
- ok 80-100 g twarożku
- 1 jajko
- 3 łyżki mąki (ja dałam kukurydzianą i pszenną pełnoziarnistą, ale
może być inna)
- 1 ząbek czosnku
- trochę kukurydzy (nie za dużo żeby placki się nie rozpadały :) )
- sól
- oliwa z oliwek do smażenia

Cukinię zetrzeć na grubych oczkach, posolić i odstawić na chwilę a
następnie odcisnąć. Dodać resztę składników i dokładnie wymieszać
(twaróg rozgniotłam widelcem). Smażyć na niewielkiej ilości oliwy.
Pycha :)

Racuchy z cukinii

Idealne na lato, szybkie i smaczne.
Polecam.



Racuchy z cukinii

Składniki:
1 cukinia starta na grubej tarce
pół puszki kukurydzy
łyżeczka słodkiej papryki
ząbek czosnku
2 jajka
2 łyżki mąki /ja użyłam 1 łyżkę mąki jaglanej i 1 łyżkę mielonych pestek dyni/
szczypta soli
oliwa do smażenia

Mieszamy wszystkie składniki i smażymy małe racuchy.
Smacznego