środa, 30 marca 2011

Sałatka marchwiowo-pomarańczowa

Dziś polecam pyszną i orzeźwiającą sałatkę marchwiowo - pomarańczową.




Składniki:
450 g marchwi
2 duże pomarańcze
1 łyżka oliwy z oliwek
2 łyżki soku z cytryn
szczypta cukru
2 łyżki posiekanych orzeszków pistacjowych do przybrania
sól i pieprz

Marchew obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Pomarańcze kroimy ostrym nożem i zbieramy w misce wypływający sok. Do soku pomarańczowego wlewamy skok z cytryny i oliwę. Doprawiamy solą, pieprzem i cukrem. Mieszamy marchew z pomarańczami, polewamy dresingiem i przybieramy orzeszkami.
Smacznego!

poniedziałek, 28 marca 2011

Curry warzywne


Curry warzywne

Składniki
1 łyżka oleju
1/2 łyżeczki nasion czarnej gorczycy
1/2 łyżeczki kminku
1 cebula pokrojona na cienkie plastry
2 liście curry
1 świeże zielone chili
2,5 cm kawałek świeżego imbiru
2 łyżki pasty curry
1 mieszanka warzywna -np. wiosenna z hortexu
1/4 łyżeczki mielonej kurkumy
1/4 łyżeczki sproszkowanego chili
1/2 łyżeczki soli
2 drobno posiekane pomidory ewentualnie pół puszki pomidorów krojonych
150 ml bulionu warzywnego

W rondlu rozgrzewamy olej i wrzucamy nasiona kminku i gorczycy - na około 2 minuty. Następnie dodajemy pokrojona cebule i liście curry - na około 5 minut. Wrzucamy posiekane zielone chili i świeży imbir - ok. 2 minuty dodajemy pastę curry, mieszamy i gotujemy 3-4 minuty. Dorzucamy mrożonkę /albo świeże warzywa: marchew, kalafior, zielony groszek/ i po 4-5 minutach wsypujemy kurkumę, sproszkowane chili, sól i dorzucamy pomidory. Zalewamy bulionem i pod przykryciem gotujemy 20 minut.

poniedziałek, 14 marca 2011

Zupa gulaszowa z dorszem

Trochę się poprawiłam, drugi post w tym miesiącu:)
Na tapecie nadal jest kuchnia bułgarska. Danie z serii moich ulubionych, zupa, która może uchodzić za dwa dania:) Dodatkową zaletą jesz szybkość i łatwość wykonania. Na prawdę gorąco polecam. Przepis tak jak poprzedni pochodzi z książki "Kuchnia bułgarska" z serii, która kiedyś została wydana jako dodatek do Rzeczpospolitej.

Zupa gulaszowa z dorszem

Składniki:
600 g ziemniaków, pokrojonych w kostkę
1 duża cebula, pokrojona w kostkę
1 łyżka stołowa tłuszczu do smażenia
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
1 mała puszka pomidorów bez skórki (400 g)
1-2 szklanki gorącego bulionu (250-500 ml)
600 g filetów z dorsza
1 łyżka papryki, mielonej
4 łyżki natki pietruszki, drobno posiekanej
100g creme fraiche (ja nie dodałam)
sok z połówki cytryny
sól
pieprz, świeżo zmielony

W dużym garnku rozgrzać tłuszcz i dusić w nim cebulę. Dodać czosnek, ziemniaki, pomidory i zalać bulionem. Gotować ok 15 minut na srednim ogniu. Filety z ryby pokroić na średniej wielkości kawałki, skropić sokiem z cytryny, przyprawić solą i pieprzem. Dodać do zupy mieloną paprykę, pietruszkę, creme fraiche i wymieszać. Następnie wrzucić kawałaki ryby i gotować kolejne 10 minut pod przykryciem. Na koniec doprawić solą i pieprzem.
Smacznego!

środa, 2 marca 2011

Zupa z soczewicy z czosnkiem

Częstotliwość mojego kulinarnego blogowania jest porażająca..... Jeden przepis na pół roku, nie ma co:)
Wszyscy, którzy mnie znają wiedzą, że podstawowym składnikiem występującym w mojej kuchni jest SOCZEWICA. Podobno tylko sernika z soczewicy u mnie jeszcze nie było;)
I tak aby nie zawieść moich bliższych i dalszych czytaczy wrzucam coś z soczewicy.
Przepis pochodzi z książki "Kuchnia bułgarska".
Wg mojego zmysłu smaku zupa jest świetna:)- połączenie kuminu, świeżo zmielonego kardamonu, czosnku i chili.... poezja:)


Zupa z soczewicy z czosnkiem

Składniki:
5 ząbków czosnku, pokrojonych na cienkie plasterki
2 łyżki oliwy
5 szklanek bulionu warzywnego
400 g brązowej soczewicy
1/2 łyżeczki kuminu
1/2 łyżeczki kardamonu mielonego
1/2 zielonej papryki drobno pokrojonej
2 czerwone chili, pokrojone na cienkie krążki
natka pietruszki, drobno pokrojona
sól
pieprz, świeżo zmielony
sok z połówki cytryny

Oliwę rozgrzać w garnku, podusić czosnek i podlać bulionem. Dodać soczewicę, przyprawić kuminem, kardamonem, solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
Gotować ok 30 minut na wolnym ogniu, pod przykryciem. Po 10 minutach gotowania wrzucić zieloną paprykę i 2/3 chili.
Zupę podawać posypaną pozostałą częścią chili i natka pietruszki.