Konfitura z dyni

Konfitura z dyni z dodatkiem pomarańczy i cytryny jest bardzo aromatyczna. Cudownie pachnie i smakuje pomarańczą. Zjadamy ją zazwyczaj z kaszą jaglaną lub płatkami owsianymi na śniadanie. Bardzo dobrze komponuje się również z jogurtem naturalnym. Gorąco polecam.

Konfitura z dyni

Składniki:

- 1,5 kg dyni,
- 1/2 kg cukru trzcinowego,
- 1 cytryna,
- 1 pomarańcza.

Dynię obieramy ze skóry, kroimy w kostkę. Wrzucamy do garnczka, zalewamy małą ilością wody(pół szklanki) i rozgotowujemy pod przykryciem. Następnie dodajemy cukier, skórkę otartą z wyparzonej cytryny oraz otartą skórkę pomarańczy i smażymy ok 30 minut, pamiętając o mieszaniu. Konfiturę przecieramy przecierakiem do owoców na dużym sitku i nadal przesmażamy do momentu, aż zacznie gęstnieć. Następnie dodajemy sok cytrynowy i pomarańczowy. Smażymy jeszcze 20 minut i rozkładamy do wyparzonych słoików. Pasteryzujemy 15-20 minut. Smacznego!

A do otarcia skórek cytryn i pomarańczy polecam taki przyrząd - zester, bardzo przydatny w mojej kuchni:)

Chutney porzeczkowy

Chutney porzeczkowy
Składniki:

1 kg czerwonych porzeczek
1/2 kg cukru
1/2 szklanki octu winnego
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1 łyżeczka goździków
kilka ziaren pieprzu
kilka ziaren angielskiego ziela
Smażę porzeczki z przyprawami ok 30 minut. Następnie dolewam ocet. Przekładam gorący chutney do wyparzonych słoików. A potem pasteryzuję.

Chutney ananasowy!

Już na drugim blogu napisałam, że uwielbiam ale to uwielbiam lato z powodu przetworów!
Zaczynam nowy cykl przetworowy:) Na pierwszy ogień idzie:(pierwszy od lewej)

Chutney ananasowy

składniki:

1 obrany ze skóry ananas

2 ząbki czosnku

łyżeczka świeżo pokrojonego imbiru

garść rodzynek

szklanka octu winnego

szklanka cukru

łyżeczka soli

pieprz

Umyć i namoczyć rodzynki. Pokroić drobno ananasa i udusić pod przykryciem. Dodać zmiażdżony czosnek, imbir. Po 15 minutach dodać rodzynki, cukier, ocet, sól i pieprz, dusić jeszcze mieszajac30 minut. Rozłożyć do wyparzonych słoików i zakręcić wyparzonymi zakrętkami. Następnie pasteryzuję ok. 15 minut.

Ciekawnik!Czosnek pospolity

Polecam bardzo ciekawy artykuł na temat czosnku!!!!
Nie będę opisywać, każdy powinien przeczytać!

Mielone mięso jagnięce z groszkiem

Mielone mięso jagnięce z groszkiem

składniki
6 łyżek oleju
1 średnia cebula, pokrojona w plasterki
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka świeżego imbiru
1 łyżeczka świeżego czosnki, zmiażdżonego
½ łyżeczki chili w proszku
450 g chudego mięsa jagnięcego, zmielonego
100 g zielonego groszku
Rozgrzej na patelni olej, dodaj cebulę i usmaż ja na złoty kolor. Dodaj sól, imbir, czosnek, chili i dobrze wymieszaj wszystko na patelni. Na patelnię przełóż mięso, wymieszaj i smaż 7-10 minut, ciągle mieszając, do momentu, gdy nabierze brązowego koloru. Dodaj groszek i smaż jeszcze 3-4 minuty, od czasu do czasu mieszając.

Na zdjęciu z ziemniakami curry. Postaram się podać przepis.

Gotowe smacznego!

Pulpety jagnięce w sosie pomidorowym

Pulpety jagnięce w sosie pomidorowym

składniki na pulpety /można je zjadać już bez sosu, ale z sosem są smaczniejsze/
450 g mięsa mielonego
1 łyżeczka świeżego imbiru zmiażdżonego
1 łyżeczka czosnku zmiażdżonego
1 łyżeczka przyprawy garam masala
1,5 łyżeczki maku
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki chili w proszku /dla wrażliwych polecam mniej/
1 średnia cebula drobno posiekana
1 łyżka ciecierzycy
150 ml oleju
Zmielone mięso włożyć do miski, dodać imbir, czosnek, garam masala, mak, chili, cebule, make i wymieszać widelcem. Z masy formować małe kulki i smażyć na rozgrzanym oleju 8-10 minut aż nabiorą złotobrązowej barwy.

składniki na sos pomidorowy do pulpetów
2 cebule
1 łyżeczka przyprawy garam masala
2 łyżki pasty pomidorowej
2 łyżeczki świeżego imbiru drobno posiekanego
2 łyżeczki czosnku zmiażdżonego
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki chili
1 łyżeczka kolendry
1 łyżeczka gałki muszkatołowej, zmielonej
1/5 litra wody
1 łyżeczka papryki
1 łyżka mąki z ciecierzycy
2 listki laurowe
Na patelni podsmażyć cebulę na złoty kolor i dodać pulpety. W miseczce wymieszać: pastę pomidorową, czosnek, sól, chili, kolendrę, gałkę, i garam masala. Wymieszane składniki wrzucić na patelnię i smażyć ok. 5 minut, stale mieszając, aż wszystkie składniki się połączą. Wlać na patelnie wodę, dodać paprykę i make z ciecierzycy. Dodać listki laurowe, przykryć, zmniejszyć ogień i gotować 15 minut.

Hiszpania górą!

Racuszki z cukinii

składniki:

450 g młodej cukinii

3 łyżki mąki /użyłam mąkę ryżową/

1 łyżeczka mielonej papryki

1 duże jajko

2 łyżki mleka /ja użyłam mleko ryżowe/

olej do smażenia

sól

Pokroić cukinię w plastry o grubości 5mm. Mąkę i paprykę wymieszać w woreczku. Rozbić jajko z mlekiem w dużej misce. Plastry cukinii dodać do torebki z mąką i dokładnie je obtoczyć. Wlać olej na patelnie na wysokość ok. 1cm i rozgrzać. Plastry cukinii zanurzać w jajku i smażyć w gorącym oleju. Około 2minuty z każdej strony, Az staną się chrupkie i złocisto brązowe. Moja propozycja składników jest wersją bezmleczną i bezglutenowąJ

Pomidory czosnkowe

składniki

8 pomidorów

3 gałązki świeżego tymianku/ ja użyłam tymianek suszony

kilka nieobranych ząbków czosnku

sól i pieprz

Pomidory przekroić na połówki i ułożyć (częścią pokrojona do góry) w jednej warstwie, w dużym, żaroodpornym naczyniu. Pomiędzy pomidorami poukładać czosnek i gałązki tymianku, ja posypałam pomidory suszonym. Pomidory skropić oliwą i posypać solą i pieprzem. Piec przez 40-45 minut w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni, aż pomidory będą miękkie. Podawać na gorąco lub ciepło, doprawić solą luz pieprzem i już na stole wyciskać miąższ z ząbków czosnku na pomidory.

Grzyby czosnkowe

składniki

450 g białych pieczarek

kilka łyżek oliwy

2 ząbki czosnku, drobno pokrojone

sok z cytryny

sól i pieprz

4 łyżki świeżej pietruszki

Pieczarki przetrzeć lub wyszorować, odciąć nóżki przy kapeluszach. Duże grzyby przekroić na ćwiartki lub połówki. Na dużej patelni rozgrzać oliwę, dodać czosnek i smażyć przez 30-60s, aż stanie się jasnobrązowy. wrzucić pieczarki i smażyć je mieszając je, aż grzyby wchłoną całą oliwę z patelni. Zmniejszyć ogień. Kiedy pieczarki puszcza sok, ponownie zwiększyć ogień i smażyć je jeszcze przez 4-5 minut, mieszać aż sok wyparuje. Dodać sok z cytryny i doprawić solą oraz pieprzem. wmieszać pietruszkę i smażyć jeszcze 1min. Podawać na ciepło lub gorąco z chlebem.

Houmous

Houmous
200g cieciorki /suchej w sensie surowej/
4 zmażdżone ząbki czosnku
sok z cytryny (myślę, że 1/4 cytryny)
2-3 łyżki oliwy
3-4 łyżeczki pasty sezamowej
sól do smaku
Surową cieciorkę moczymy ok 24h i potem gotujemy ok 1h.
Miksujemy ugotowaną cieciorkę z wodą, w której była gotowana. Jeśli używamy cieciorki z puszki to z wodą z tej puszki. Dokładamy pozostałe składniki i mieszamy. Gotowe, nic prostszego nie znam;)

Curry z kurczaka po cejlońsku

Przepis znaleziony gdzieś internecie. Wypróbowałam i polecam.
Z dedykacją: dla M. z okazji urodzin!

Curry z kurczaka po cejlońsku

1,5 kg kawałków z kurczaka
3 łyżki oleju
1/4 łyżeczki nasion kozieradki (niekoniecznie)
10 listków curry
2 duże posiekane cebule
4-5 posiekanych ząbków czosnku
2 łyżeczki drobno startego imbiru
1 łyżeczka mielonej kurkumy
1/3 łyżeczka chili
1 łyżka mielonych nasion kolendry
1 łyżeczka mielonych nasion kuminu
1/2 łyżeczki mielonych nasion kopru włoskiego
2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
2 łyżeczki soli
2 łyżki octu winnego
2 obrane i posiekane pomidory
6 rozgniecionych całych kapsułek kardamonu
1 nieduży kawałek cynamonu (2-3 cm)
1 łodyga trawy cytrynowej lub 2 kawałki skórki cytrynowej
1 szklanka gęstego mleka kokosowego

Rozgrzej olej, podsmaż kozieradkę i listki curry. Gdy zaczną się robić brązowe, dodaj cebulę, czosnek i imbir, smaż, aż cebula delikatnie się przyrumieni. Dodaj kurkumę, chili, kolendrę, kumin, koper, słodką paprykę, sól i ocet winny, dobrze wymieszaj. Teraz włóż kurczaka, podgrzewaj na małym ogniu, odwracając mięso, tak aby było z każdej strony pokryte przyprawami. Dodaj pomidory, całe przyprawy (kardamon, cynamon i trawę cytrynową), przykryj i gotuj 40-50 minut. Wlej mleko kokosowe, rondel pozostaw odkryty. Gotuj, aż cała potrawa zgęstnieje. Podawać z ryżem.

Warzywna łatwizna.....

Ostatni twór kulinarny, polecam bo bardzo prosty, szybki i moim zdaniem smaczny.
Warzywna łatwizna
1 cukinia
1 papryka czerwona
sos pomidorowy gotowy ze słoika lub pookrojone pomidory
1 cebula
ok 20dkg zielonej fasolki szparagowej
ząbek czosnku
szczypta soli, pieprzu i tymianku
kilka łyżek oliwy

Kroimy cebulę drobno i smażymy na oliwie. Ja oczywiście smażę długo.. wiadoma rzecz. Nastepnie wrzucamy na patelnię czosnek, cukinię pokrojoną w drobną kostkę, po chwili dokładamy paprykę też drobno pokrojoną. Mieszamy chwilę i zalewamy pomidorami. Dorzucamy szczypte tymianku. Następnie dokładamy fasolkę/może być mrozona/. Przykrywamy i dusimy ok 20-30 minut. Jesli jest potrzeba dolewamy wodę, żeby warzywka pływały w sosie pomidorowym. Na koniec przyprawiamy solą, pieprzem.

Gotowe, smacznego!

ps. oczywiście sos pomidorowy gotowy ze słoika oznacza tylko i wyłącznie przetarte pomidory a nie przypadkiem jakis gotowy!!!!! gotowy nigdy w życiu;)