Curry warzywne

Curry warzywne

Składniki
1 łyżka oleju
1/2 łyżeczki nasion czarnej gorczycy
1/2 łyżeczki kminku
1 cebula pokrojona na cienkie plastry
2 liście curry
1 świeże zielone chili
2,5 cm kawałek świeżego imbiru
2 łyżki pasty curry
1 mieszanka warzywna -np. wiosenna z hortexu
1/4 łyżeczki mielonej kurkumy
1/4 łyżeczki sproszkowanego chili
1/2 łyżeczki soli
2 drobno posiekane pomidory ewentualnie pół puszki pomidorów krojonych
150 ml bulionu warzywnego

W rondlu rozgrzewamy olej i wrzucamy nasiona kminku i gorczycy - na około 2 minuty. Następnie dodajemy pokrojona cebule i liście curry - na około 5 minut. Wrzucamy posiekane zielone chili i świeży imbir - ok. 2 minuty dodajemy pastę curry, mieszamy i gotujemy 3-4 minuty. Dorzucamy mrożonkę /albo świeże warzywa: marchew, kalafior, zielony groszek/ i po 4-5 minutach wsypujemy kurkumę, sproszkowane chili, sól i dorzucamy pomidory. Zalewamy bulionem i pod przykryciem gotujemy 20 minut.

Zupa gulaszowa z dorszem

Trochę się poprawiłam, drugi post w tym miesiącu:)
Na tapecie nadal jest kuchnia bułgarska. Danie z serii moich ulubionych, zupa, która może uchodzić za dwa dania:) Dodatkową zaletą jesz szybkość i łatwość wykonania. Na prawdę gorąco polecam. Przepis tak jak poprzedni pochodzi z książki "Kuchnia bułgarska" z serii, która kiedyś została wydana jako dodatek do Rzeczpospolitej.

Zupa gulaszowa z dorszem

Składniki:
600 g ziemniaków, pokrojonych w kostkę
1 duża cebula, pokrojona w kostkę
1 łyżka stołowa tłuszczu do smażenia
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
1 mała puszka pomidorów bez skórki (400 g)
1-2 szklanki gorącego bulionu (250-500 ml)
600 g filetów z dorsza
1 łyżka papryki, mielonej
4 łyżki natki pietruszki, drobno posiekanej
100g creme fraiche (ja nie dodałam)
sok z połówki cytryny
sól
pieprz, świeżo zmielony

W dużym garnku rozgrzać tłuszcz i dusić w nim cebulę. Dodać czosnek, ziemniaki, pomidory i zalać bulionem. Gotować ok 15 minut na srednim ogniu. Filety z ryby pokroić na średniej wielkości kawałki, skropić sokiem z cytryny, przyprawić solą i pieprzem. Dodać do zupy mieloną paprykę, pietruszkę, creme fraiche i wymieszać. Następnie wrzucić kawałaki ryby i gotować kolejne 10 minut pod przykryciem. Na koniec doprawić solą i pieprzem.
Smacznego!

Zupa z soczewicy z czosnkiem

Częstotliwość mojego kulinarnego blogowania jest porażająca..... Jeden przepis na pół roku, nie ma co:)
Wszyscy, którzy mnie znają wiedzą, że podstawowym składnikiem występującym w mojej kuchni jest SOCZEWICA. Podobno tylko sernika z soczewicy u mnie jeszcze nie było;)
I tak aby nie zawieść moich bliższych i dalszych czytaczy wrzucam coś z soczewicy.
Przepis pochodzi z książki "Kuchnia bułgarska".
Wg mojego zmysłu smaku zupa jest świetna:)- połączenie kuminu, świeżo zmielonego kardamonu, czosnku i chili.... poezja:)


Zupa z soczewicy z czosnkiem

Składniki:
5 ząbków czosnku, pokrojonych na cienkie plasterki
2 łyżki oliwy
5 szklanek bulionu warzywnego
400 g brązowej soczewicy
1/2 łyżeczki kuminu
1/2 łyżeczki kardamonu mielonego
1/2 zielonej papryki drobno pokrojonej
2 czerwone chili, pokrojone na cienkie krążki
natka pietruszki, drobno pokrojona
sól
pieprz, świeżo zmielony
sok z połówki cytryny

Oliwę rozgrzać w garnku, podusić czosnek i podlać bulionem. Dodać soczewicę, przyprawić kuminem, kardamonem, solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
Gotować ok 30 minut na wolnym ogniu, pod przykryciem. Po 10 minutach gotowania wrzucić zieloną paprykę i 2/3 chili.
Zupę podawać posypaną pozostałą częścią chili i natka pietruszki.

Chutney śliwkowy

Chutney śliwkowy

Składniki:
1kg śliwek
2 cebule
1/2 szklanki octu winnego
1/2 szklanki cukru
1/2 łyżeczki cynamonu
kilka goździków
1 łyżeczka gorczycy
kilka ziaren pieprzu

Śliwki kroimy na połówki, cebule drobno kroimy. Łączymy wszystkie składniki razem i dusimy ok 45 minut. Następnie gorący chutney przekładamy do słoików, odwracamy je do góry dnem. Gotowe:)
Smacznego!

Chutney brzoskwioniowy

Chutney brzoskwiniowy

Składniki:

1 kg brzoskwiń
2 cebule
100 ml octu winnego
100 g cukru
1 łyżeczka soli
1 papryka żółta
1 łyżeczka gorczycy
1 łyżeczka curry
1 łyżeczka pieprzu

Obrane brzoskwinie, cebulę i paprykę kroimy. Dodajemy resztę składników i dusimy ok 30-45 minut. Przekładamy gorące do wyparzonych słoików. Słoiki odwracamy do góry dnem.
I smacznego!
Świetne do mięs, ryżu:)

Racuchy z cukinii

Idealne na lato, szybkie i smaczne.
Polecam.



Racuchy z cukinii

Składniki:
1 cukinia starta na grubej tarce
pół puszki kukurydzy
łyżeczka słodkiej papryki
ząbek czosnku
2 jajka
2 łyżki mąki /ja użyłam 1 łyżkę mąki jaglanej i 1 łyżkę mielonych pestek dyni/
szczypta soli
oliwa do smażenia

Mieszamy wszystkie składniki i smażymy małe racuchy.
Smacznego

Ziemniaki pieczone:)

Po kilku tygodniach zajadania się kaszami, ryżem i soczewicą zlitowałam się nad rodzina i upichciłam coś ziemniaczanego:) Przepis pewnie dla wielu osób banalnie prosty ale wrzucam bo było pyszne.

Ziemniaki pieczone



1 kg ziemniaków
1/2 łyżeczki mielonej papryki czerwonej
1/2 łyżeczki oregano
kilka łyżek oliwy ok. 3-4
1 cebula pokrojona w półplasterki

Ziemniaki obrać i pokroić na ósemki. Wsypać przyprawy i dodać olej. Wszystko dokładnie wymieszać i wyłożyć na brytfankę, ja piekłam na półce z piekarnika. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 200st i piec 45 minut. Dosolić do smaku i smacznego:)

Zupa z soczewicy

Ostatnio kupiłam kilka książek z serii PODRÓŻE KULINARNE. W kuchni brytyjskiej znalazłam bardzo fajny przepis na zupę z soczewicy. Gotowałam kilka razy, na razie zdjęcia nie mam ale następnym razem obfocę.

Zupa z soczewicy i marchewki

Składniki
4½ szklanki bulionu warzywnego
2 duże cebule (400g), drobno pokrojone
4 ząbki czosnku, zmiażdżone
1 łyżka kuminu
6 dużych marchewek (1kg), grubo pokrojonych
2 łodygi selera naciowego(150g), grubo pokrojone
2 szklanki wody
½ szklanki brązowej soczewicy(100g)

Podgrzej w garczku ½ szklanki bulionu, dodaj cebulę, połowę czosnku i kumin, dołóż marchew i seler, gotuj 5 minut, mieszając. Dolej pozostały bulion oraz wodę i zagotuj. Zmniejsz płomień i gotuj ok. 20 minut bez przykrycia. Zmiksuj zupę, aż będzie jednolita. Dodaj soczewicę i gotuj na małym ogniu bez przykrycia, aż soczewica zmięknie.

Chutney cebulowy

Przepis znaleziony gdzieś w necie..... super pyszny:)

Chutney cebulowy

Składniki:
1,5 kg czerwonej cebuli
25 dag cukru brązowego
20-25 dag rodzynek
3-4 ząbki czosnku
3 listki laurowe
3 łyżki oliwy
łyżka musztardy francuskiej
300 ml octu winnego czerwonego
1/2 łyżeczki posiekanej papryki wędzonej bez skórki
1/2 łyżeczki soli, świeżo zmielony czarny pieprz

Wykonanie:
Cebulę obrać i pokroić w piórka. Czosnek obrać oraz posiekać. Cebulę
poddusić na rozgrzanej oliwie przez około 15 minut, pilnować cebuli aby
się nie przyrumieniła , dosypać do cebuli 3 łyżki cukru, smażyć razem
przez 15 minut cały czas mieszając. Dodać resztę cukru i pozostałe
składniki następnie wszystko wymieszać. Dusić przez 10-15 minut na
wolnym ogniu. Dokładnie mieszać aby chutney się nie przypalił. Kiedy
cebula będzie już dość miękka, gorący chutney włożyć do wyparzonych i
gorących słoików. Zakrętki od wewnątrz przetrzeć wódką lub spirytusem,
po czym mocno zamknąć. Pod kocem ostudzić.

Chutney wiśniowy

Fotek nie posiadam ale i tak rozpoczynam sezon przetworowy. W tym roku zaczęłam od chutneya.
Polecam wiśniowy - sprawdzony na gościach:) Wygrzebany z neta i lekko zmodyfikowany.

Chutney wiśniowy

Składniki
- 1kg wiśni
- 25 dag cukru
- 2 ząbki czosnku
- pół łyżeczki kruszonego chili
- 1 liść laurowy
- kawałek kory cynamonu
- 6-7 ziaren ziela angielskiego
- 2 goździki
- 100 ml octu winnego
- 1/3 łyżeczki soli

Umyte i wydrylowane wiśnie wrzucić do garnka razem z czosnkiem i octem. Smażyć 20 minut. Dołożyć cukier, sól, chili, liście laurowe i cynamon i smażyć na małym ogniu 1h. Dodać zmielone ziele angielskie i goździki, wymieszać i podgrzewać chwilę. Gorący Chutney przełożyć do słoików. Pasteryzować 15 minut.