Chutney pomidorowy

Przepis pochodzi z książki "Przetwory domowe" Elżbiety Adamskiej. Chutney jest bardzo smaczny.

Chutney pomidorowy

Składniki:
1kg pomidorów
2 cebule
kilka jagód jałowca
kilka ziaren pieprzu
kilka goździków
szczypta cynamonu
szczypta imbiru
szczypta ostrej papryki
szczypta gałki muszkatołowej
1/3 szklanki cukru
1/3 szklani octu
łyżeczka soli

Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skóry, pokroić na kawałki.
Cebule obrać, pokroić w piórka i gotować na małym ogniu, aż jarzyny zmiękną.Dodać przyprawy, sól, cukier, gotować na małym ogniu. do momentu powstania gęstej masy. Dodać ocet, przekładać do słoików. Układac do góry dnem, nie potrzeba pasteryzować.
Smacznego!

Pikantna sałatka z ziemniaków

Kolejny przepis z "Kuchni indyjskiej" - prosty i smaczny. Polecam! Autorzy polecają jako dodatek do grillowanego mięsa lub ryby.

Pikantna sałatka z ziemniaków

Składniki :
900g ziemniaków
2 czerwone słodkie papryki
2 łodygi selera naciowego
1 szalotka
2-3 cebule dymki
1 świeże zielone chili
1 rozgnieciony ząbek czosnku
2 łyżeczki świeżej bazylii, drobno posiekanej
1 łyżeczka zielonej pietruszki, drobno posiekanej
2 łyżki chudej śmietany/ ja użyłam jogurt naturalny
3 łyżki majonezu
1 łyżeczka łagodnej musztardy
1,5 łyżeczki cukru
sól
posiekany szczypiorek do dekoracji

Ziemniaki obieramy i gotujemy 12 minut w osolonej wodzie. Po ostudzeniu kroimy w kostkę i wkładamy do dużej miski.
Paprykę czerwoną kroimy w małą kostkę. Seler, szalotkę i dymkę drobno siekamy, a chili kroimy na drobne paski. Nasiona wyrzucamy. Przekładamy wszystko do ziemniaków i dodajemy czosnek oraz zioła. W małej misce łączymy śmietanę, majonez, musztardę oraz cukier. Sałatkę polewamy dresingiem oraz posypujemy szczypiorkiem.

Mufiny z truskawkami

Ileż można zajadać same truskawki....... są pycha ale świeże owoce kuszą mnie żeby umieścić je w mufinkach.
Przepis jest mój, nie piję mleka więc są to mufinki bezmleczne.

MUFINY Z TRUSKAWKAMI

2 kubki mąki tortowej
2 łyżki płatków amarantusa
2 jajka
olej
1 kubek wody mineralnej
1/2 łyżeczki sody
kubek pokrojonych na ćwiartki truskawek
1/2 kubka cukru trzcinowego
2 łyżki migdałów

Mieszamy suche składniki razem w dużej misce. Wbijamy jajka do kubka i dopełniamy olejem. Wodę, jajka i olej wlewamy do suchych. Mieszamy chwilkę łyżką, tak aby masa nie zrobiła się gładka. Dorzucamy truskawki, delikatnie mieszamy. Ciasto przekładamy do papilotek. Z tej ilości składników wyszło 12 mufinek - z tej dużej formy. Pieczemy 25 minut w temperaturze 200st. Smacznego!

Na słodko...... mufinki z rabarbarem

Przepis nie jest mój. Ale sprawdzony i są pyszne, jadłam dziś rano:)

Mufinki z rabarbarem

Składniki: (moje szklanki mają 225 ml) :):)
- 2 szklanki mąki pszennej,
- 1/2 szklanki mąki ryżowej,
- 2 jajka,
- 1/2 szklanki oleju,
- 1/2 szklanki cukru brązowego,
- 1 szklanka jogurtu naturalnego,
- 1 łyżeczka sody,
- 3 laski rabarbaru,
- płatki migdałów do posypania po wierzchu

Wszystkie składniki mieszamy, najlepiej łyżką a nie mikserem. Ciasto nie może być za bardzo gładkie. Przekładamy do papilotek i pieczemy 20 min w temp 200 C.

Dorsz w sosie pomidorowym

Przepis pochodzi z "Kuchni indyjskiej". Dorsz jest cudownie aromatyczny i na prawdę prosty w przygotowaniu.

Składniki panierki do ryby:
- 2 łyżki mąki kukurydzianej,
- 1 łyżeczka soli,
- 1 łyżeczka sproszkowanego czosnku,
- 1 łyżeczka sproszkowanego chili,
- 2 łyżeczki imbiru,
- 1 łyżeczka zmielonych ziaren kopru włoskiego,
- 1 łyżeczka zmielonej kolendry,
plus:
- 2 średniej wielkości filety z dorsza,
- 1 łyżka oleju,

Składniki na sos:
- 2 łyżki przecieru pomidorowego,
- 1 łyżeczka garam masala,
- 1 łyżeczka sproszkowanego chili,
- 1 łyżeczka rozgniecionego czosnku,
- 1 łyżka startego świeżego korzenia imbiru,
- 1/2 łyżeczki soli,
- 3/4 kubka wody /175 ml/,
- 1 łyżka oleju,
- 1 liść laurowy,
- 3-4 ziarna czarnego pieprzu,
- 1-centymetrowy kawałek laski cynamonu,
- 1 łyżka posiekanej kolendry,
- 1 łyżka posiekanej świeżej mięty,

Mieszamy składniki panierki. Łyżką bardzo dokładnie nakładamy pastę na kawałki dorsza. Wkładamy rybę do rozgrzanego grilla i po 5 minutach polewamy go olejem. Rybę odwracamy na druga stronę, a czynność powtarzamy. Pieczemy 5 minut, sprawdzamy czy ryba jest gotowa, odstawiamy. Łączymy przecier, garam masala, sproszkowane chili, czosnek, imbir, sól i wodę. Odstawiamy powstały sos. w woku rozgrzewamy olej i wrzucamy liście laurowe, ziarna pieprzu oraz cynamon. Do woka wlewamy sos i zmniejszamy płomień do minimum. Powoli doprowadzamy do wrzenia, 5 minut trzymamy na wolnym ogniu. Do sosu wkładamy kawałki ryby i gotujemy 2 minuty. Na koniec posypujemy posiekaną świeżą kolendrą i miętą.
Smacznego!

Megadarra

Przepis pochodzi z książki "Kuchnia arabska". Megadarra to przystawka, której głównym składnikiem jest soczewica. Potrawa jest na prawdę super. Powiedziałabym, że to jedna ze smaczniejszych wersji soczewicy, jakie w życiu jadłam. A wiadomo, że soczewicy zjadłam już bardzo dużo:)
Zrobiłam kilka razy i ostatnio spróbowałam wersję ekspresową, czyli ryż i soczewicę ugotowałam równocześnie z trzema szklankami wody i przyprawami /pieprz, kolendra, angielskie ziele/, a na koniec odrobinę posoliłam. Podałam z karmelizowaną cebulą. Też jest smaczne. Polecam oczywiście gotowanie ze świeżo zmielonymi przyprawami.

Megadarra

Składniki:
- 1 szklanka soczewicy brązowej
- 2,5 szklani wody /do gotowania soczewicy/
- 1/2 szklanki długoziarnistego ryżu
- 3 szklanki wody /dodatkowo/
- 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 1 łyżeczka mielonego pieprzu
- 1 łyżeczka soli


Soczewicę zalewamy wodą i gotujemy 25 minut. Dodajemy przyprawy, ryż, sól i połowę karmelizowanej cebuli. Gotujemy do chwili az ryz będzie miękki ok 15-20 minut. Podajemy na ciepło lub zimno z dodatkiem pozostałej karmelizowanej cebuli.

Karmelizowana cebula

- 60 ml oliwy
- 3 cebule
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 1/2 szklanki wody

Rozgrzewamy oliwę na patelni, dodajemy cebulę i cukier. Smażymy 5 minut, mieszając. Wlewamy ocet balsamiczny i połowę wody i dusimy około 10 minut. Wlewamy resztę wody i podgrzewamy, aż się cebula skarmelizuje.

Sałatka marchwiowo-pomarańczowa

Dziś polecam pyszną i orzeźwiającą sałatkę marchwiowo - pomarańczową.

Składniki:
450 g marchwi
2 duże pomarańcze
1 łyżka oliwy z oliwek
2 łyżki soku z cytryn
szczypta cukru
2 łyżki posiekanych orzeszków pistacjowych do przybrania
sól i pieprz

Marchew obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Pomarańcze kroimy ostrym nożem i zbieramy w misce wypływający sok. Do soku pomarańczowego wlewamy skok z cytryny i oliwę. Doprawiamy solą, pieprzem i cukrem. Mieszamy marchew z pomarańczami, polewamy dresingiem i przybieramy orzeszkami.
Smacznego!

Curry warzywne

Curry warzywne

Składniki
1 łyżka oleju
1/2 łyżeczki nasion czarnej gorczycy
1/2 łyżeczki kminku
1 cebula pokrojona na cienkie plastry
2 liście curry
1 świeże zielone chili
2,5 cm kawałek świeżego imbiru
2 łyżki pasty curry
1 mieszanka warzywna -np. wiosenna z hortexu
1/4 łyżeczki mielonej kurkumy
1/4 łyżeczki sproszkowanego chili
1/2 łyżeczki soli
2 drobno posiekane pomidory ewentualnie pół puszki pomidorów krojonych
150 ml bulionu warzywnego

W rondlu rozgrzewamy olej i wrzucamy nasiona kminku i gorczycy - na około 2 minuty. Następnie dodajemy pokrojona cebule i liście curry - na około 5 minut. Wrzucamy posiekane zielone chili i świeży imbir - ok. 2 minuty dodajemy pastę curry, mieszamy i gotujemy 3-4 minuty. Dorzucamy mrożonkę /albo świeże warzywa: marchew, kalafior, zielony groszek/ i po 4-5 minutach wsypujemy kurkumę, sproszkowane chili, sól i dorzucamy pomidory. Zalewamy bulionem i pod przykryciem gotujemy 20 minut.

Zupa gulaszowa z dorszem

Trochę się poprawiłam, drugi post w tym miesiącu:)
Na tapecie nadal jest kuchnia bułgarska. Danie z serii moich ulubionych, zupa, która może uchodzić za dwa dania:) Dodatkową zaletą jesz szybkość i łatwość wykonania. Na prawdę gorąco polecam. Przepis tak jak poprzedni pochodzi z książki "Kuchnia bułgarska" z serii, która kiedyś została wydana jako dodatek do Rzeczpospolitej.

Zupa gulaszowa z dorszem

Składniki:
600 g ziemniaków, pokrojonych w kostkę
1 duża cebula, pokrojona w kostkę
1 łyżka stołowa tłuszczu do smażenia
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
1 mała puszka pomidorów bez skórki (400 g)
1-2 szklanki gorącego bulionu (250-500 ml)
600 g filetów z dorsza
1 łyżka papryki, mielonej
4 łyżki natki pietruszki, drobno posiekanej
100g creme fraiche (ja nie dodałam)
sok z połówki cytryny
sól
pieprz, świeżo zmielony

W dużym garnku rozgrzać tłuszcz i dusić w nim cebulę. Dodać czosnek, ziemniaki, pomidory i zalać bulionem. Gotować ok 15 minut na srednim ogniu. Filety z ryby pokroić na średniej wielkości kawałki, skropić sokiem z cytryny, przyprawić solą i pieprzem. Dodać do zupy mieloną paprykę, pietruszkę, creme fraiche i wymieszać. Następnie wrzucić kawałaki ryby i gotować kolejne 10 minut pod przykryciem. Na koniec doprawić solą i pieprzem.
Smacznego!

Zupa z soczewicy z czosnkiem

Częstotliwość mojego kulinarnego blogowania jest porażająca..... Jeden przepis na pół roku, nie ma co:)
Wszyscy, którzy mnie znają wiedzą, że podstawowym składnikiem występującym w mojej kuchni jest SOCZEWICA. Podobno tylko sernika z soczewicy u mnie jeszcze nie było;)
I tak aby nie zawieść moich bliższych i dalszych czytaczy wrzucam coś z soczewicy.
Przepis pochodzi z książki "Kuchnia bułgarska".
Wg mojego zmysłu smaku zupa jest świetna:)- połączenie kuminu, świeżo zmielonego kardamonu, czosnku i chili.... poezja:)


Zupa z soczewicy z czosnkiem

Składniki:
5 ząbków czosnku, pokrojonych na cienkie plasterki
2 łyżki oliwy
5 szklanek bulionu warzywnego
400 g brązowej soczewicy
1/2 łyżeczki kuminu
1/2 łyżeczki kardamonu mielonego
1/2 zielonej papryki drobno pokrojonej
2 czerwone chili, pokrojone na cienkie krążki
natka pietruszki, drobno pokrojona
sól
pieprz, świeżo zmielony
sok z połówki cytryny

Oliwę rozgrzać w garnku, podusić czosnek i podlać bulionem. Dodać soczewicę, przyprawić kuminem, kardamonem, solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
Gotować ok 30 minut na wolnym ogniu, pod przykryciem. Po 10 minutach gotowania wrzucić zieloną paprykę i 2/3 chili.
Zupę podawać posypaną pozostałą częścią chili i natka pietruszki.