Na słodko...... mufinki z rabarbarem

Przepis nie jest mój. Ale sprawdzony i są pyszne, jadłam dziś rano:)

Mufinki z rabarbarem

Składniki: (moje szklanki mają 225 ml) :):)
- 2 szklanki mąki pszennej,
- 1/2 szklanki mąki ryżowej,
- 2 jajka,
- 1/2 szklanki oleju,
- 1/2 szklanki cukru brązowego,
- 1 szklanka jogurtu naturalnego,
- 1 łyżeczka sody,
- 3 laski rabarbaru,
- płatki migdałów do posypania po wierzchu

Wszystkie składniki mieszamy, najlepiej łyżką a nie mikserem. Ciasto nie może być za bardzo gładkie. Przekładamy do papilotek i pieczemy 20 min w temp 200 C.

Dorsz w sosie pomidorowym

Przepis pochodzi z "Kuchni indyjskiej". Dorsz jest cudownie aromatyczny i na prawdę prosty w przygotowaniu.

Składniki panierki do ryby:
- 2 łyżki mąki kukurydzianej,
- 1 łyżeczka soli,
- 1 łyżeczka sproszkowanego czosnku,
- 1 łyżeczka sproszkowanego chili,
- 2 łyżeczki imbiru,
- 1 łyżeczka zmielonych ziaren kopru włoskiego,
- 1 łyżeczka zmielonej kolendry,
plus:
- 2 średniej wielkości filety z dorsza,
- 1 łyżka oleju,

Składniki na sos:
- 2 łyżki przecieru pomidorowego,
- 1 łyżeczka garam masala,
- 1 łyżeczka sproszkowanego chili,
- 1 łyżeczka rozgniecionego czosnku,
- 1 łyżka startego świeżego korzenia imbiru,
- 1/2 łyżeczki soli,
- 3/4 kubka wody /175 ml/,
- 1 łyżka oleju,
- 1 liść laurowy,
- 3-4 ziarna czarnego pieprzu,
- 1-centymetrowy kawałek laski cynamonu,
- 1 łyżka posiekanej kolendry,
- 1 łyżka posiekanej świeżej mięty,

Mieszamy składniki panierki. Łyżką bardzo dokładnie nakładamy pastę na kawałki dorsza. Wkładamy rybę do rozgrzanego grilla i po 5 minutach polewamy go olejem. Rybę odwracamy na druga stronę, a czynność powtarzamy. Pieczemy 5 minut, sprawdzamy czy ryba jest gotowa, odstawiamy. Łączymy przecier, garam masala, sproszkowane chili, czosnek, imbir, sól i wodę. Odstawiamy powstały sos. w woku rozgrzewamy olej i wrzucamy liście laurowe, ziarna pieprzu oraz cynamon. Do woka wlewamy sos i zmniejszamy płomień do minimum. Powoli doprowadzamy do wrzenia, 5 minut trzymamy na wolnym ogniu. Do sosu wkładamy kawałki ryby i gotujemy 2 minuty. Na koniec posypujemy posiekaną świeżą kolendrą i miętą.
Smacznego!

Megadarra

Przepis pochodzi z książki "Kuchnia arabska". Megadarra to przystawka, której głównym składnikiem jest soczewica. Potrawa jest na prawdę super. Powiedziałabym, że to jedna ze smaczniejszych wersji soczewicy, jakie w życiu jadłam. A wiadomo, że soczewicy zjadłam już bardzo dużo:)
Zrobiłam kilka razy i ostatnio spróbowałam wersję ekspresową, czyli ryż i soczewicę ugotowałam równocześnie z trzema szklankami wody i przyprawami /pieprz, kolendra, angielskie ziele/, a na koniec odrobinę posoliłam. Podałam z karmelizowaną cebulą. Też jest smaczne. Polecam oczywiście gotowanie ze świeżo zmielonymi przyprawami.

Megadarra

Składniki:
- 1 szklanka soczewicy brązowej
- 2,5 szklani wody /do gotowania soczewicy/
- 1/2 szklanki długoziarnistego ryżu
- 3 szklanki wody /dodatkowo/
- 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 1 łyżeczka mielonego pieprzu
- 1 łyżeczka soli


Soczewicę zalewamy wodą i gotujemy 25 minut. Dodajemy przyprawy, ryż, sól i połowę karmelizowanej cebuli. Gotujemy do chwili az ryz będzie miękki ok 15-20 minut. Podajemy na ciepło lub zimno z dodatkiem pozostałej karmelizowanej cebuli.

Karmelizowana cebula

- 60 ml oliwy
- 3 cebule
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 1/2 szklanki wody

Rozgrzewamy oliwę na patelni, dodajemy cebulę i cukier. Smażymy 5 minut, mieszając. Wlewamy ocet balsamiczny i połowę wody i dusimy około 10 minut. Wlewamy resztę wody i podgrzewamy, aż się cebula skarmelizuje.

Sałatka marchwiowo-pomarańczowa

Dziś polecam pyszną i orzeźwiającą sałatkę marchwiowo - pomarańczową.

Składniki:
450 g marchwi
2 duże pomarańcze
1 łyżka oliwy z oliwek
2 łyżki soku z cytryn
szczypta cukru
2 łyżki posiekanych orzeszków pistacjowych do przybrania
sól i pieprz

Marchew obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Pomarańcze kroimy ostrym nożem i zbieramy w misce wypływający sok. Do soku pomarańczowego wlewamy skok z cytryny i oliwę. Doprawiamy solą, pieprzem i cukrem. Mieszamy marchew z pomarańczami, polewamy dresingiem i przybieramy orzeszkami.
Smacznego!

Curry warzywne

Curry warzywne

Składniki
1 łyżka oleju
1/2 łyżeczki nasion czarnej gorczycy
1/2 łyżeczki kminku
1 cebula pokrojona na cienkie plastry
2 liście curry
1 świeże zielone chili
2,5 cm kawałek świeżego imbiru
2 łyżki pasty curry
1 mieszanka warzywna -np. wiosenna z hortexu
1/4 łyżeczki mielonej kurkumy
1/4 łyżeczki sproszkowanego chili
1/2 łyżeczki soli
2 drobno posiekane pomidory ewentualnie pół puszki pomidorów krojonych
150 ml bulionu warzywnego

W rondlu rozgrzewamy olej i wrzucamy nasiona kminku i gorczycy - na około 2 minuty. Następnie dodajemy pokrojona cebule i liście curry - na około 5 minut. Wrzucamy posiekane zielone chili i świeży imbir - ok. 2 minuty dodajemy pastę curry, mieszamy i gotujemy 3-4 minuty. Dorzucamy mrożonkę /albo świeże warzywa: marchew, kalafior, zielony groszek/ i po 4-5 minutach wsypujemy kurkumę, sproszkowane chili, sól i dorzucamy pomidory. Zalewamy bulionem i pod przykryciem gotujemy 20 minut.

Zupa gulaszowa z dorszem

Trochę się poprawiłam, drugi post w tym miesiącu:)
Na tapecie nadal jest kuchnia bułgarska. Danie z serii moich ulubionych, zupa, która może uchodzić za dwa dania:) Dodatkową zaletą jesz szybkość i łatwość wykonania. Na prawdę gorąco polecam. Przepis tak jak poprzedni pochodzi z książki "Kuchnia bułgarska" z serii, która kiedyś została wydana jako dodatek do Rzeczpospolitej.

Zupa gulaszowa z dorszem

Składniki:
600 g ziemniaków, pokrojonych w kostkę
1 duża cebula, pokrojona w kostkę
1 łyżka stołowa tłuszczu do smażenia
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
1 mała puszka pomidorów bez skórki (400 g)
1-2 szklanki gorącego bulionu (250-500 ml)
600 g filetów z dorsza
1 łyżka papryki, mielonej
4 łyżki natki pietruszki, drobno posiekanej
100g creme fraiche (ja nie dodałam)
sok z połówki cytryny
sól
pieprz, świeżo zmielony

W dużym garnku rozgrzać tłuszcz i dusić w nim cebulę. Dodać czosnek, ziemniaki, pomidory i zalać bulionem. Gotować ok 15 minut na srednim ogniu. Filety z ryby pokroić na średniej wielkości kawałki, skropić sokiem z cytryny, przyprawić solą i pieprzem. Dodać do zupy mieloną paprykę, pietruszkę, creme fraiche i wymieszać. Następnie wrzucić kawałaki ryby i gotować kolejne 10 minut pod przykryciem. Na koniec doprawić solą i pieprzem.
Smacznego!

Zupa z soczewicy z czosnkiem

Częstotliwość mojego kulinarnego blogowania jest porażająca..... Jeden przepis na pół roku, nie ma co:)
Wszyscy, którzy mnie znają wiedzą, że podstawowym składnikiem występującym w mojej kuchni jest SOCZEWICA. Podobno tylko sernika z soczewicy u mnie jeszcze nie było;)
I tak aby nie zawieść moich bliższych i dalszych czytaczy wrzucam coś z soczewicy.
Przepis pochodzi z książki "Kuchnia bułgarska".
Wg mojego zmysłu smaku zupa jest świetna:)- połączenie kuminu, świeżo zmielonego kardamonu, czosnku i chili.... poezja:)


Zupa z soczewicy z czosnkiem

Składniki:
5 ząbków czosnku, pokrojonych na cienkie plasterki
2 łyżki oliwy
5 szklanek bulionu warzywnego
400 g brązowej soczewicy
1/2 łyżeczki kuminu
1/2 łyżeczki kardamonu mielonego
1/2 zielonej papryki drobno pokrojonej
2 czerwone chili, pokrojone na cienkie krążki
natka pietruszki, drobno pokrojona
sól
pieprz, świeżo zmielony
sok z połówki cytryny

Oliwę rozgrzać w garnku, podusić czosnek i podlać bulionem. Dodać soczewicę, przyprawić kuminem, kardamonem, solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
Gotować ok 30 minut na wolnym ogniu, pod przykryciem. Po 10 minutach gotowania wrzucić zieloną paprykę i 2/3 chili.
Zupę podawać posypaną pozostałą częścią chili i natka pietruszki.

Chutney śliwkowy

Chutney śliwkowy

Składniki:
1kg śliwek
2 cebule
1/2 szklanki octu winnego
1/2 szklanki cukru
1/2 łyżeczki cynamonu
kilka goździków
1 łyżeczka gorczycy
kilka ziaren pieprzu

Śliwki kroimy na połówki, cebule drobno kroimy. Łączymy wszystkie składniki razem i dusimy ok 45 minut. Następnie gorący chutney przekładamy do słoików, odwracamy je do góry dnem. Gotowe:)
Smacznego!

Chutney brzoskwioniowy

Chutney brzoskwiniowy

Składniki:

1 kg brzoskwiń
2 cebule
100 ml octu winnego
100 g cukru
1 łyżeczka soli
1 papryka żółta
1 łyżeczka gorczycy
1 łyżeczka curry
1 łyżeczka pieprzu

Obrane brzoskwinie, cebulę i paprykę kroimy. Dodajemy resztę składników i dusimy ok 30-45 minut. Przekładamy gorące do wyparzonych słoików. Słoiki odwracamy do góry dnem.
I smacznego!
Świetne do mięs, ryżu:)

Racuchy z cukinii

Idealne na lato, szybkie i smaczne.
Polecam.



Racuchy z cukinii

Składniki:
1 cukinia starta na grubej tarce
pół puszki kukurydzy
łyżeczka słodkiej papryki
ząbek czosnku
2 jajka
2 łyżki mąki /ja użyłam 1 łyżkę mąki jaglanej i 1 łyżkę mielonych pestek dyni/
szczypta soli
oliwa do smażenia

Mieszamy wszystkie składniki i smażymy małe racuchy.
Smacznego