Gofry bezglutenowe

Ten przepis jest najbardziej idealnym przepisem na gofry bezglutenowe. Sporo czasu zajęło mi zanim wymyśliłam odpowiednie proporcje. Jednak ważnym czynnikiem jest dobra gofrownica. Musi mieć dużą moc. Moja ma 1500W. Przetestowałam kilka gofrownic i polecam zakup profesjonalnej. Nigdy nie sprawdziły się urządzenia 3 w 1 z możliwością "tostowania".

Gofry bezglutenowe i bezmleczne

Składniki:

2 jajka
100 g koncentratu mąki bezglutenowej biszkoptowej
100 g mąki ryżowej
1/4 łyżeczki sody
2 łyżki oleju
3/4 szklanki wody

Ubijamy białka. Pozostałe składniki mieszamy w misce - powinny mieć konsystencje gęstej śmietany. Delikatnie dodajemy pianę z białek.

Mufinki z rabarbarem

Mufiny z rabarbarem i żurawiną

Składniki:
- 150 g mąki tortowej
- 70 g mąki razowej
- 150 g cukru trzcinowego
- 200 g obranego, pokrojonego na 0,5cm kawałki, rabarbaru
- 100 ml wody mineralnej
- 100 ml oleju
- 2 jajka
- 50 g żurawiny
- 0,5 łyżeczki sody

Mąkę, cukier, sodę, żurawinę i rabarbar mieszamy w misce. Następnie dokładamy pozostałe, mokre składniki. Całość mieszamy łyżką, tak aby składniki się połączyły /nie na gładką masę/. Przekładamy do papilotek i pieczemy 25 minut w temperaturze 180st C. Smacznego!!!

Pesto bezglutenowe i bezmleczne

Ograniczenia dietetyczne zmuszają człowieka do kreatywności. Gotowanie potraw bezglutenowych i bezmlecznych, które dodatkowo smakują, jest dużym wyzwaniem. Przepis na to pesto wielokrotnie sprawdzałam na jednym niejadku, wiec z czystym sumieniem polecam:)

Pesto bezglutenowe i bezmleczne

Składniki:
- pestki słonecznika
- oliwa
- sól morska
- świeża bazylia
- czosnek
- w tym przypadku makaron bezglutenowy

Napełniamy pojemnik blednera do 1/3 wysokości pestkami słonecznika. Dokładamy dwa ząbki czosnku, 1/4 łyżeczki soli i zalewamy oliwą, tak aby tylko przykryć pestki. Blendujemy, następnie dokładamy pęczek świeżej bazylii i blendujemy ponownie. W tym czasie gotujemy makaron. Łączymy pesto z odcedzonym makaronem. Na jedna porcję makaronu przewidujemy 1 łyżeczkę pesto. Najwygodniej jest połączyć makaron i pesto w garnczku, w którym gotowaliśmy makaron. Z tej ilości składników wychodzi sporo pesto, przechowuję je zamknięte w słoiku w lodówce. Świetnie pasuje też do chleba - solo na kanapkę.
Smacznego!

Pasta z soczewicy z majerankiem - prosta

Pasta z soczewicy z majerankiem - prosta

- 1 szklanka soczewicy czerwonej
- 1 cebula
- 4 łyżki oliwy
- 1/2 łyżeczki majeranku
- sól, pieprz
- 2 szklanki wody


Cebulę kroimy drobno i podsmażamy na oliwie. Dosypujemy soczewicę, majeranek i zalewamy wodą. Gotujemy 20 minut na małym ogniu /w przypadku kuchenki gazowej/, pod przykryciem. Doprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem.
Smacznego!


Najlepiej smakuje z domowym chlebem:)

Ryba w sosie pomidorowym - kuchnia indyjska

Ryba w sosie pomidorowym - kuchnia indyjska

Składniki:
- 700 g filetów z ryby /bez ości/,
- 2 łyżki oleju /albo masła ghee/,
- 1 cebula,
- 4 ząbki czosnku, zmiażdżone,
- 1 łyżka startego imbiru,
- 4 strąki kardamonu,
- 2 łyżeczki mielonej kolendry,
- 1 łyżeczka kuminu,
- 1/2 łyżeczki cynamonu,
- szczypta pieprzu kajeńskiego,
- 1 łyżeczka garam masala,
- 1 łyżeczka soli,
- 500ml sosu pomidorowego,
- 1/2 szklanki śmietany lub jogurtu,
- świeża kolendra.

Rybę kroimy na kawałki. Rozgrzewamy masło i smażymy cebulę, aż zbrązowieje. Dodajemy imbir, czosnek, pozostałe przyprawy i smażymy 2-3 minuty.
Dodajemy pomidory, śmietanę i gotujemy 5 minut bez przykrycia. Dokładmamy rybę, przykrywamy i dusimy 15 minut. Przez podaniem posypujemy kolendrą.

P.S. W wersji bezmlecznej z przepisu odjęłam śmietankę/jogurt/ wyszła równie smaczna.

Surówka z kiszonej kapusty i pieczonych buraków

Zimą, a szczególnie końcem zimy mam ogromną ochotę na kiszona kapustę. Zarzucam kuchnie indyjską i zajadamy kapustę na 10 sposobów.

Surówka z kiszonej kapusty i pieczonych buraków

Składniki:

- 1/2 kg kiszonej kapusty
- 2 pieczone buraki
- 3 łyżki oliwy
- pieprz
- 1/2 łyżeczki cukru trzcinowego
- 1/2 łyżeczki kminku

Kapustę kroimy drobno, buraki ścieramy na grubych oczkach. Doprawiamy oliwą, pieprzem i cukrem.
Smacznego!

Tort marchewkowy z serkiem mascarpone

Po raz kolejny pojawia się u mnie ciasto marchewkowe. Zastanawiałam się dlaczego je tak lubię. Znalazłam dwa podstawowe powody, po pierwsze robi się je szybko i łatwo, a po drugie bardzo lubię cynamon:)

Tort marchewkowy z serkiem mascarpone

Składniki na ciasto:

- 90 g mąki razowej
- 150g mąki tortowej
- 150g cukru trzcinowego
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1/2 łyżeczki mielonego angielskiego ziela
- 3 marchewki starte na grubych oczkach
- 1 szklanka posiekanych orzechów, pestek słonecznika i dyni
- 3 jajka
- 1/2 szklanki oleju
- 1/2 szklanki wody mineralnej

Mąkę przesiewamy i łączymy z soda proszkiem do pieczenia i przyprawami. Dodajemy cukier i marchew. Ubijamy jajka. Wszystkie mokre składniki dodajemy do suchych i dokładnie mieszamy /najlepiej łyżką/. Masę wlewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 1 godzinę w temperaturze 180st C.

Składniki na masę:

- 250 g serka mascarpone
- 1/2 szklanki cukru pudru

Serek mieszamy z cukrem.

Ciasto po upieczeniu przekrajany na pół najlepiej nożem z ząbkami. Większą cześć masy rozsmarowujemy na jednym placku i przykrywamy drugim. Pozostałą masą smarujemy górny placek i posypujemy cynamonem.
Smacznego!

P.S. Dodatkowo można użyć lekko kwaśną konfiturę. Ja pod masą umieściłam pół słoika konfitury morelowej z imbirem.

Pęcaki z kapustą - smak dzieciństwa

Każdy z nas ma swoje ukochane potrawy, które gotowała mu babcia czy mama. I tą potrawą właśnie tak jest, tyle, że to smak dzieciństwa mojego męża.
Podjęłam wyzwanie i postanowiłam ugotować. Jest to raczej wariacja na temat opisywanego pęcaku z kapustą, niemniej jednak smakowało.

Pęcaki z kapustą

Składniki krupnik z kaszy pęczak

- 3/4 szklanki kaszy pęczak /czyli kaszy jęczmiennej w ziarnach/
- 2 marchewki
- 1/4 selera
- 3 liście laurowe
- kilka ziaren angielskiego ziela
- suszony prawdziwek
- sól i pieprz do smaku
- 1/4 łyżeczki czosnku niedźwiedziego
- 2 litry wody

Gotujemy wywar z warzyw, grzybów z dodatkiem angielskiego ziela i liści laurowych. Dorzucamy kaszę i gotujemy ok 25 minut. Przyprawiamy solą, pieprzem i czosnkiem niedźwiedzim.

Składniki na kapustę

- 1/2 kg kiszonej kapusty
- 1/4 łyżeczki kminku
- suszone prawdziwki
- 1 cebula
- sól i pieprz do smaku

Smażymy cebulę na oliwie, dorzucamy drobno pokrojona kapustę, grzyby i kminek. Zalewamy szklanką wody i gotujemy około 30 minut na małym ogniu. Przyprawiamy solą i pieprzem.

Do talerzy nalewamy krupnik, a następnie do każdej porcji dodajemy 2 łyżki ugotowanej kapusty.

Smacznego!

Tradycja czy nowoczesność?Łazanki.

Przyszła prawdziwa zima i po prostu zachciało nam się tradycyjnego jedzenia. Koleżanka mówi, że trzeba mieć coś z deklem, żeby robić własnoręcznie łazanki...ale potraktujmy to jak eksperyment. Własnoręcznie robione ciasto na makaron jest zaskakująco proste. Zajmuje chwilkę a satysfakcja, że wyszło ogromna.
Uprzedzam, jest swojsko czyli kapusta i skwarki. Dla tych co podejrzewają mnie o jedzenie jedynie soczewicy i masali małe zaskoczenie:)

Łazanki z kapustą i skwarkami

Ciasto:
- 200 g mąki pszennej
- 1 żółtko
- 1 jajko
- 3-4 łyżki letniej wody
- szczypta soli

Wszystkie składniki wrzucamy do miski, mieszamy do wyrobienia w miarę jednolitej masy. Następnie przekładamy na stolnicę i ugniatamy jeszcze kilka minut do powstania gładkiego ciasta. Ciasto dzielimy na 3 porcje i każdą z nich wałkujemy. Pozostawiamy na chwilę aby podeschło. Następnie kroimy na paski o szerokości 2 cm. Układamy je jeden na drugim i kroimy kwadraty lub romby.:)
Łazanki gotujemy w 2 litrach lekko osolonej wody z dodatkiem oliwy, około 4 minuty od wypłynięcia na powierzchnię.

Farsz:

- 250g kapusty drobno pokrojonej, ja mieszam białą z włoską
- 1 cebula
- świeżo zmielony pieprz
- sól
- surowy boczek wędzony

Kapustę gotujemy 20 minut. Następnie mielimy ją w maszynce do mięsa, na grubych oczkach. Cebulę i boczek drobno kroimy a następnie podsmażamy. Dodajemy kapustę, doprawiamy pieprzem i solą. Następnie łączymy z makaronem.
Smacznego!

Zawijańce z cynamonem

Mój syn uwielbia drożdżówki. Skoro wprowadziłam zakaz kupowania drożdżówek w sklepie to musiałam znaleźć sposób na spełnienie zachcianek S. Dziś przedstawiam wersję najprostszą i najszybszą.


Zawijańce z cynamonem - wersja najprostsza

Składniki:

Ciasto:
- 2,5 szklanki mąki tortowej
- 1/2 szklanki mąki orkiszowej
- 1 szklanka wody lub mleka
- 6 łyżek cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/6 kostki świeżych drożdży
- 1/3 szklanki roztopionego masła lub oleju

Nadzienie:
- cynamon
- cukier brązowy
- 1 biało jajka

Mąkę mieszamy z solą i cukrem, do wody wrzucamy drożdże i mieszamy. Łączymy wszystkie składniki w misce i wyrabiamy ciasto na gładka masę. Przekładamy ciasto na stolnicę i formujemy kulę. Przekładamy do dużej miski wysmarowanej olejem, przykrywamy folia i wkładamy do lodówki na całą noc. Następnie wyciągamy ciasto z lodówki, formujemy kulę i odstawiamy na 15-20 minut. Ciasto wałkujemy na grubość ok 7-8 mm. Smarujemy olejem lub masłem, posypujemy cynamonem i cukrem, a następnie zwijamy w roladę. Roladę kroimy na plastry o grubości 2 cm. Przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Między plastrami zostawiamy odstęp około 3cm. Drożdżówki pieczemy 25 minut w temperaturze 175 st. C. Przed końcem pieczenia smarujemy białkiem, aby ładnie się zarumieniły.

Wersja na ciasto z maszyny: wrzucamy wszystkie składniki do miski i ustawiamy program rośnięcie. Następnie wkładamy ciasto do lodówki i postępujemy wg kolejnych kroków:)

Smacznego!