Houmous

Houmous
200g cieciorki /suchej w sensie surowej/
4 zmażdżone ząbki czosnku
sok z cytryny (myślę, że 1/4 cytryny)
2-3 łyżki oliwy
3-4 łyżeczki pasty sezamowej
sól do smaku
Surową cieciorkę moczymy ok 24h i potem gotujemy ok 1h.
Miksujemy ugotowaną cieciorkę z wodą, w której była gotowana. Jeśli używamy cieciorki z puszki to z wodą z tej puszki. Dokładamy pozostałe składniki i mieszamy. Gotowe, nic prostszego nie znam;)

Curry z kurczaka po cejlońsku

Przepis znaleziony gdzieś internecie. Wypróbowałam i polecam.
Z dedykacją: dla M. z okazji urodzin!

Curry z kurczaka po cejlońsku

1,5 kg kawałków z kurczaka
3 łyżki oleju
1/4 łyżeczki nasion kozieradki (niekoniecznie)
10 listków curry
2 duże posiekane cebule
4-5 posiekanych ząbków czosnku
2 łyżeczki drobno startego imbiru
1 łyżeczka mielonej kurkumy
1/3 łyżeczka chili
1 łyżka mielonych nasion kolendry
1 łyżeczka mielonych nasion kuminu
1/2 łyżeczki mielonych nasion kopru włoskiego
2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
2 łyżeczki soli
2 łyżki octu winnego
2 obrane i posiekane pomidory
6 rozgniecionych całych kapsułek kardamonu
1 nieduży kawałek cynamonu (2-3 cm)
1 łodyga trawy cytrynowej lub 2 kawałki skórki cytrynowej
1 szklanka gęstego mleka kokosowego

Rozgrzej olej, podsmaż kozieradkę i listki curry. Gdy zaczną się robić brązowe, dodaj cebulę, czosnek i imbir, smaż, aż cebula delikatnie się przyrumieni. Dodaj kurkumę, chili, kolendrę, kumin, koper, słodką paprykę, sól i ocet winny, dobrze wymieszaj. Teraz włóż kurczaka, podgrzewaj na małym ogniu, odwracając mięso, tak aby było z każdej strony pokryte przyprawami. Dodaj pomidory, całe przyprawy (kardamon, cynamon i trawę cytrynową), przykryj i gotuj 40-50 minut. Wlej mleko kokosowe, rondel pozostaw odkryty. Gotuj, aż cała potrawa zgęstnieje. Podawać z ryżem.

Warzywna łatwizna.....

Ostatni twór kulinarny, polecam bo bardzo prosty, szybki i moim zdaniem smaczny.
Warzywna łatwizna
1 cukinia
1 papryka czerwona
sos pomidorowy gotowy ze słoika lub pookrojone pomidory
1 cebula
ok 20dkg zielonej fasolki szparagowej
ząbek czosnku
szczypta soli, pieprzu i tymianku
kilka łyżek oliwy

Kroimy cebulę drobno i smażymy na oliwie. Ja oczywiście smażę długo.. wiadoma rzecz. Nastepnie wrzucamy na patelnię czosnek, cukinię pokrojoną w drobną kostkę, po chwili dokładamy paprykę też drobno pokrojoną. Mieszamy chwilę i zalewamy pomidorami. Dorzucamy szczypte tymianku. Następnie dokładamy fasolkę/może być mrozona/. Przykrywamy i dusimy ok 20-30 minut. Jesli jest potrzeba dolewamy wodę, żeby warzywka pływały w sosie pomidorowym. Na koniec przyprawiamy solą, pieprzem.

Gotowe, smacznego!

ps. oczywiście sos pomidorowy gotowy ze słoika oznacza tylko i wyłącznie przetarte pomidory a nie przypadkiem jakis gotowy!!!!! gotowy nigdy w życiu;)

Curry z ciecierzycy

Curry z ciecierzycy

6 łyżek oleju
2 średnie cebule, pokrojone w plasterki
1 łyżeczka świeżego imbiru, drobno posiekanego
1 łyżeczka kminku, mielonego
1 łyżeczka kolendry, mielonej
1 łyżeczka świeżego czosnku, świeżo zmiażdżonego
1 łyżeczka chili w proszku
150 ml wody
1 duży ziemniak
400g ciecierzycy z puszki, odsączonej

ja używam tylko gotowaną ciecierzycę, ok. 1 szklanki namaczam kilka godzin i potem gotuje ok. 1 godziny

Rozgrzać olej i następnie smażyć na nim cebule na złoty kolor. Dodać imbir, czosnek, kminek, chili, kolendrę i, mieszając, gotować 2 minuty. Dodać wodę. Ziemniaka pokroić w kostkę i połączyć z ciecierzycą, a następnie wrzucić do rondla, przykryć i gotować na małym ogniu ok. 15-20 minut. Curry skropić sokiem z cytryny. Podawać na ciepło.

Smacznego!!

Jagnięcina na ostro

Jagnięcina na ostro
175ml oleju
1 kg mięsa, pokrojonego na małe kawałki
1 łyżka zmielonej przyprawy garam masala
5 średnich cebul, posiekanych
2 łyżki pasty pomidorowej /próbowałam można zastąpić przecierem pomidorowym i jest ok/
2 łyżeczki świeżego imbiru, drobno posiekanego
2 łyżeczki czosnku, świeżo zmiażdżonego
1 i ½ łyżeczki soli
2 łyżeczki chilli w proszku
1 łyżeczka kolendry, zmielonej
2 łyżeczki gałki muszkatołowej, zmielonej
900 ml wody
1 łyżka nasion kopru włoskiego, zmielonych
1 łyżka papryki
1 łyżka mąki z ciecierzycy
3 listki laurowe

Na patelni rozgrzać olej, dodać mięso i połowę garam masala. Smażyć 7-10 minut tak aby dokładnie obtoczyć mięso w przyprawie. Zdjąć z patelni i odłożyć na bok.

Podsmażyć cebulę na złoty kolor. Dodać mięso i smażyć ciągle mieszając. W miseczce wymieszać: pastę pomidorową, czosnek, imbir, chili, kolendrę, gałkę, i pozostałą przyprawę garam masala. Wrzucić przyprawy n patelnie i smażyć jeszcze ok. 7 minut. Wlać na patelnie połowę wody, dodać nasiona kopru, paprykę i mąkę z ciecierzycy. Dodać resztę wody i listki laurowe. Na małym ogniu dusić ok. 1 godziny. Jeśli potrzeba zagęścić mąka z ciecierzycy.

Gotowe, smacznego!

Próbowałam z innym mięsem i też było smaczne.

Soczewica - odsłona 1

Na specjalne zamówienie Gohy. Uprzedzałam, że soczewica mimo, że smaczna okrutnie to mało fotogeniczna jest.... moim zdaniem smak zupełnie niweluje jej brzydotę.... albo brak umejętności fotografowania /winy w tym soczewicy żadnej nie ma już/.

Na zdjęciu w towarzyswie marchewki duszonej i kaszy gryczanej. Niedawno odkryłam to polączenie i często powtarzam. Zresztą kasza gryczana i curry bardzo się lubią. Przepis na soczewicę to przeróbka czegoś zupełnie innego.

Soczewica curry
1 szklanka soczewicy zielonej
1 cebula, pokrojona drobno
3 ząbki czosnku, zmiażdżone
kilka łyżek oliwy
szczypta soli
1 łyżeczka curry
1,5 szkl. wody
Podgrzewamy oliwę na patelni i smażymy cebulę /ja oczywiście smażę długo/. Kiedy cebula jest zarumieniona wrzucamy czosnek i curry. Nastepnie wsypujemy soczewicę, mieszamy przez chwilę i wlewamy 1,5 szkl. wody. Dusimy na malym ogniu ok. 35 minut. Na koniec solimy potrawę. Soczewicy nie powinno się solić podczas gotowania bo będzie cały czas twarda.


Marchewka duszona
1/2 szkl. wody
4 marchewki pokrojone w kostkę
1/2 łyżeczki miodu
1 łyżka oliwy
szczypta tymianku
szczypta kurkumy
szczypta imbiru mielonego
szczypta soli
łyżeczka soku z cytryny
łyżeczka mąki ziemniaczanej
Do wrzątku ze szczyptą tymianku i kurkumy dodać marchewkę, oliwę,miód i imbir. Gotujemy 15 minut, solimy do smaku i dodajemy sok z cytryny. Jeśli potrzeba dolewamy wrzątek i gotujemy do miękkości. Następnie zagęszczamy mąką ziemniaczaną.

gotowe, smaczego!

Ziemniaki z groszkiem

Uwielbiam kuchnię indyjską! Mogłabym codziennie.... Nie jest to mój ulubiony przepis, ale akurat dziś mieliśmy na obiadek:)

Ziemniaki z groszkiem
150 ml oleju
3 średnie cebule, pokojone w palsterki
! łyżeczka świeżego czosnku, zmiażdżonego
1 łyżeczka świeżego imbiru, drobno posiekanego
1 łyżeczka chili w proszku (ja daję ok 1/3 łyżeczki)
1/2 łyżeczki kurkumy
1 łyżeczka soli
300 ml wody
3 średnie ziemniaki
100 g groszku

Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć cebulę na złoty kolor. Dodać 150 ml wody i dusić do zmięknięcia cebuli. Wymieszać czosnek, imbir, chili, kurkumę, sól i dodac do cebuli. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i dodać do cebuli. Smażyć 5 minut. Dodać groszek, resztę wody i dusić 15 minut. Podawać na ciepło.

Smacznego!

Witam

Kilka rzeczy wciągneło mnie okrutnie... Jedna z nich jest gotowanie. Staram się jeść zdrowo i smacznie. Co jakiś czas będę pokazywać co powstaje w mojej kuchni. Od razu uprzedzam nie będzie konserwantów, polepszaczy i podobnych... Gotowanie to też sztuka.... Zapraszam do zaglądania....