Pieczone jabłka z kruszonką

Przepis i zdjęcie dostałam od Gohy:). Moim zdaniem idealny pomysł na deszczowe, jesienne popołudnie.

Pieczone jabłka z kruszonką:
- kilka jabłek
- łyżeczka miodu
- owoce (ja dodałam borówki, mogą być maliny lub inne owoce sezonowe)
- płatki migdałów
- żurawina lub rodzynki

kruszonka:
- ok 90 g masła
- 125 g mąki (pół na pół pszennej białej i razowej)
- 50 g cukru trzcinowego drobnego
- cynamon

Jabłka obieramy, szatkujemy na patelnie i podsmażamy delikatnie z miodem. Wykładamy do naczynia żaroodpornego, dodajemy na wierzch owoce, posypujemy rodzynkami i płatkami migdałów. Masło rozpuszczamy, dodajemy cukier, mąkę i cynamon (mieszamy aż powstanie kruszonka- jeżeli masa się łatwo połączy należy dodać więcej mąki). Posypujemy jabłka kruszonką i pieczemy ok 20 min 180 st (aż kruszonka lekko zbrązowieje).
Smacznego!

Sałatka makaronowa z brokułem

Sałatka należy do serii dań szybkich, prostych i smacznych. Jak to już u mnie bywa - musi być ekspresowa, mimo mojej miłości do gotowania.

Sałatka makaronowa z brokułem


- 1 brokuł,
- 150 g makaronu, np. kokardki,
- 200 g żółtego sera,
- puszka kukurydzy,
- 3 ogórki kiszone,
- majonez, jogurt, czosnek.

Brokuła gotujemy w osolonej wodzie, ja mojego wrzuciłam na 10 minut do gotującej się wody, a po ugotowaniu dzielimy na różyczki. Gotujemy makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Ser i ogórki kroimy w kostkę, dodajemy odsączoną kukurydzę. Wszystkie składniki mieszamy w misce i zalewamy sosem czosnkowym. Ja swój robię mieszając w równych proporcjach majonez i jogurt i przyprawiam wyciśniętym czosnkiem, ok 3-4 ząbki na szklankę sosu. Smacznego!

Papryka pomidorowa faszerowana kapustą

Pomału kończę sezon przetworowy. Jeden z ostatnich wynalazków to papryka pomidorowa faszerowana kapustą. Uwielbiam ją i postanowiłam tym razem zamarynować samodzielnie:)
Tego przepisu na zalewę używam również do marynowania papryki w kawałkach.

Papryka pomidorowa faszerowana kapustą

Składniki:
- 2 kg papryki pomidorowej,
- 1 kg kiszonej kapusty,
- kilka ząbków czosnku
- oliwa z oliwek.

Zalewa:*

- 3 szklanki wody,
- 1 szklanka octu winnego,
- 5 łyżek cukru,
- 1 łyżeczka soli,
- kilka ziaren angielskiego ziela i pieprzu,
- liście laurowe.


*Do tego przepisu użyłam podwójnej porcji, ponieważ między paprykami jest dużo wolnego miejsca.

Paprykę myjemy, wydrążamy środki, bez naruszenia ścianek, tak aby dały się faszerować. Kapustę odsączamy. Przygotowujemy zalewę, wszystkie składniki zagotowujemy. Następnie faszerujemy paprykę i upychamy ją w słoikach, z tych proporcji papryki i kapusty zostają 2-3 sztuki puste, więc kroję je i wypełniam nimi przestrzenie między nafaszerowanymi paprykami. Dorzucamy po 2-3 ząbki do każdego słoika. Wlewamy po łyżce oliwy. Zalewamy gorąca zalewą, zakręcamy i pasteryzujemy 15-20 minut. Smacznego!

Chutney brzoskwiniowy z rodzynkami

Jeśli lubicie połączenie słodkiego, kwaśnego i lekkiej nutki ostrego w jednym, to mocno polecam ten chutney. Świetnie pasuje do obiadu z kurczakiem lub indykiem oraz do potraw z ryżu i soczewicy, szczególnie w wersji indyjskiej.

Chutney brzoskwiniowy

- 2kg brzoskwiń,
- 2,5 szklanki cukru,
- 1/2 szklanki octu winnego,
- 1 szklanka rodzynek,
- 3 cm kawałek świeżego imbiru, pokrojonego drobno.

Brzoskwinie kroimy na małe kawałki, zasypujemy cukrem i gotujemy 30 minut. Dorzucamy pozostałe składniki i dusimy je jeszcze ok. 1 godzinę. Gorący przekładamy do słoików. Słoiki odwracamy do góry dnem, nie musimy już pasteryzować. Smacznego!

Zupa ze świeżej fasoli

Do pochwał jesieni z powodu mojego nałogowego przetwarzania muszę dołączyć pochwałę cudownie pysznych jak nigdy w roku świeżych warzyw, z których można ugotować pyszne potrawy. I tak jest ze świeża fasolą, która teraz nie wymaga całonocnego namaczania i potem długiego gotowania. Z takiej właśnie fasoli lubimy zupę, jesienną, z papryką, marchewką i ziemniakami. Zapraszam na moją wersję fasolowej:)

Zupa ze świeżej fasoli

- 1/2 kg świeżej fasoli,
- 2 marchewki,
- 6 ziemniaków,
- 1/2 czerwonej papryki,
- 1/2 żółtej papryki.
- 1 łyżeczka majeranku,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 łyżeczka soli,
- świeżo zmielony pieprz,
- 1 łyżka mąki kukurydzianej,
- kilka łyżek oliwy.

Gotujemy fasolę, około 1h. Odlewamy wodę i wlewamy nową, dorzucamy pokrojone: ziemniaki, marchewkę, paprykę i czosnek. Przyprawiamy solą i majerankiem i gotujemy 20 minut. Jeśli warzywa są już miękkie odlewamy około 2 chochelki do innego garnczka, dosypujemy mąkę i miksujemy blenderem, a następnie wlewamy do zupy. Gotujemy chwilkę, aby maka nie była surowa. Dolewamy kilka łyżek oliwy, doprawiamy jeszcze raz solą i pieprzem i gotowe:) Smacznego:)

Przecier pomidorowy

Wśród naszych zapasów na zimę nie może zabraknąć przetworów z pomidorów. Teraz pomidory mają najcudowniejszy smak. Mam wrażenie, że czuć w nich słońce, w którym dojrzewały. Przecier pomidorowy robię z odmiany Lima, oczywiście z tych, które rosły w gruncie.
Mój przepis na przecier jest banalnie prosty, ale dzięki temu ma wiele zastosowań zimą.

Przecier pomidorowy

- 5 kg pomidorów,
- główka czosnku /polskiego/,
- 2 łyżki soli morskiej,
- kilka łyżek oliwy.

Pomidory myjemy, przecinamy na połówki, dokładamy obrany czosnek i wrzucamy do garnczka. Wlewamy na dno odrobinę wody i rozgotowujemy na małym ogniu ok 20 minut, co jakiś czas mieszając. Następnie miksujemy blenderem. Zmiksowane pomidory przecieramy przecierakiem do warzyw. Ja to robię 2 razy, najpierw na dużych oczkach, a potem na małych. Można oczywiście od razu przecierać na małym sitku, ale trzeba jest wtedy często czyścić. Tak przygotowane pomidory solimy, dolewamy oliwę i redukujemy do połowy objętości. Ja robię to na raty, czyli gotuję na małym ogniu 30 minut i zostawiam na jakiś czas, żeby odparowywało. Następnie znowu gotuję, aż do uzyskania odpowiedniej gęstości. Gorący przecier przekładamy do wyparzonych słoików i pasteryzujemy 20 minut. Gotowe, smacznego!

Konfitura z dyni i jabłek

Konfitura jest na prawdę smaczna. Najczęściej zjadamy ją do śniadania - z owsianką lub kaszą jaglaną:)

Konfitura z dyni i jabłek

- 1 kg dyni,
- 1,5 kg jabłek,
- 300 g cukru trzcinowego,
- 150 g rodzynek.

Dynię obieramy i kroimy w kostkę. Wrzucamy do garnczka, zalewamy 1/2 szklanki wody i dusimy na małym ogniu. W tym czasie obieramy jabłka i kroimy w kostkę. jabłka, cukier i rodzynki wrzucamy do dyni i rozgotowujemy. Konfitura jest gotowa po ok. 1h, przekładamy ją słoików i pasteryzujemy. Smacznego!

Sałatka z cukinii i papryki

Gorąco polecam. Sałatka jest super prosta, szybka i na prawdę bardzo smaczna.

Sałatka z cukinii i papryki

- 1,5 kg cukinii,
- 1,5 kg czerwonej papryki,
- 1/2 kg cebuli,
- 1,5 łyżki soli,
- 1/2 szklanki oleju,
- 1 szklanka białego octu winnego,
- 15 ziaren angielskiego ziela,
- 5 liści laurowych.

Cukinię, paprykę i cebulę ścieramy w maszynie do krojenia warzyw na grubych oczkach. Zasypujemy solą i zostawiamy na 2h. Następnie odlewamy namiar płynów, ok. 2 szklanki i dolewamy ocet, olej i dorzucamy liście laurowe i angielskie ziele. Zostawiamy na godzinę. Sałatkę przekładamy do wyparzonych słoików, zakręcamy i pasteryzujemy ok 5-8 minut. Smacznego!

PS. Sałatka jest smaczna po kilku dniach jak wszystkie smaki dobrze się "przegryzą".

Zupa pomidorowo-paprykowa

Uwielbiam zupy kremy. Jedną z moich ulubionych jest zupa pomidorowo-paprykowa. Najsmaczniejsza oczywiście z pieczoną papryką, ale niestety nie zawsze mamy zapał do pieczenia i obierania papryki. W mojej szybkiej wersji proponuję zupę z pominięciem tej czynności:)

Zupa pomidorowo-paprykowa

- 1,5 kg dojrzałych, gruntowych pomidorów,
- 1/2 kg czerwonej papryki,
- 2 ząbki czosnku,
- 1/2 szklanki ryżu,
- kilka łyżek oliwy,
- sól, pieprz, świeży tymianek i bazylia,
- opcjonalnie jogurt.

Pomidory kroimy na ćwiartki, natomiast paprykę w paski. Zalewamy 1/2 litra wody i rozgotowujemy. Zajmuje to około 20-25 minut. Następnie rozdrabniamy warzywa blenderem i przecieramy. Przyprawiamy solą, pieprzem, bazylią i wyciśniętym ząbkiem czosnku i gotujemy 15 minut. W międzyczasie na rozgrzaną oliwę wrzucamy pokrojony ząbek czosnku, liście tymianku i podsmażamy. Dosypujemy ryż i zalewamy szklanką wody. Ryż gotujemy tak długo jak zaleca opakowanie, biały 15 minut natomiast brązowy 35. Na talerz nakładamy ryż, zalewamy zupą i w zależności od upodobań dekorujemy jogurtem naturalnym. Smacznego!

A teraz najważniejsze narzędzie, którego używam do wszelkich musów i przecieranych zup - przecierak do warzyw i owoców. Bez niego nie wyobrażam sobie moich zapasów przecieru pomidorowego na zimę.

Serdecznie pozdrawiam i dziękuję za odwiedziny!

Karmelizowane brzoskwinie

Szybki rzut oka na lodówkę, coby tu smacznego na obiad upichcić. Wiejski kurczak nie mógł zostać zmarnowany, więc zrobiłam go po indyjsku w mleczku kokosowym. Karmelizowane brzoskwinie spasowały mi do niego idealnie słodko-ostrym smakiem.

Karmelizowane brzoskwinie

Składniki:
- 4 dojrzałe brzoskwinie /moje były dość duże/,
- 1 cm plasterek imbiru,
- szczypta chilli,
- 4 łyżki cukru trzcinowego

Na patelnię wrzucamy cukier i roztapiamy go na małym ogniu. Dodajemy 6 łyżek wody, bardzo drobno pokrojony imbir i chilli, mieszamy 2 minuty. Brzoskwinie kroimy w ósemki i dokładamy do pozostałych składników. Pozostawiamy patelnię na małym ogniu na kilka minut i delikatnie mieszamy, aż brzoskwinie połączą się z karmelizowanym cukrem i imbirem. Karmelizowane brzoskwinie są pycha zarówno na ciepło jak i na zimno. Dobrze smakują również skropione sokiem z cytryny. Smacznego!!!