Sałatka z cukinii i papryki

Gorąco polecam. Sałatka jest super prosta, szybka i na prawdę bardzo smaczna.

Sałatka z cukinii i papryki

- 1,5 kg cukinii,
- 1,5 kg czerwonej papryki,
- 1/2 kg cebuli,
- 1,5 łyżki soli,
- 1/2 szklanki oleju,
- 1 szklanka białego octu winnego,
- 15 ziaren angielskiego ziela,
- 5 liści laurowych.

Cukinię, paprykę i cebulę ścieramy w maszynie do krojenia warzyw na grubych oczkach. Zasypujemy solą i zostawiamy na 2h. Następnie odlewamy namiar płynów, ok. 2 szklanki i dolewamy ocet, olej i dorzucamy liście laurowe i angielskie ziele. Zostawiamy na godzinę. Sałatkę przekładamy do wyparzonych słoików, zakręcamy i pasteryzujemy ok 5-8 minut. Smacznego!

PS. Sałatka jest smaczna po kilku dniach jak wszystkie smaki dobrze się "przegryzą".

Zupa pomidorowo-paprykowa

Uwielbiam zupy kremy. Jedną z moich ulubionych jest zupa pomidorowo-paprykowa. Najsmaczniejsza oczywiście z pieczoną papryką, ale niestety nie zawsze mamy zapał do pieczenia i obierania papryki. W mojej szybkiej wersji proponuję zupę z pominięciem tej czynności:)

Zupa pomidorowo-paprykowa

- 1,5 kg dojrzałych, gruntowych pomidorów,
- 1/2 kg czerwonej papryki,
- 2 ząbki czosnku,
- 1/2 szklanki ryżu,
- kilka łyżek oliwy,
- sól, pieprz, świeży tymianek i bazylia,
- opcjonalnie jogurt.

Pomidory kroimy na ćwiartki, natomiast paprykę w paski. Zalewamy 1/2 litra wody i rozgotowujemy. Zajmuje to około 20-25 minut. Następnie rozdrabniamy warzywa blenderem i przecieramy. Przyprawiamy solą, pieprzem, bazylią i wyciśniętym ząbkiem czosnku i gotujemy 15 minut. W międzyczasie na rozgrzaną oliwę wrzucamy pokrojony ząbek czosnku, liście tymianku i podsmażamy. Dosypujemy ryż i zalewamy szklanką wody. Ryż gotujemy tak długo jak zaleca opakowanie, biały 15 minut natomiast brązowy 35. Na talerz nakładamy ryż, zalewamy zupą i w zależności od upodobań dekorujemy jogurtem naturalnym. Smacznego!

A teraz najważniejsze narzędzie, którego używam do wszelkich musów i przecieranych zup - przecierak do warzyw i owoców. Bez niego nie wyobrażam sobie moich zapasów przecieru pomidorowego na zimę.

Serdecznie pozdrawiam i dziękuję za odwiedziny!

Karmelizowane brzoskwinie

Szybki rzut oka na lodówkę, coby tu smacznego na obiad upichcić. Wiejski kurczak nie mógł zostać zmarnowany, więc zrobiłam go po indyjsku w mleczku kokosowym. Karmelizowane brzoskwinie spasowały mi do niego idealnie słodko-ostrym smakiem.

Karmelizowane brzoskwinie

Składniki:
- 4 dojrzałe brzoskwinie /moje były dość duże/,
- 1 cm plasterek imbiru,
- szczypta chilli,
- 4 łyżki cukru trzcinowego

Na patelnię wrzucamy cukier i roztapiamy go na małym ogniu. Dodajemy 6 łyżek wody, bardzo drobno pokrojony imbir i chilli, mieszamy 2 minuty. Brzoskwinie kroimy w ósemki i dokładamy do pozostałych składników. Pozostawiamy patelnię na małym ogniu na kilka minut i delikatnie mieszamy, aż brzoskwinie połączą się z karmelizowanym cukrem i imbirem. Karmelizowane brzoskwinie są pycha zarówno na ciepło jak i na zimno. Dobrze smakują również skropione sokiem z cytryny. Smacznego!!!

Konfitura aroniowo-jabłkowa

Ekologiczne jabłka, a dokładnie papierówki, połączyłam z ekologiczną aronią w jednym przetworze. Moim zdaniem wyszło bardzo smacznie. Oczywiście czuć cierpkość aronii ale jest mocno złagodzona jabłkami. Konfiturę testowaliśmy z goframi i zaliczyła test pozytywnie, a moi młodzi testerzy są bardzo wybredni:)

Konfitura aroniowo-jabłkowa

Składniki:

- 1,5 kg aronii,
- 3 kg jabłek /słodkich i dojrzałych/,
- 1/2 kg cukru,
- 1/2 kg cukru żelującego /ja używam Diamant/

Aronię zasypujemy 1/2 kg cukru i gotujemy w jednym garnczku ze szklanką wody, około 1h. Sprawdzamy czy się nie przypala. Jabłka rozgotowujemy w drugim, tez podlane odrobiną wody. Rozgotowane jabłka, po ok 30 minutach przecieramy. Aronię miksujemy blenderem i łączymy z musem jabłkowym. Całość zasypujemy cukrem żelującym na 2-3 godziny i następnie zagotowujemy. Gorącą konfiturę przekładamy do wyparzonych słoików i pasteryzujemy 20 minut. Smacznego!

Muffiny z bananami i czekoladą

Muffiny to na prawdę prosty i szybki pomysł na coś smacznego i słodkiego. Jeśli tylko posiadamy foremkę do pieczenia to praktycznie zawsze znajdziemy w domu coś co wypełni nasz wypiek. Ja tym razem sięgnęłam po banany i gorzką czekoladę, to mój sprawdzony zestaw:)
Jest to wersja bezmleczna, tzn. u mnie zawsze jest bezmleczna ale dzis nawet "bezjogurtowa":)


Muffiny z bananami i czekoladą

- 1 szklanka mąki pszennej,
- 1/2 szklanki mąki żytniej,
- 2 wiejskie jajka,
- 1/2 szklanki oleju
- 3/4 szklanki cukru trzcinowego
- 1 łyżeczka sody,
- 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady,
- 1/3 szklanki wody mineralnej.
- 2 banany

Mąkę, cukier i sodę łączymy w misce. Dorzucamy jajka i drobno posiekaną czekoladę, dolewamy olej i wodę. Banany kroimy na dość drobne kawałki i dokładamy do pozostałych składników. Wszystko delikatnie mieszamy łyżką, tak aby składniki się jedynie połączyły ale nie utworzyły zbyt gładkiej masy. Ciasto przekładamy do papilotek i pieczemy 20 minut w temperaturze 180st C. Taka ilość składników wystarcza na foremkę na 12 dużych muffin. Smacznego!!!

Konfitura z cukinii i ananasa

Kiedy dostałam ekologiczną cukinię wiedziałam, że muszę zamknąć ją w słoiku. W zapasach z poprzedniego roku mamy jeszcze cukinię marynowaną, sałatkę z cukinii więc tym razem postawiłam na słodkości. Kojarzę przepisy na cukinię a la ananas na słodko i ta informacja natchnęła mnie do połączenia cukinii i ananasa w jednym. Tak powstała poniższa konfitura, która moim zdaniem jest rewelacyjna! Uprzedzam jest dość rzadka, my zjadamy ją z jogurtem naturalnym lub polewany kaszę jaglaną.

Konfitura z cukinii i ananasa

- 1,5 kg cukinii /obranej i bez pestek/
- 1 kg ananasa /obranego/
- 1 kg cukru żelującego /ja użyłam cukru firmy Diamant, bo chyba jako jedyny nie zawiera konserwantów/
- 1 łyżeczka imbiru w proszku


Cukinię i ananasa kroimy w kostkę ok. 1cm. Następnie wrzucamy do garnczka, dodajemy imbir, podlewamy 1/2 szklanki wody i dusimy przez godzinę. Połowę konfitury rozdrabiamy przy pomocy blendera. Dosypujemy cukier żelujący i gotujemy 4 minuty. Gorącą konfiturę przekładamy do słoików. Pasteryzujemy 15 minut.

Smacznego!

Pasta jajeczna z kiszonym ogórkiem

Najprostsza i najszybsza w wykonaniu pasta jajeczna, do tego bardzo smaczna. To dobry pomysł jak w lodowce mamy prawie nic. Polecam!


Pasta jajeczna z kiszonym ogórkiem

Składniki:

- 2 jajka, ugotowane na twardo
- 2 ogórki kiszone
- 2 łyżki majonezu

Jajka i ogórki ścieramy na tarce, na grubych oczkach. Dokładamy majonez, możemy przyprawić solą i pieprzem, mój majonez nie wymaga jednak doprawiania.
Smacznego!

Bób z kaszą gryczaną

Dzisiaj coś dla fanów bobu. Bardzo swojskie połączenie tworzą bób, kasza gryczana i skwarki. Odważniejsi potrawę tę popijają kwaśnym mlekiem.


Bób z kaszą gryczaną

Składniki:

- 1 szklanka kaszy gryczanej
- 1/2 kg bobu
- kilka plasterków boczku
- 1 mala cebula
- sól
-opcjonalnie kwaśne mleko :)

Kaszę gryczaną gotujemy na sypko, czyli na 1 szklankę kaszy przygotowujemy 2 szklanki wody. Kaszę wrzucamy na osolony lekko wrzątek, gotujemy na małym ogniu, pod przykryciem, około 15 minut. Do kaszy nie zaglądamy, nie mieszamy i dzięki temu powinna wyjść idealna. Dobrze jest jeśli kasza już bez gotowania postoi w garnczku. W międzyczasie zajmujemy się bobem, my gotujemy w lekko osolonej wodzie około 20-30 minut, polecam ręczne sprawdzenie czy gotowy. Boczek i cebulkę podsmażamy na patelni. Następnie nakładamy kolejne składniki potrawy na talerz w kolejności: kasza, bób i skwarki. Opcjonalnie można podawać z kwaśnym mlekiem. Ja osobiście nie łączę mleka i skwarków, ale podobno połączenie to jest bardzo smaczne.
Smacznego!

Sałatka z botwinką

Sałatka z botwinką

- 125g makaronu
- młode liście buraka (botwinka)
- ok 10 suszonych pomidorów
- ok 10 pomidorków koktajlowych
- 1/2 puszki kukurydzy konserwowej
- bazylia
- 2 duże łyżki majonezu
- 1 łyżka jogurtu naturalnego

Gotujemy makaron, kroimy liście botwinki. Mieszamy wszystkie składniki i gotowe.
Smacznego!


P.S. Przepis dostałam od Gohy. Zdjęcie również jej autorstwa.

Racuchy z jabłkami i bananami

Moja propozycja na uzdrowienie racuchów: obowiązkowo dokładamy makę razową, zamiast mleka - jogurt i zamiast białego cukru - trzcinowy. Po takiej modyfikacji zawsze mi lepiej smakuje:)


Racuchy z jabłkami i bananami

Składniki na ciasto:

- 2 jajka "zerówki"
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ryżowej
- 2 łyżki mąki pszennej razowej
- 2 łyżki mąki kukurydzianej
- 1 łyżka cukru trzinowego
- 1/2 szklanki jogurtu
- 1/2 szklanki wody mineralnej
- 1/4 łyżeczki sody

Składniki plus:

- 3 jabłka, obrane i pokrojone w plastry
- 3 banany, obrane i pokrojone na ćwiartki

Ubijamy jajka i następnie dodajemy pozostałe składniki na ciasto. Mieszamy na gładką masę. Owoce zanurzamy w cieście i smażymy na oleju.
Smacznego!