Chutney brzoskwiniowy z rodzynkami

Jeśli lubicie połączenie słodkiego, kwaśnego i lekkiej nutki ostrego w jednym, to mocno polecam ten chutney. Świetnie pasuje do obiadu z kurczakiem lub indykiem oraz do potraw z ryżu i soczewicy, szczególnie w wersji indyjskiej.

Chutney brzoskwiniowy

- 2kg brzoskwiń,
- 2,5 szklanki cukru,
- 1/2 szklanki octu winnego,
- 1 szklanka rodzynek,
- 3 cm kawałek świeżego imbiru, pokrojonego drobno.

Brzoskwinie kroimy na małe kawałki, zasypujemy cukrem i gotujemy 30 minut. Dorzucamy pozostałe składniki i dusimy je jeszcze ok. 1 godzinę. Gorący przekładamy do słoików. Słoiki odwracamy do góry dnem, nie musimy już pasteryzować. Smacznego!

Zupa ze świeżej fasoli

Do pochwał jesieni z powodu mojego nałogowego przetwarzania muszę dołączyć pochwałę cudownie pysznych jak nigdy w roku świeżych warzyw, z których można ugotować pyszne potrawy. I tak jest ze świeża fasolą, która teraz nie wymaga całonocnego namaczania i potem długiego gotowania. Z takiej właśnie fasoli lubimy zupę, jesienną, z papryką, marchewką i ziemniakami. Zapraszam na moją wersję fasolowej:)

Zupa ze świeżej fasoli

- 1/2 kg świeżej fasoli,
- 2 marchewki,
- 6 ziemniaków,
- 1/2 czerwonej papryki,
- 1/2 żółtej papryki.
- 1 łyżeczka majeranku,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 łyżeczka soli,
- świeżo zmielony pieprz,
- 1 łyżka mąki kukurydzianej,
- kilka łyżek oliwy.

Gotujemy fasolę, około 1h. Odlewamy wodę i wlewamy nową, dorzucamy pokrojone: ziemniaki, marchewkę, paprykę i czosnek. Przyprawiamy solą i majerankiem i gotujemy 20 minut. Jeśli warzywa są już miękkie odlewamy około 2 chochelki do innego garnczka, dosypujemy mąkę i miksujemy blenderem, a następnie wlewamy do zupy. Gotujemy chwilkę, aby maka nie była surowa. Dolewamy kilka łyżek oliwy, doprawiamy jeszcze raz solą i pieprzem i gotowe:) Smacznego:)

Przecier pomidorowy

Wśród naszych zapasów na zimę nie może zabraknąć przetworów z pomidorów. Teraz pomidory mają najcudowniejszy smak. Mam wrażenie, że czuć w nich słońce, w którym dojrzewały. Przecier pomidorowy robię z odmiany Lima, oczywiście z tych, które rosły w gruncie.
Mój przepis na przecier jest banalnie prosty, ale dzięki temu ma wiele zastosowań zimą.

Przecier pomidorowy

- 5 kg pomidorów,
- główka czosnku /polskiego/,
- 2 łyżki soli morskiej,
- kilka łyżek oliwy.

Pomidory myjemy, przecinamy na połówki, dokładamy obrany czosnek i wrzucamy do garnczka. Wlewamy na dno odrobinę wody i rozgotowujemy na małym ogniu ok 20 minut, co jakiś czas mieszając. Następnie miksujemy blenderem. Zmiksowane pomidory przecieramy przecierakiem do warzyw. Ja to robię 2 razy, najpierw na dużych oczkach, a potem na małych. Można oczywiście od razu przecierać na małym sitku, ale trzeba jest wtedy często czyścić. Tak przygotowane pomidory solimy, dolewamy oliwę i redukujemy do połowy objętości. Ja robię to na raty, czyli gotuję na małym ogniu 30 minut i zostawiam na jakiś czas, żeby odparowywało. Następnie znowu gotuję, aż do uzyskania odpowiedniej gęstości. Gorący przecier przekładamy do wyparzonych słoików i pasteryzujemy 20 minut. Gotowe, smacznego!

Konfitura z dyni i jabłek

Konfitura jest na prawdę smaczna. Najczęściej zjadamy ją do śniadania - z owsianką lub kaszą jaglaną:)

Konfitura z dyni i jabłek

- 1 kg dyni,
- 1,5 kg jabłek,
- 300 g cukru trzcinowego,
- 150 g rodzynek.

Dynię obieramy i kroimy w kostkę. Wrzucamy do garnczka, zalewamy 1/2 szklanki wody i dusimy na małym ogniu. W tym czasie obieramy jabłka i kroimy w kostkę. jabłka, cukier i rodzynki wrzucamy do dyni i rozgotowujemy. Konfitura jest gotowa po ok. 1h, przekładamy ją słoików i pasteryzujemy. Smacznego!

Sałatka z cukinii i papryki

Gorąco polecam. Sałatka jest super prosta, szybka i na prawdę bardzo smaczna.

Sałatka z cukinii i papryki

- 1,5 kg cukinii,
- 1,5 kg czerwonej papryki,
- 1/2 kg cebuli,
- 1,5 łyżki soli,
- 1/2 szklanki oleju,
- 1 szklanka białego octu winnego,
- 15 ziaren angielskiego ziela,
- 5 liści laurowych.

Cukinię, paprykę i cebulę ścieramy w maszynie do krojenia warzyw na grubych oczkach. Zasypujemy solą i zostawiamy na 2h. Następnie odlewamy namiar płynów, ok. 2 szklanki i dolewamy ocet, olej i dorzucamy liście laurowe i angielskie ziele. Zostawiamy na godzinę. Sałatkę przekładamy do wyparzonych słoików, zakręcamy i pasteryzujemy ok 5-8 minut. Smacznego!

PS. Sałatka jest smaczna po kilku dniach jak wszystkie smaki dobrze się "przegryzą".

Zupa pomidorowo-paprykowa

Uwielbiam zupy kremy. Jedną z moich ulubionych jest zupa pomidorowo-paprykowa. Najsmaczniejsza oczywiście z pieczoną papryką, ale niestety nie zawsze mamy zapał do pieczenia i obierania papryki. W mojej szybkiej wersji proponuję zupę z pominięciem tej czynności:)

Zupa pomidorowo-paprykowa

- 1,5 kg dojrzałych, gruntowych pomidorów,
- 1/2 kg czerwonej papryki,
- 2 ząbki czosnku,
- 1/2 szklanki ryżu,
- kilka łyżek oliwy,
- sól, pieprz, świeży tymianek i bazylia,
- opcjonalnie jogurt.

Pomidory kroimy na ćwiartki, natomiast paprykę w paski. Zalewamy 1/2 litra wody i rozgotowujemy. Zajmuje to około 20-25 minut. Następnie rozdrabniamy warzywa blenderem i przecieramy. Przyprawiamy solą, pieprzem, bazylią i wyciśniętym ząbkiem czosnku i gotujemy 15 minut. W międzyczasie na rozgrzaną oliwę wrzucamy pokrojony ząbek czosnku, liście tymianku i podsmażamy. Dosypujemy ryż i zalewamy szklanką wody. Ryż gotujemy tak długo jak zaleca opakowanie, biały 15 minut natomiast brązowy 35. Na talerz nakładamy ryż, zalewamy zupą i w zależności od upodobań dekorujemy jogurtem naturalnym. Smacznego!

A teraz najważniejsze narzędzie, którego używam do wszelkich musów i przecieranych zup - przecierak do warzyw i owoców. Bez niego nie wyobrażam sobie moich zapasów przecieru pomidorowego na zimę.

Serdecznie pozdrawiam i dziękuję za odwiedziny!

Karmelizowane brzoskwinie

Szybki rzut oka na lodówkę, coby tu smacznego na obiad upichcić. Wiejski kurczak nie mógł zostać zmarnowany, więc zrobiłam go po indyjsku w mleczku kokosowym. Karmelizowane brzoskwinie spasowały mi do niego idealnie słodko-ostrym smakiem.

Karmelizowane brzoskwinie

Składniki:
- 4 dojrzałe brzoskwinie /moje były dość duże/,
- 1 cm plasterek imbiru,
- szczypta chilli,
- 4 łyżki cukru trzcinowego

Na patelnię wrzucamy cukier i roztapiamy go na małym ogniu. Dodajemy 6 łyżek wody, bardzo drobno pokrojony imbir i chilli, mieszamy 2 minuty. Brzoskwinie kroimy w ósemki i dokładamy do pozostałych składników. Pozostawiamy patelnię na małym ogniu na kilka minut i delikatnie mieszamy, aż brzoskwinie połączą się z karmelizowanym cukrem i imbirem. Karmelizowane brzoskwinie są pycha zarówno na ciepło jak i na zimno. Dobrze smakują również skropione sokiem z cytryny. Smacznego!!!

Konfitura aroniowo-jabłkowa

Ekologiczne jabłka, a dokładnie papierówki, połączyłam z ekologiczną aronią w jednym przetworze. Moim zdaniem wyszło bardzo smacznie. Oczywiście czuć cierpkość aronii ale jest mocno złagodzona jabłkami. Konfiturę testowaliśmy z goframi i zaliczyła test pozytywnie, a moi młodzi testerzy są bardzo wybredni:)

Konfitura aroniowo-jabłkowa

Składniki:

- 1,5 kg aronii,
- 3 kg jabłek /słodkich i dojrzałych/,
- 1/2 kg cukru,
- 1/2 kg cukru żelującego /ja używam Diamant/

Aronię zasypujemy 1/2 kg cukru i gotujemy w jednym garnczku ze szklanką wody, około 1h. Sprawdzamy czy się nie przypala. Jabłka rozgotowujemy w drugim, tez podlane odrobiną wody. Rozgotowane jabłka, po ok 30 minutach przecieramy. Aronię miksujemy blenderem i łączymy z musem jabłkowym. Całość zasypujemy cukrem żelującym na 2-3 godziny i następnie zagotowujemy. Gorącą konfiturę przekładamy do wyparzonych słoików i pasteryzujemy 20 minut. Smacznego!

Muffiny z bananami i czekoladą

Muffiny to na prawdę prosty i szybki pomysł na coś smacznego i słodkiego. Jeśli tylko posiadamy foremkę do pieczenia to praktycznie zawsze znajdziemy w domu coś co wypełni nasz wypiek. Ja tym razem sięgnęłam po banany i gorzką czekoladę, to mój sprawdzony zestaw:)
Jest to wersja bezmleczna, tzn. u mnie zawsze jest bezmleczna ale dzis nawet "bezjogurtowa":)


Muffiny z bananami i czekoladą

- 1 szklanka mąki pszennej,
- 1/2 szklanki mąki żytniej,
- 2 wiejskie jajka,
- 1/2 szklanki oleju
- 3/4 szklanki cukru trzcinowego
- 1 łyżeczka sody,
- 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady,
- 1/3 szklanki wody mineralnej.
- 2 banany

Mąkę, cukier i sodę łączymy w misce. Dorzucamy jajka i drobno posiekaną czekoladę, dolewamy olej i wodę. Banany kroimy na dość drobne kawałki i dokładamy do pozostałych składników. Wszystko delikatnie mieszamy łyżką, tak aby składniki się jedynie połączyły ale nie utworzyły zbyt gładkiej masy. Ciasto przekładamy do papilotek i pieczemy 20 minut w temperaturze 180st C. Taka ilość składników wystarcza na foremkę na 12 dużych muffin. Smacznego!!!

Konfitura z cukinii i ananasa

Kiedy dostałam ekologiczną cukinię wiedziałam, że muszę zamknąć ją w słoiku. W zapasach z poprzedniego roku mamy jeszcze cukinię marynowaną, sałatkę z cukinii więc tym razem postawiłam na słodkości. Kojarzę przepisy na cukinię a la ananas na słodko i ta informacja natchnęła mnie do połączenia cukinii i ananasa w jednym. Tak powstała poniższa konfitura, która moim zdaniem jest rewelacyjna! Uprzedzam jest dość rzadka, my zjadamy ją z jogurtem naturalnym lub polewany kaszę jaglaną.

Konfitura z cukinii i ananasa

- 1,5 kg cukinii /obranej i bez pestek/
- 1 kg ananasa /obranego/
- 1 kg cukru żelującego /ja użyłam cukru firmy Diamant, bo chyba jako jedyny nie zawiera konserwantów/
- 1 łyżeczka imbiru w proszku


Cukinię i ananasa kroimy w kostkę ok. 1cm. Następnie wrzucamy do garnczka, dodajemy imbir, podlewamy 1/2 szklanki wody i dusimy przez godzinę. Połowę konfitury rozdrabiamy przy pomocy blendera. Dosypujemy cukier żelujący i gotujemy 4 minuty. Gorącą konfiturę przekładamy do słoików. Pasteryzujemy 15 minut.

Smacznego!