Konfitura dyniowa

Dynia jest dziwnym tworem, można ją przygotować na bardzo wiele sposobów. Przyprawiona curry tworzy genialną zupę. Jednak lubię ją również w wersji słodkiej, z cynamonem czy imbirem. Jedną dynię zamarynowałam w occie, natomiast z drugą trochę pokombinowałam. Z części powstała konfitura, taka przesmażana dwa dni. Aromat cynamonu i imbiru nadał jej cudnie rozgrzewający charakter. Dynia jeszcze jest dostępna, polecam taką konfiturę. Jest idealna do gofrów czy kaszy jaglanej:)

Konfitura dyniowa

Składniki:

- 3kg dyni,
- 3/4 kg cukru trzcinowego,
- 1 łyżeczka cynamonu mielonego,
- 3cm kawałek imbiru,
- sok z połowy cytryny.

Dynię kroimy w kostkę, podlewamy 1/2 szklanki wody i dusimy na małym ogniu. Dorzucamy przyprawy, cukier i sok z cytryny. Po 1h przerywamy duszenie. Wracamy do tej czynności za jakiś czas. Ja swoją konfiturę dusiłam a potem jak zgęstniała podsmażałam dwa dni, czyli 3-4 razy na dzień przez 30 minut. Jak konfitura zmniejszy swoją objętość o połowę, miksujemy ją blenderem i przekładamy do wyparzonych słoików. Następnie pasteryzujemy 20 minut. Smacznego!

Pasta z soczewicy

Czasem zdarza się w życiu, że rezygnujemy z nabiału i mięsa. Niektórzy ze względów zdrowotnych, inni poglądowych odrzucają je z jadłospisu. Wydawać by się mogło, że nie pozostaje już nic do jedzenia, a szczególnie do kanapki. Nie wyłączając oczywiście dżemów, ale mimo, że w nim siła drzemie, żyć o samym dżemie się nie da;) Jednak świetną alternatywą wędlin i serów są pasty soczewicowe.
Moja dzisiejsza wersja zawiera paprykę i cebulę, tak akuratnie do pory roku:)

Pasta soczewicowa z papryką

Składniki:

- pół szklanki czerwonej soczewicy
- 2 papryki,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- sól,
- pieprz cayenne,
- oliwa i olej lniany

Soczewicę gotujemy w podwójnej ilości wody około 15 minut. Paprykę i cebulę kroimy drobno. Następnie smażymy je na oliwie kilka minut. Zalewamy małą ilością wody i dusimy kilka minut na małym ogniu. Uduszone warzywa dorzucamy do soczewicy, wciskamy czosnek, solimy i pieprzymy do smaku. Dodatkowo dolewam 2 łyżki oleju lnianego, bo to świetny sposób na przemycenie zdrowego, tłoczonego na zimno oleju do naszej diety.

Sos paprykowy - pyszny

Dostałam świetny przepis na sos paprykowy. Idealny do mięska z grilla albo kanapki. Niestety właścicielka pysznych sosów nie zna autora przepisu więc piszę, że przepis nie mój.

Sos paprykowy

Składniki:

- 3 kg papryki
- 6 szt. papryki chilli
- 2 główki czosnku
- ½ l oleju
- 1 szkl. octu
- 2 szkl. cukru
- 1,5 łyżki soli
- 3/4 łyżeczki pieprzu /użyłam cayenne/
- 10 ziarenek ziela angielskiego
- 5 liści laurowych
Paprykę, chilli i czosnek mielimy w maszynce do mięsa i następnie gotujemy 30 minut. Dodajemy resztę składników i gotujemy kolejne 40 minut. Przekładamy do wyparzonych słoików i pasteryzujemy 15 minut.

Miłego dnia!

Sałatka z truskawek i melona

Truskawki najbardziej smakują w wersji sałatkowej i w połączeniu z octem balsamicznym. Eksperymentuję z różnymi składnikami i za każdym razem utwierdzam się w przekonaniu, że truskawki i ocet balsamiczny to ostatnio mój numer jeden.
Dziś polecam sałatkę z melonem. Składniki na porcję dla jednej lub maksymalnie dwóch osób:)

Sałatka z truskawek i melona

Składniki:


- 1/4 melona,
- 6-7 truskawek,
- 5-6 pomidorków koktajlowych,
- 30-50g sera typu bałkańskiego,
- kilka listków bazylii i mięty,
- 1 łyżka octu balsamicznego,
- 2 łyżki oliwy lub oleju lnianego,
- pieprz.

Melona i ser kroimy w kostkę, truskawki i pomidorki na ćwiartki. całość polewamy octem i oliwą, doprawiamy pieprzem i dorzucamy liście bazylii i mięty. I gotowe:) Smacznego!

Pasta z awokado

Przepis i zdjęcie dostałam od MSK foto. Polecam bo pasta jest bardzo smaczna.

- 1 awokado,
- 4 suszone pomidory ze słoika,
- kilka kaparów,
- mały ząbek czosnku,
- łyżka majonezu (Kieleckiego),
- pół łyżeczki soku z cytryny,
+ trochę zalewy z pomidorów.

Składniki połączyć i zmiksować w blenderze. I gotowe:) Smacznego!

Sałatka z rukoli z pomarańczą

W takie upały jak ostatnio prawie nikt nie ma ochoty na wypasione gotowane potrawy. Zdecydowanie jest dobry czas na sałatki. Ja ostatnio na kolację zajadam się głównie nimi. Cieszę się bo znalazłam wreszcie sposób na dostarczenie sobie odpowiedniej porcji oleju lnianego.

Wersja z pomarańczami.

Rukola z pomarańczami

składniki:

- kilka garści rukoli,
- 1 pomarańcza obrana i pokrojona,
- 1 awokado, pokrojone w kostkę,
- 8 pomidorków koktajlowych,
- 2 suszone pomidory, pokrojone w paski,
- kilka łyżek oleju lnianego,
- balsamico.

Wszystkie składniki łączymy w misce, zalewamy olejem i balsamico i gotowe:)
Smacznego!

Brownie

Bardzo lubię improwizować w kuchni. Często te poczynania spowodowane są koniecznością, a może bardziej chęcią przygotowania czegoś bezmlecznego i bezglutenowego. Zmodyfikowałam przepis na brownie tak, że trudno rozpoznać, że jest bez mąki pszennej i masła.



Brownie

- 2 tabliczki gorzkiej czekolady /w sumie 200g/,
- szklanka mąki bezglutenowej /próbowałam różne kombinacje 1/2 szkl. mąki ryżowej + 1/2 szkl. mix biszkoptowy bg; albo 1/2 szklanki mąki ryżowej + 1/2 szkl. mielonego siemienia lnianego/,
- 5 jajek,
- 300 g cukru trzcinowego,
- 1 łyżeczka sody,
- 1/2 szkl. oleju.

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej. Białka ubijamy na sztywna pianę, z żółtek robimy kogel-mogel. Mieszamy suche składniki, czyli mąkę, sodę i cukier. Dodajemy olej, czekoladę i żółtka, a następnie mieszamy. Na koniec dokładamy po łyżce ubite białka i delikatnie mieszamy. Całość wylewamy na brytfankę i pieczemy 25 minut w temperaturze 170-180 st. C. Smacznego!

Sernik z kruszonką

Mamy taki bazowy przepis, z którego pieczemy sernik. Każdy wprowadza swoje modyfikacje. Ten poniżej to wersja mojej szwagierki. Zdjęcia również jej autorstwa.

Sernik z kruszonką

Składniki:

ciasto:

- kostka masła (200g)
- 280g mąki (2/3 pszenna biała, 1/3 pszenna razowa)
- 3 żółtka
- pół łyżeczki sody
- 2 łyżki cukru pudru

masa serowa:

- 700g sera (podwójnie zmielonego lub gotowej masy serowej na serniki)
- 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
- 100 g miękkiego masła
- 3 jajka
- pół szkl. cukru

ponadto:

- brzoskwinie
- 3 białka
- 2 łyżki cukru pudru

Ciasto zagnieść, podzielić na 2 części (2/3 i 1/3) i schłodzić w lodówce ok godz. Jajka na masę serową ubić, dodać cukier i pozostałe składniki i zmiksować na gładką masę. 1 brzoskwinię pokroić i pomieszać z masą serową. Większą część ciasta wyłożyć do brytfanki, nakłuć widelcem i piec w piekarniku 15 min. 180st. Ubić pozostałe 3 białka na sztywną pianę, pod koniec dodać cukier. Następnie na lekko wystudzony spód wyłożyć masę serową, na wierzch ułożyć pokrojone brzoskwinie, przykryć ubitymi białkami i na wierzch zetrzeć pozostałą część kruchego ciasta. Piec ok 45 min w 180 st. Smacznego!

Zawijańce drożdżowe z jabłkami i cynamonem

Zalegające na balkonie jabłka mobilizują mnie do działania. W pierwszej wersji miała być szarlotka ale kurczący się zapas chleba popchnął mnie do ciasta drożdżowego. Moje drożdżówki nie mają nic wspólnego z dzisiejszym świętem św. Marcina i rogalami. Niestety na tych wypiekach zupełnie się nie znam. Powstały pod wpływem impulsu, smakowały domownikom bardzo więc od razu zapisuję przepis.

Zawijańce drożdżowe z jabłkami i cynamonem

Składniki:

- 3 szklanki mąki pszennej,
- 1 szklanka wody,
- 1/4 szklanki oliwy,
- 1/4 kostki świeżych drożdży,
- 3 łyżki cukru trzcinowego,
- 1/2 łyżeczki soli.

Nadzienie:

- 3 jabłka,
- cynamon /ok. 1 łyżka/
- cukier trzcinowy

Dodatkowo:

- 1 białko jajka
- cukier trzcinowy do posypania

Wodę, cukier, drożdże i łyżkę mąki mieszamy w garnuszku i odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 minut. Do dużej miski wsypujemy mąkę, sól, dolewamy oliwę i podrośnięte drożdże.
Całość dobrze zagniatamy i przykrywamy wilgotną ścierką na około jedną godzinę. Następnie rozwałkowujemy ciasto na stolnicy na kształt prostokąta i posypujemy jabłkiem pokrojonym w drobną kostkę, cynamonem i cukrem. Ciasto zawijamy jak roladę, po dłuższym boku i kroimy dwu centymetrowe plastry. Zawijańce układamy płasko na brytfance i wkładamy na 20 minut do rozgrzanego 190st C piekarnika. Jeśli ładnie się zarumieniły wyciągamy je żeby nasmarować roztrzepanym białkiem i posypujemy cukrem. Wkładamy je jeszcze na 2 minuty do piekarnika i włączamy termoobieg.
Smacznego!

Szarlotka z kruszonką

Największa ochota na szarlotkę z kruszonką nachodzi mnie jesienią. To najlepszy sezon na jabłka i rozgrzewający cynamon. Z bardzo podobnego przepisu od wielu lat korzysta moja mama, ja zmodyfikowałam go lekko, przez dodanie otrąb.

Szarlotka z kruszonką

- 30 dkg mąki pszennej,
- 5 łyżek otrąb,
- 1/2 szklanki cukru brązowego + 2 łyżki do pianki,
- 3 jajka,
- 200 g masła,
- 1 łyżeczka sody,
- 1 łyżeczka cynamonu,
- ok 10 sztuk średniej wielkości jabłek.

Mąkę, otręby, masło, 3 żółtka, sodę i cukier ugniatamy w misce, do momentu powstania jednolitej kuli. Oddzielamy 1/6 ciasta i wkładamy do zamrażalnika. Ciasto układamy na dużej brytfance. Ja dzielę na kilka części i delikatnie rozgniatam, lub rozwałkowuje szklanką lub butelką. Ciasto wkładamy do rozgrzanego do 190st C piekarnika na 15 minut. W tym czasie obieramy jabłka i tarkujemy na grubych oczkach. Ubijamy białka i dodajemy do nich 2 łyżki cukru. Po 15 minutach wyciągamy spód szarlotki z piekarnika, układamy na nim jabłka, posypujemy cynamonem, smarujemy ubitymi białkami i na wierzch ścieramy na grubych oczkach pozostałą część ciasta, która przechowywaliśmy w zamrażalniku. Wszystko pieczemy 15-18 minut w temperaturze 190 st C. Następnie na 2 minuty uruchamiamy termoobieg, aby zarumienić kruszonkę.
Smacznego!!!