Szybka sałatka z kuskusem

Dziś większość z nas planuje świętowanie. Tym co jeszcze zastanawiają się co w ostatniej chwili przyrządzić polecam szybką i prostą sałatkę.

Sałatka z tuńczykiem i kuskusem

Składniki:

- 1 szklanka kuskusu,
- 1 puszka kukurydzy,
- 1 puszka groszku,
- 1 puszka tuńczyka,
- 4-5 ogórków kiszonych,
- kilka łyżek majonezu,
- sól i pieprz.

Przyrządzamy kuskus zgodnie z instrukcja z opakowania, trwa to około 5 minut. Kroimy ogórka w kostkę, dorzucamy pozostałe składniki i przyprawiamy solą i pieprzem. Gotowe:) Smacznego!

Dobrego roku wszystkim zaglądaczom:)

Mufinki z marchewką

Ciasto marchewkowe piekłam kilka razy i bardzo je lubimy. Mufinki darzymy również sympatią więc postanowiłam połączyć dwa przepisy w jednym, a raczej dwie koncepcje. Piekłam je już dwa razy i za żadnym razem nie dotrwały do wieczora, są pycha:)

Mufinki z marchewką

Składniki:

- 1,5 szklanki mąki,
- 3/4 szklanki cukru/najlepiej brązowego/
- 1/2 szklanki mąki razowej pszennej,
- 2-3 łyżki płatków owsianych,
- 2 jajka,
- 1/2 szklanki oleju,
- 1/2 łyżeczki sody,
- 1/2 szklanki wody,
- 1 łyżeczka cynamonu,
- 1 marchewka, starta na drobnych oczkach,
- 1 jabłko, pokrojone w kostkę.

Suche składniki mieszamy w misce. Dodajemy resztę i mieszamy łyżką. Przekładamy do papilotek. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku 190st. C około 20-22 minuty. Smacznego!

Jarmuż, cieciorka i dynia z woka

Są takie potrawy, od których na samą myśl człowiek robi się zdrowszy:) Jarmuż, dynia i cieciorka wydają się być super zdrowym i smacznym połączeniem:D
Jarmuż kusił mnie od jakiegoś czasu. Kiedy tyko pojawił się w moim ulubionym sklepiku musiałam go spróbować. Podobno zawiera samo dobro. Nie będę się tu rozpisywać na jego temat, bo internet aż huczy od peanów na jego cześć. Uwielbiam kiedy moje potrawy ładnie wyglądają, lubię dobierać składniki kolorystycznie. Do intensywnej zieleni jarmużu dopasowałam dynię i marchewkę. Potrawę uzupełniłam odpowiednią ilością białka, czyli dodałam cieciorkę. Zdjęcie w fazie gotowania:)

Jarmuż, cieciorka i dynia z woka

- 10 młodych liści jarmużu,
- 2 marchewki,
- 1 cebula,
- 2 pietruszki,
- 1/2 kg dyni,
- puszka cieciorki lub cieciorka ugotowana wcześniej,
- 1/2 łyżeczki soli,
- 1/2 łyżeczki czubrycy,
- oliwa.

Potrawę przygotowałam w woku. Rozgrzewamy oliwę, cebulę kroimy i podsmażamy. W tym czasie obieramy i kroimy marchewkę i pietruszkę, dorzucamy do cebuli. Podlewamy 1/2 szklanki wody i dusimy na małym ogniu. Jarmuż kroimy w paski a dynię w kostkę i dorzucamy do potrawy. Przyprawiamy solą i czubrycą i dusimy kilka minut. W miarę potrzeby dolewamy odrobinę wody. Dokładamy odsączoną cieciorkę i dusimy 8-10 minut. I gotowe:) Smacznego! Polecam z razowym kuskusem:)

Konfitura dyniowa

Dynia jest dziwnym tworem, można ją przygotować na bardzo wiele sposobów. Przyprawiona curry tworzy genialną zupę. Jednak lubię ją również w wersji słodkiej, z cynamonem czy imbirem. Jedną dynię zamarynowałam w occie, natomiast z drugą trochę pokombinowałam. Z części powstała konfitura, taka przesmażana dwa dni. Aromat cynamonu i imbiru nadał jej cudnie rozgrzewający charakter. Dynia jeszcze jest dostępna, polecam taką konfiturę. Jest idealna do gofrów czy kaszy jaglanej:)

Konfitura dyniowa

Składniki:

- 3kg dyni,
- 3/4 kg cukru trzcinowego,
- 1 łyżeczka cynamonu mielonego,
- 3cm kawałek imbiru,
- sok z połowy cytryny.

Dynię kroimy w kostkę, podlewamy 1/2 szklanki wody i dusimy na małym ogniu. Dorzucamy przyprawy, cukier i sok z cytryny. Po 1h przerywamy duszenie. Wracamy do tej czynności za jakiś czas. Ja swoją konfiturę dusiłam a potem jak zgęstniała podsmażałam dwa dni, czyli 3-4 razy na dzień przez 30 minut. Jak konfitura zmniejszy swoją objętość o połowę, miksujemy ją blenderem i przekładamy do wyparzonych słoików. Następnie pasteryzujemy 20 minut. Smacznego!

Pasta z soczewicy

Czasem zdarza się w życiu, że rezygnujemy z nabiału i mięsa. Niektórzy ze względów zdrowotnych, inni poglądowych odrzucają je z jadłospisu. Wydawać by się mogło, że nie pozostaje już nic do jedzenia, a szczególnie do kanapki. Nie wyłączając oczywiście dżemów, ale mimo, że w nim siła drzemie, żyć o samym dżemie się nie da;) Jednak świetną alternatywą wędlin i serów są pasty soczewicowe.
Moja dzisiejsza wersja zawiera paprykę i cebulę, tak akuratnie do pory roku:)

Pasta soczewicowa z papryką

Składniki:

- pół szklanki czerwonej soczewicy
- 2 papryki,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- sól,
- pieprz cayenne,
- oliwa i olej lniany

Soczewicę gotujemy w podwójnej ilości wody około 15 minut. Paprykę i cebulę kroimy drobno. Następnie smażymy je na oliwie kilka minut. Zalewamy małą ilością wody i dusimy kilka minut na małym ogniu. Uduszone warzywa dorzucamy do soczewicy, wciskamy czosnek, solimy i pieprzymy do smaku. Dodatkowo dolewam 2 łyżki oleju lnianego, bo to świetny sposób na przemycenie zdrowego, tłoczonego na zimno oleju do naszej diety.

Sos paprykowy - pyszny

Dostałam świetny przepis na sos paprykowy. Idealny do mięska z grilla albo kanapki. Niestety właścicielka pysznych sosów nie zna autora przepisu więc piszę, że przepis nie mój.

Sos paprykowy

Składniki:

- 3 kg papryki
- 6 szt. papryki chilli
- 2 główki czosnku
- ½ l oleju
- 1 szkl. octu
- 2 szkl. cukru
- 1,5 łyżki soli
- 3/4 łyżeczki pieprzu /użyłam cayenne/
- 10 ziarenek ziela angielskiego
- 5 liści laurowych
Paprykę, chilli i czosnek mielimy w maszynce do mięsa i następnie gotujemy 30 minut. Dodajemy resztę składników i gotujemy kolejne 40 minut. Przekładamy do wyparzonych słoików i pasteryzujemy 15 minut.

Miłego dnia!

Sałatka z truskawek i melona

Truskawki najbardziej smakują w wersji sałatkowej i w połączeniu z octem balsamicznym. Eksperymentuję z różnymi składnikami i za każdym razem utwierdzam się w przekonaniu, że truskawki i ocet balsamiczny to ostatnio mój numer jeden.
Dziś polecam sałatkę z melonem. Składniki na porcję dla jednej lub maksymalnie dwóch osób:)

Sałatka z truskawek i melona

Składniki:


- 1/4 melona,
- 6-7 truskawek,
- 5-6 pomidorków koktajlowych,
- 30-50g sera typu bałkańskiego,
- kilka listków bazylii i mięty,
- 1 łyżka octu balsamicznego,
- 2 łyżki oliwy lub oleju lnianego,
- pieprz.

Melona i ser kroimy w kostkę, truskawki i pomidorki na ćwiartki. całość polewamy octem i oliwą, doprawiamy pieprzem i dorzucamy liście bazylii i mięty. I gotowe:) Smacznego!

Pasta z awokado

Przepis i zdjęcie dostałam od MSK foto. Polecam bo pasta jest bardzo smaczna.

- 1 awokado,
- 4 suszone pomidory ze słoika,
- kilka kaparów,
- mały ząbek czosnku,
- łyżka majonezu (Kieleckiego),
- pół łyżeczki soku z cytryny,
+ trochę zalewy z pomidorów.

Składniki połączyć i zmiksować w blenderze. I gotowe:) Smacznego!

Sałatka z rukoli z pomarańczą

W takie upały jak ostatnio prawie nikt nie ma ochoty na wypasione gotowane potrawy. Zdecydowanie jest dobry czas na sałatki. Ja ostatnio na kolację zajadam się głównie nimi. Cieszę się bo znalazłam wreszcie sposób na dostarczenie sobie odpowiedniej porcji oleju lnianego.

Wersja z pomarańczami.

Rukola z pomarańczami

składniki:

- kilka garści rukoli,
- 1 pomarańcza obrana i pokrojona,
- 1 awokado, pokrojone w kostkę,
- 8 pomidorków koktajlowych,
- 2 suszone pomidory, pokrojone w paski,
- kilka łyżek oleju lnianego,
- balsamico.

Wszystkie składniki łączymy w misce, zalewamy olejem i balsamico i gotowe:)
Smacznego!

Brownie

Bardzo lubię improwizować w kuchni. Często te poczynania spowodowane są koniecznością, a może bardziej chęcią przygotowania czegoś bezmlecznego i bezglutenowego. Zmodyfikowałam przepis na brownie tak, że trudno rozpoznać, że jest bez mąki pszennej i masła.



Brownie

- 2 tabliczki gorzkiej czekolady /w sumie 200g/,
- szklanka mąki bezglutenowej /próbowałam różne kombinacje 1/2 szkl. mąki ryżowej + 1/2 szkl. mix biszkoptowy bg; albo 1/2 szklanki mąki ryżowej + 1/2 szkl. mielonego siemienia lnianego/,
- 5 jajek,
- 300 g cukru trzcinowego,
- 1 łyżeczka sody,
- 1/2 szkl. oleju.

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej. Białka ubijamy na sztywna pianę, z żółtek robimy kogel-mogel. Mieszamy suche składniki, czyli mąkę, sodę i cukier. Dodajemy olej, czekoladę i żółtka, a następnie mieszamy. Na koniec dokładamy po łyżce ubite białka i delikatnie mieszamy. Całość wylewamy na brytfankę i pieczemy 25 minut w temperaturze 170-180 st. C. Smacznego!