Megadarra

Przepis pochodzi z książki "Kuchnia arabska". Megadarra to przystawka, której głównym składnikiem jest soczewica. Potrawa jest na prawdę super. Powiedziałabym, że to jedna ze smaczniejszych wersji soczewicy, jakie w życiu jadłam. A wiadomo, że soczewicy zjadłam już bardzo dużo:)
Zrobiłam kilka razy i ostatnio spróbowałam wersję ekspresową, czyli ryż i soczewicę ugotowałam równocześnie z trzema szklankami wody i przyprawami /pieprz, kolendra, angielskie ziele/, a na koniec odrobinę posoliłam. Podałam z karmelizowaną cebulą. Też jest smaczne. Polecam oczywiście gotowanie ze świeżo zmielonymi przyprawami.

Megadarra

Składniki:
- 1 szklanka soczewicy brązowej
- 2,5 szklani wody /do gotowania soczewicy/
- 1/2 szklanki długoziarnistego ryżu
- 3 szklanki wody /dodatkowo/
- 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 1 łyżeczka mielonego pieprzu
- 1 łyżeczka soli


Soczewicę zalewamy wodą i gotujemy 25 minut. Dodajemy przyprawy, ryż, sól i połowę karmelizowanej cebuli. Gotujemy do chwili az ryz będzie miękki ok 15-20 minut. Podajemy na ciepło lub zimno z dodatkiem pozostałej karmelizowanej cebuli.

Karmelizowana cebula

- 60 ml oliwy
- 3 cebule
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 1/2 szklanki wody

Rozgrzewamy oliwę na patelni, dodajemy cebulę i cukier. Smażymy 5 minut, mieszając. Wlewamy ocet balsamiczny i połowę wody i dusimy około 10 minut. Wlewamy resztę wody i podgrzewamy, aż się cebula skarmelizuje.