Chutney brzoskwiniowy z rodzynkami

Jeśli lubicie połączenie słodkiego, kwaśnego i lekkiej nutki ostrego w jednym, to mocno polecam ten chutney. Świetnie pasuje do obiadu z kurczakiem lub indykiem oraz do potraw z ryżu i soczewicy, szczególnie w wersji indyjskiej.

Chutney brzoskwiniowy

- 2kg brzoskwiń,
- 2,5 szklanki cukru,
- 1/2 szklanki octu winnego,
- 1 szklanka rodzynek,
- 3 cm kawałek świeżego imbiru, pokrojonego drobno.

Brzoskwinie kroimy na małe kawałki, zasypujemy cukrem i gotujemy 30 minut. Dorzucamy pozostałe składniki i dusimy je jeszcze ok. 1 godzinę. Gorący przekładamy do słoików. Słoiki odwracamy do góry dnem, nie musimy już pasteryzować. Smacznego!